揭秘Tobu日本：探寻全球美食文化之源——探秘日本独特烹饪艺术的魅力与精髓: 逐步上升的趋势，难道我们不应提前把握？，: 真实而复杂的局势，如何看待其中的平衡？
问题：揭示Tobu日本：探寻全球美食文化之源——探秘日本独特烹饪艺术的魅力与精髓
在日本这个拥有丰富历史和文化的国家里，美食文化是其文化核心之一，而日本的独特烹饪艺术更是其中的瑰宝。作为一个对中国文化有着深厚了解和热爱的旅行者，我有幸亲身体验了日本独特的烹饪技艺，探索其魅力和精髓。
让我们来看看日本料理中的“刀耕火种”。日本菜的刀工精细，烹调方式独特，注重食材的新鲜度和原汁原味。每一道菜都是厨师通过精心选择、切割、烹制，让食材在有限的空间内最大程度地展现其自然的美和风味。例如，“寿司”通常由新鲜的海鲜如金枪鱼、鲑鱼等切片制成，然后用醋饭包裹起来，配以酱油、芥末等调料，口感酸甜适中，清爽可口，体现了日本人对食物精益求精的精神。
我们来看看日本的“和食”。和食强调的是和谐与平衡，每一个食材都被巧妙地搭配在一起，形成了一幅和谐的画面。例如，一道看似简单的“照烧鸡”其实包含着多种不同的配料，如豆腐、香菇、胡萝卜等，每一种食材都富含营养价值，共同构成了美味的鸡胸肉菜肴。这种融合创新的烹饪理念，使得日本的和食不仅满足了人们的基本口味需求，还能够滋养身心，增强免疫力。
我们来看看日本的“铁板烧”。这是一种将食材快速烤熟，表面焦香，内部鲜嫩的烹饪方法。这种烹饪方式的特点在于火候控制得当，能够让食材保持最佳的口感和营养成分。例如，将牛排用铁板煎至两面微黄，然后配上蔬菜和酱料，既能保留牛肉的原汁原味，又能赋予牛排丰富的口感层次，这便是日本铁板烧的独特魅力所在。
我们还可以欣赏到日本的“寿司套餐”。寿司不仅仅是传统的刺身拼盘，更是一种精致的艺术品，是由米、醋、盐、鱼生、海苔等各种原料制作而成。每一份寿司都是独一无二的，包含了厨师对食材和料理技术的深入理解和创新。例如，一份包含三文鱼、章鱼和鳗鱼的寿司套餐，不仅色彩鲜艳，味道鲜美，而且营养均衡，让人食欲大开。
日本的烹饪艺术以其精良的刀工、和谐的搭配、卓越的火候控制以及独具匠心的寿司套餐，展现了其独特的魅力和精髓。无论是赏心悦目的视觉效果，还是美味可口的口感体验，都让人流连忘返。作为世界美食文化的瑰宝，日本的烹饪艺术将继续在世界各地绽放出迷人的光彩，为人们带来无尽的美食享受和文化交流的机会。在探寻日本独特烹饪艺术的魅力与精髓的过程中，我们应该更加珍视和传承这份来自日本大地的文化遗产，让它在现代社会中继续闪耀璀璨的光芒。
100多年前，群学社将当时关于“国学”与“国故”的论辩编辑为《国故学讨论集》出版。其中，曹聚仁《春雷初动中之国故学》形象地概括了讨论中出现的种种不同之“国学”：
“国学”之为物，名虽为一，实则为三，北京国学研究所之国学，赛先生之“国学”也；无锡之国学专修馆，冬烘先生之“国学”也；上海之国学专修馆，神怪先生之“国学”也。
时下谈“国学”的文章不少，不能说没有“赛先生之‘国学’”，也不敢说没有“神怪先生之‘国学’”，但仅就所见，大都“冬烘先生之‘国学’”，因其一不知“国学”、“国粹”二词是舶来品，二不知清朝末年、民国年间有过两次关于“国学”与“国粹”、“国故”的论辩，没有形成一致的认识，三是互相传抄这样几句话，“国故”包含中国固有历史与文化之全部，其中之精华（什么是精华一概语焉不详）称“国粹”，以“国故”为研究对象的学问称“国故学”，简称“国学”，“国故”与“国学”有相同之处，却不知这是率意捏合两次论辩中的不同观点，甚至不知“国粹”一词辛亥（1911）年后逐渐被废弃。
有此“三不知”，难怪听到一些日本学者哂笑中国时下说“国学”者的“国学”知识浅薄，最让人家嗤笑的是某些讲“国学”者竟然不知“冬烘”指什么。为此，将两次论辩的情况作一清理，以供热衷于“国学”（包括“国粹”、“国故”）者参阅。
两次论辨，清朝末年主要表现为“国粹”与“国学”的论辩，
民国年间主要表现为“国故”与“国学”的论辩。两次论辩，对于学术文化产生的影响和推动作用显现出很大的差异，留下不少值得思考的启示。
一、清朝末年：“国学”与“国粹”的论辨
“国学”一词，在西学和“欧化主义”刺激下，由日本学界最先提出来。戊戌变法前夕，屠仁守驳《时务报》所载严复《辟韩》一文，提到《东华杂志·汉学再兴论》中日本学界有“国学勃兴，将压倒西学”的说法。[1]
“国粹”的舶来，几乎与此同时。1901年9月，梁启超《中国史叙论》有“中国民族固守国粹之性质，欲强使改用耶稣纪年，终属空言耳”句，为国人20世纪初在报刊上使用“国粹”一词。1902年4月，梁启超致函康有为，说“日本当明治初元，亦以破坏为事，至近年然后保存国粹之议起。国粹说在今日固大善，然使二十年前昌之，则民智终不可开而已。”[2]7月，《译书汇编》第5期刊载佚名《日本国粹主义与欧化主义之消长》，传递日本两种“主义”的对垒情况：