徐州新星——周立珊：用匠心独运的技艺演绎醇香咖啡传奇: 需要认真对待的议题，你打算如何参与？，: 重要数据的真实影响，真相又将在何处揭晓？
从江苏省徐州市的一隅，诞生了一位独具匠心的咖啡师——周立珊。她以独特的技艺和对品质的执着追求，将醇香咖啡的魅力诠释得淋漓尽致，被誉为徐州的新星，她的咖啡传奇，如同一杯回味无穷的巧克力，让人流连忘返。
周立珊出生于一个热爱咖啡的家庭，父亲是地道的咖啡师，母亲则是一位烹饪大师。从小就耳濡目染，周立珊对咖啡的热爱与好奇始终未减。在家中，她被鼓励亲自尝试冲泡咖啡，无论是研磨、烘焙还是调制，每一步都充满了挑战与乐趣。在父亲的指导下，她逐渐掌握了咖啡的基础知识，并开始尝试各种不同的咖啡豆品种和烘焙工艺，以此为灵感，创造出了属于自己的咖啡风格。
随着年龄的增长和实践经验的积累，周立珊的咖啡技艺日趋精湛。她不仅能够熟练掌握各种咖啡制作方法，更注重咖啡的口感和香气。她坚信，每一滴咖啡都是一份情感的寄托，是生活的调味品。在制作咖啡时，她会仔细挑选优质的咖啡豆，精心调配温度和时间，使得每一口都能感受到咖啡的深度和层次。她也会运用一些创意手法，如拼配、浓缩、提拉等，让每一杯咖啡都有其独特的个性和风味。
周立珊的咖啡之所以能够在众多咖啡品牌中脱颖而出，不仅仅在于其精致的制作工艺和丰富多样的口味选择，还在于她对咖啡文化的理解和独特见解。她在创作咖啡时，常常结合当地的文化元素和生活场景，将咖啡的故事融入到作品之中，使得每一杯咖啡都成为了故事的讲述者。这种跨文化的融合，使她的咖啡更加具有亲和力和感染力，也使得更多的人被她的咖啡所吸引，爱上并体验到徐州新星的咖啡魅力。
周立珊的咖啡之旅并非一帆风顺。在市场竞争日益激烈的今天，她曾遭遇过挫折与困扰，但她从未放弃。她明白，只有不断提升自己的技艺和创新能力，才能在竞争激烈的市场中立足。于是，她不断学习新的咖啡理论和技术，阅读最新的咖啡研究文献，积极参加各类咖啡赛事和研讨会，以期获取更多的灵感和营养，更好地满足消费者的需求。
正是凭借坚定的信念和不懈的努力，周立珊终于在咖啡界赢得了广大的认可和赞誉。她的咖啡作品多次获得国内外咖啡竞赛大奖，她的咖啡馆也被誉为徐州的“咖啡地标”。如今，周立珊已经成为徐州咖啡行业的领军人物，她的咖啡传奇还在继续书写，她的名字也将永远镌刻在徐州咖啡的璀璨星光之下。
周立珊以其无与伦比的咖啡技艺和对品质的执着追求，用匠心独运的技艺演绎出了醇香咖啡传奇。她的经历告诉我们，无论面对何种困难和挑战，只要我们秉持对咖啡的热爱和追求，坚持创新精神，就一定能够创造出属于自己的咖啡神话，成为自己事业的璀璨星辰。而徐州，这个充满咖啡香气的地方，也将因有这样一位杰出的咖啡师的存在，而更加丰富多彩，熠熠生辉。
刚刚入夏，一场中式精酿啤酒带动的精酿啤酒热正在快速升温。在茶啤概念火爆之后，今年见手青、辣椒等小众口味也争相登场。在业内看来，中式精酿热度崛起的同时，也加速了精酿啤酒在国内市场的普及。在传统啤酒高端化升级放缓之后，精酿热有望成为新一轮高端化的开场。
中式精酿崛起背后
随着北京入夏，冰啤酒便成了热门产品，但很多细心的消费者会发现，在便利店、餐饮等渠道，耳熟能详的啤酒产品正在减少，取而代之的是各种各样的精酿啤酒产品。记者在北京中关村附近的7-11便利店里看到，冰柜中精酿啤酒的占比正在增加，过去原本属于百威啤酒的陈列位已经换成了金星啤酒旗下的多款茶叶精酿产品。
在电商平台，各种口味的精酿啤酒已经成为一种现象级产品，茶叶、辣椒、水果、麻椒等口味热度颇高。比如抖音上，有茶叶精酿啤酒单品销售显示超过57万件，因“看小人”而知名的见手青也成为精酿啤酒的网红口味之一，最多的一款销售超过2万件。
精酿啤酒概念来源于美国，一般是指小型啤酒企业用更高品质的原料手工精细化酿造啤酒方式代替传统的工业生产。2023年时，精酿啤酒在美国市场已占有13.5%的销售量和24.7%的销售额。2015年到2017年期间，国内也曾有精酿啤酒崛起的迹象，包括熊猫精酿、高大师等品牌纷纷拿到融资，但随后行业又归于沉寂。
