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“不时不食,顺时而养”,老祖宗这话真真是金玉良言!夏天一到,大家第一反应可能是多吃点黄瓜,清清爽爽解解暑。可你知道吗?夏天最该吃的可不是黄瓜,有一种食材堪称“维生素王”,营养价值高得离谱,而且5分钟就能做出一道快手菜,那味道,比肉还香!这到底是啥宝贝食材呢?别急,咱接着往下看。
西兰花,这名字听着就洋气,它还有个别名,叫青花菜。这西兰花长得可有意思了,就像一朵绿色的大花球,由无数个小花蕾密密麻麻地凑在一起。颜色翠绿翠绿的,看着就特别新鲜,仿佛把整个夏天的生机都凝聚在了这一颗颗小花蕾里。
西兰花的营养价值那可真是“富得流油”。它富含维生素C、维生素K、维生素B族等多种维生素,简直就是维生素的“大仓库”。维生素C能增强免疫力,让你在夏天少生病;维生素K对骨骼健康有好处,能让你的骨头更结实;维生素B族则能参与身体的新陈代谢,让你每天都精神饱满。除了维生素,西兰花里还有丰富的矿物质,像钾、钙、镁等,对维持身体正常的生理功能起着重要作用。而且,西兰花里还有一些特殊的成分,比如萝卜硫素,它有抗氧化、抗炎的作用,对身体那是相当有益。
西兰花的功效作用也不少。对于中老年人来说,常吃西兰花能防病,让身体更硬朗,就像给身体上了一层“保护罩”;年轻人吃西兰花,能补充营养,助力瘦身美颜,让你在夏天也能美美的;家庭主妇们可得记好了,给家人做点西兰花吃,孩子健康聪明,老公活力满满,全家都受益。
食材准备:西兰花、木耳、蒜、小米辣、生抽、醋、盐、糖、香油、食用油。
先把木耳用温水泡发,泡发好后撕成小朵,洗干净备用。西兰花切成小朵,放在盐水里泡一会儿,这样能去除里面的杂质和虫子。泡好后捞出来,用清水冲洗干净。
锅里倒点水,水开后把西兰花和木耳放进去焯一下水,大概焯个2 - 3分钟就行。焯好后捞出来,过一下凉水,这样西兰花和木耳会更脆嫩。
蒜切成末,小米辣切成小段。锅里倒一点油,油热后把蒜末和小米辣段放进去爆香,然后关火。在锅里加一点生抽、醋、盐、糖、香油,搅拌均匀,这碗料汁就调好啦。
把焯好水的西兰花和木耳放在一个大碗里,把调好的料汁倒进去,用筷子搅拌均匀,让每一朵西兰花和每一片木耳都裹上料汁。这道西兰花拌木耳就大功告成啦!吃起来清爽可口,特别适合夏天。
食材准备:西兰花、虾仁、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。
虾仁洗干净,用厨房纸巾吸干水分,放在碗里,加一点盐、料酒、淀粉,抓匀腌制一会儿,这样炒出来的虾仁又嫩又滑。西兰花切成小朵,放在盐水里泡一会儿,然后捞出来洗干净。蒜切成末备用。
锅里倒点水,水开后把西兰花放进去焯一下水,大概焯个1 - 2分钟,捞出来过凉水。
锅里倒一点油,油热后把腌制好的虾仁放进去,快速翻炒,炒到虾仁变色就盛出来。锅里再留一点底油,放入蒜末爆香,然后把西兰花放进去翻炒几下。接着把炒好的虾仁倒进去,加一点盐和生抽调味,翻炒均匀,炒个1 - 2分钟,等西兰花和虾仁都入味了,就可以出锅啦!这道西兰花炒虾仁,虾仁鲜嫩,西兰花清香,两者搭配在一起,营养又美味。
西兰花在烹饪的时候,时间不宜过长,不然营养就会流失,口感也会变差。不管是焯水还是炒制,都要掌握好时间。另外,木耳泡发的时间也不能太久,不然容易滋生细菌,对身体不好。