上下层共点的奇妙滋味：以二个"（上下层共点的两层食材，在餐桌上展现出独特的味觉盛宴），张吉人：非虚构的魅力，在真实与认知能力的交汇之处｜6月非虚构短故事招募原创 星爷《女足》杀青！张小斐热巴张艺兴王一博救得了口碑？[5]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M].人民卫生出版社.2023.8
标题：上下层共点的奇妙滋味：以两层食材在餐桌上展现出独特的味觉盛宴
在食物的世界里，每一种食材都有其独特的声音和味道。这些声音和味道交织在一起，共同构成了我们味蕾的史诗般体验。今天，我们将探讨一下，上下层共点的两种食材——鸡蛋与米饭，它们如何在餐桌上创造出一种前所未有的美妙滋味。
让我们从鸡蛋说起。鸡蛋的口感鲜美，是许多餐桌上的常客。它的质地坚韧，内部富含蛋白质和营养物质，如蛋黄中的维生素A、E，以及磷、铁等矿物质。当将鸡蛋打散后，轻轻搅拌，你会发现它们形成了一个个细腻的小泡，这就是所谓的气泡效应。这种气泡效应在烹饪过程中起到了很好的分散作用，使得鸡蛋的味道更加均衡，每一口都能尝到不同的层次感。而将鸡蛋煎至金黄色，再搭配上一些香草或调料，可以产生出丰富的风味变化，如奶酪味、果仁味、肉桂味等。无论是煮汤、炒菜还是做早餐，鸡蛋都是最佳的选择。
再来谈谈大米。大米是一种古老的主食，有着悠久的历史和广泛的食用范围。米粒的形状呈圆形，表面光滑饱满，内部则布满了无数的小孔，形成了一种独特的口感。在烹调中，大米的香味主要来自于淀粉的糊化和水解反应，产生出了米浆和糊状物，从而形成了淡淡的米香和醇厚的香气。将大米与鸡蛋一起翻炒，可以增加菜肴的色泽和口感，使其变得丰富多彩。例如，将大米与煎好的鸡蛋一同放入锅中，翻炒均匀后撒上一些芝麻和葱花，不仅保留了大米的原色和口感，还添加了浓郁的香味，让人食欲大增。
上下层共点的这两层食材，以其独特的口味和质感，为我们的餐桌增添了无尽的魅力。鸡蛋的口感鲜美，且易于消化吸收，是理想的早餐食材；而大米则是优质的主食，有着丰富的营养价值和美味的口感。这两种食材的结合，不仅丰富了菜肴的色彩和层次感，更使它们在餐桌上呈现出一种和谐的韵味。无论是简单的一碗热腾腾的鸡蛋炒饭，还是精致的一盘香煎鸡蛋配米饭，都充满了生活的气息，让人回味无穷。
上下层共点的这两大食材，通过巧妙的烹饪手法，成功地诠释了不同食材的独特魅力。在日常生活中，我们可以选择将鸡蛋和米饭交替使用，创造出丰富多样的美食佳肴。这种奇妙的滋味，不仅满足了人们的味觉需求，也让我们对食物有了更深的理解和欣赏。让我们在享受美食的也能品味生活，感受人生的美好。
亲爱的朋友们，上个月我们邀请了上海译文出版社，"译文纪实"的负责人，曾经担任何伟《寻路中国》等书编辑等张吉人老师，和短故事学员分享了他做编辑多年的心得。
张吉人
上海译文出版社人文社科编辑，策划编辑过《崩溃：社会如何选择成败兴亡》《寻路中国》《落脚城市》《江城》等书。2013年起，策划并打造了“译文纪实”书系。2014年起，译文纪实丛书推出“日本现场观察”支线。2015年起，译文纪实丛书推出“自然与人”支线。2018年起，译文纪实丛书推出“看不见的美国”支线。目前为止，译文纪实丛书共推出150余种图书，总印量400多万册，获国家和地方奖项几十项。
三明治：您是怎么最早发现何伟的写作的？
张吉人：应该跟大家了解何伟的途径有相似的地方。他最初是在《纽约客》上的“中国来信”栏目写中国。我最早是在这本杂志上看到何伟写的一些长报道和文章。后续就是他出书，其实像《江城》这本书，跟《纽约客》没有太大的关系。然后我再作为中国出版行业的一个编辑，把他的书从国外的引进到中国，大概就是这样一个过程。所以我认识何伟也是这样倒过去的这样一个过程。
三明治：2010年代左右的中国环境对于引进新文本是否有一种热潮？
张吉人：对，以何伟的出版为例，是这样倒过来的过程。意思就是，我们回头看，他有个所谓的“中国三部曲”，从《江城》到《甲骨文》到《寻路中国》，他的写作顺序也是这样的。但是我们引进顺序是倒过来的，这其实是比较奇怪的。这里面有很多因素，一方面可能有政治审查的问题，另一方面何伟本人他对于在是否在大陆出版也有自己的态度。此外，还有就是你讲的一个大的背景，关于在大陆引进国外的优秀文本的趋势，这是一个三合一的过程。
三明治：国内非虚构写作的发展趋势及现状如何？非虚构写作相较于虚构写作有何特点？
张吉人：国内非虚构写作近年来有逐渐从机构作者中涌现的趋势，许多曾经受过严格新闻训练的作者也开始转向非虚构写作领域。尽管目前真正达到出版水平的优秀非虚构作品并不多，但整个群体都很勤奋，并且正朝着这个方向发展。随着对非虚构写作认识的加深，这种叙事方式和写作方式正被越来越多的写作者和读者接纳，具有良好的发展势头。非虚构写作相较于虚构写作，在表达自由度上可能被一些人认为不够自由，但实际上它的自由度也是相对的，且需要确保所有内容都是经过查证的事实。非虚构写作致力于构造一个他人可信任的真实文本，其创作过程充满魅力，而作品的社会影响力也与小说有所不同，它旨在告诉读者现实中存在的故事而非创造故事。
最近，"喜剧之王"周星驰执导的励志运动电影《女足》于2025年6月2日正式宣布杀青，引发热议！《女足》由周星驰执导，主演包括张小斐、迪丽热巴、张艺兴、徐娇、王一博等，阵容很强大。
本片结合少林功夫与足球元素，故事讲述了将功夫与足球结合的娥媚队参加女足亚冠杯，本身不被看好，但队长双双得到大师兄徐风帮助后所向披靡。二人本是暧昧十足，但因为一次争执，徐风倒戈相向击败娥媚队。最后娥媚队团结一致、重整旗鼓，拿下亚冠杯冠军。