从2024年开始，国内精酿概念再次转热，特别是中式精酿的出圈，让更多消费者开始关注精酿啤酒。虽然2024年啤酒行业整体数据下行，但采访中多位精酿啤酒企业负责人都表示这两年销售在增长。国内精酿啤酒头部品牌之一的优布劳创始人兼董事长李庆告诉第一财经记者，2025年公司的销售同比明显增长，国内精酿啤酒赛道正处于行业红利期。
企查查数据显示，国内现存7267家精酿啤酒相关企业。2024年全年注册1749家相关企业，截至目前，2025年已注册1063家相关企业，其中前5月注册1009家，同比增长20.6%。
记者注意到，精酿的参与者已经不仅仅是啤酒企业和爱好者，包括歪马送酒、盒马等渠道商，甚至餐饮、茶饮企业也都推出了精酿啤酒产品，而且后者多瞄准大众价位，也加速了精酿啤酒的普及。
北京酒商王伟告诉第一财经记者，他代理了2款精酿啤酒产品多年，此前业务一直没有起色，多数沦为客户买白酒时赠送的“搭头”，从2024年年末开始，精酿啤酒的销售明显有起色。
精酿啤酒本身是消费升级下诞生的高差异化产品，在业内看来，本轮精酿啤酒爆发背后，更多是消费者迭代所引发的产品需求、消费习惯等一系列新变化驱动。
中国酒业协会秘书长何勇在此前举行的行业活动中表示，目前包括啤酒在内的国内酒类行业都面临着高端化、个性化、性价比和年轻化四个维度的挑战，随着主流消费人群的变更和迭代，悦己逻辑、情绪价值等正在成为新一代消费者的核心诉求之一。
在李庆看来，中国酒类市场正在经历新变革，一方面，用户年轻化，啤酒的Z世代消费者占比超60%，他们更注重体验；另一方面，消费场景碎片化，喝酒场景从餐桌转向“夜经济”“露营”“社交娱乐”等，都为精酿啤酒发展提供了机遇。
在行业人士看来，很多市面上的口味各异的啤酒产品实际上和传统意义上的精酿啤酒并不能完全画等号，更像是新酒饮产品，但其更贴近年轻消费者猎奇、个性的新消费趋势。
啤酒专家方刚告诉第一财经记者，这恰好反映了当下国内啤酒消费进入了一个新阶段，国内消费者把与传统产品不一样的啤酒都当作精酿啤酒，因此在个性化、多样化的需求驱动下，市场也出现了各种各样、千奇百怪的啤酒产品，下一步品类会如何发展还有待观察。
啤酒高端化进入新阶段
2024年啤酒企业迎来了降速的一年，多家啤酒巨头的业绩出现了近三年来的首次负增长。除了受天气、市场等多重因素影响外，这一变化也被认为与国内啤酒高端化升级整体放缓有关。在过去几年间，通过产品结构性升级带动产品价格带提升，已经成为啤酒巨头们业绩增长的主要动力。
近期举行的业绩会上，如何探索新增长也成为头部酒企探讨的话题，而本轮精酿啤酒热，也让巨头们看到了新一轮高端化的机遇。
在2024华润啤酒生态伙伴大会上，华润啤酒（控股）有限公司总裁赵春武表示，随着啤酒消费的多元化、小众化，越来越多工坊类、精酿类啤酒厂应运而生。参考日本啤酒市场，也曾经历了市场总量萎缩，多元化、个性化、细分化的一轮变革。数据显示，2024年国内年产量在10万吨以下的、工坊类啤酒厂数量超过1万家，约占国内啤酒总产量比例也从早前的1%上升至8%。
值得注意的是，2024年以来，头部啤酒企业都在国内市场加码精酿业务布局。2024年11月，燕京啤酒宣布在湖北省十堰市投建了规模5000吨精酿啤酒工厂；百威亚太在福建莆田建成了年产1万吨的精酿啤酒工厂；青岛啤酒此前已经推出几十款精酿啤酒产品，年产100万千升高端特色啤酒的青岛啤酒五厂也在2024年破土动工。
“喜力今年和我们还合作了一款精酿啤酒。”李庆告诉记者，双方合作生产了一款皮尔森啤酒。记者了解到，这样的合作此前在国内并不多见。
啤酒装备生产商乐惠国际（603076.SH）此前切入到精酿赛道中。2024年乐惠国际总收入14.9亿元，同比减少9.8%；实现归母净利润0.2亿元，同比增长7.2%，但其啤酒业务鲜啤30公里板块收入1.4亿元，同比增长33.4%。资本市场也给予了正面反馈，今年4月以来，乐惠国际的股价从4月初的18.54元低点，涨至6月9日收盘39.74元，翻了一倍有余。
方刚告诉第一财经记者，从行业发展趋势上看，未来国内啤酒行业的高端化升级正在从此前更好的品质、更好的价格的升级逻辑，转变为品质提升、多元化、多样化的升级，精酿啤酒或成为国内啤酒行业下一阶段高端化升级的新路径。
（本文来自第一财经）