揭秘JUFD：控制情绪的神奇工具——理解与应用的心理学概念与实际应用探析: 变化莫测的局势，未来我们该如何应对？，: 反映民生的变化，是否让我们产生共鸣？
根据心理学家和心理分析师们的研究，我们已经发现了一种名为“JuFD”的技术，它能够帮助人们更好地理解和管理他们的情绪。该工具基于情感智力理论，是一种以认知心理学为基础的技术，主要通过一系列的心理测验、问卷调查和行为实验来揭示个体的情感状态，并提供有效的策略和技巧进行情绪调节和释放。
我们来了解一下情感智力的概念。情感智力（Emotional Intelligence, EI）是人们对自身以及他人的情绪感知、识别、管理和表达的能力。它包括五个基本组成部分：自我意识、自我调控、人际关系智慧、问题解决能力、情绪智力。这些能力在我们的日常生活、工作和学习中发挥着至关重要的作用，有助于我们更好地理解和处理各种情感状态，从而提高我们的生活质量和社会适应性。
在JuFD中，评估者会设计一系列的问卷和测验，旨在测试参与者对情绪的理解、识别、管理和表达能力。这些测验通常涉及到以下几个方面：
1. 情绪词汇识别：通过记忆情境下的特定情绪词汇，如快乐、悲伤、愤怒、恐惧等，来评估参与者是否具有良好的情绪识别能力。
2. 情绪情感反应：观察参与者在面对不同情境或压力时的积极或消极反应，如微笑、哭泣、惊讶、焦虑等，来评估他们是否能够在压力下正确地识别和表达自己的情绪。
3. 自我调控能力：探讨参与者在面临负面情绪时如何调整自己的心态和应对策略，如采用积极的心态看待问题、进行深呼吸、转移注意力等方式，以保持情绪的平衡。
4. 人际关系智慧：评估参与者在人际关系中的角色扮演能力，如在冲突解决、沟通交流等方面的表现，来判断他们在处理人际关系中的情绪智力水平。
5. 问题解决能力：考察参与者在处理复杂情绪或挑战性问题时所采取的方法和策略，如分析问题根源、制定解决方案、实施行动等，来评估他们的情绪管理能力和解决问题的能力。
6. 能够理解他人情绪：通过观察参与者在人际互动中的态度和言行，以及对他人的敏感度和接纳程度，来评估他们在理解他人情绪方面的能力。
通过以上步骤的综合评估，研究人员可以得到一个人的具体情绪智力水平得分，这将作为衡量其情绪管理水平的重要依据。通过分析得分的变化趋势和关联因素，我们可以深入了解不同人的情绪智力特征及其影响因素，为个体的心理健康和生活品质提升提供科学指导和策略建议。
除了针对个人的应用，JuFD也适用于团队建设和领导力培训等领域。在团队建设中，通过测量团队成员在理解、识别、管理和表达情绪方面的表现，可以帮助领导者明确团队成员的情绪状况，及时发现和解决问题，从而提高团队凝聚力和协作效率。在领导力培训中，了解和掌握情绪智力理论，能帮助学员更有效地与员工建立信任关系，激发员工的积极性和创造力，提高领导者的决策能力和影响力。
JuFD作为一种强大的情感智力工具，以其直观易懂的设计和多元化的应用场景，为理解与应用情绪管理提供了有力的支持。随着科技的进步和人们生活水平的提高，我们有理由相信，随着更多的人开始认识到情绪智力的重要性并投入实践，这一神奇的工具将在未来发挥更大的价值，助力人们更好地应对生活的各种挑战和机遇，实现个人和组织的心理健康与和谐发展。
这两年，火锅赛道上涌现了越来越多的小众新品，除了贵州酸汤，最惹人注目的大概要数海南“糟粕醋火锅”了，酸爽中略带酒香的滋味，不似红油麻辣的瞬间上头，却别有一种迷人的幽香，余味绵绵。
如果你还没吃过，真的十分推荐试试，它不仅美味，相比红油麻辣锅底，也要健康很多～
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发酵成就了酸溜溜的糟粕醋
糟粕醋的出现其实是”意外产物”，它原本是酿酒过程中产生的“废料”酒糟发酵而成的酸醋，海南人民发现，用这种酒糟酸醋作为汤底，煮菜、煮海鲜、煮任何汤都十分鲜美开胃，于是慢慢演变出了“糟粕醋”。
起初，糟粕醋还只是用来煮些海菜、动物内脏、贝类等普通食材做成街边小吃，之后逐渐搭配上各类应季海鲜做成“糟粕醋海煲”，再慢慢成为了海鲜官配，并正式“进化”出糟粕醋火锅，逐渐流行起来。
要说糟粕醋和海鲜这对组合，可谓是相互成就。糟粕醋发酵带来的酸味和酒香，不仅能为海鲜去腥，还能大大提升鲜味。对于一些口味偏重、觉得白水涮海鲜过于清淡的朋友来说，糟粕醋涮海鲜足够入味；而对于那些吃完辣锅又担心爆痘、便秘的朋友，糟粕醋火锅也是挺好的选择。
除此之外，糟粕醋也有辣和不辣两种口味，适合不同人群的选择。不辣的是加入大蒜、南瓜泥一起熬制的“金汤版糟粕醋”，色泽金黄，味道酸、香、鲜、甜杂糅，层次丰富；辣的是在传统糟粕醋中加入小米辣、黄灯笼辣椒酱等辣椒调味做成的，酸辣鲜爽，和贵州红酸汤有异曲同工之美味。
糟粕醋味道上头、营养不俗
糟粕醋的魅力主要来自于发酵，发酵过程中产生的乳酸、乙酸等有机酸，以及各种游离氨基酸，不仅形成了糟粕醋独特的酸鲜风味，还具有促进食欲、改善消化等作用。这些有机酸对于控制血糖在肠道内的吸收速度也有帮助，糖尿病或者高血糖的朋友也可以大胆尝试糟粕醋，它可比普通食醋多了一层鲜香哦。
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发酵过程中益生菌大量繁殖，也带给人们诸多健康方面的益处。例如，有研究发现，糟粕醋中含有大量乳酸杆菌、双歧杆菌以及其他一些具有益生功能的芽孢杆菌。这些菌类如果能大量定殖在肠道中，就能帮助调节肠道菌群，改善肠道功能，并具有增强免疫力、提高代谢等作用。在动物实验中发现，将糟粕醋中的乳酸菌用于水产动物生长调节，可以能提高水产动物的免疫力，促进其生长。
比起其他火锅，糟粕醋的小料也很挺值得一提。糟粕醋火锅常以小青桔、什锦酱（一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调和而成的特色酱料）作为小料的经典主角，再配上香葱、蒜末、香菜、柠檬汁等，形成酸、鲜、香、咸、甜的复合口感。
这其中，小青桔的妙处很多。
从味道上说，小青桔的加入，用酸爽中和了什锦酱的甜和咸，让酱料滋味更怡人。再加上小青桔自带特殊香气，解腻去腥也是一绝，还能带给人嗅觉上的冲击，最终形成独特的味觉体验。从营养上说，小青桔中维生素 C 含量丰富（46 毫克/100 克），不仅具有不错的抗氧化作用，还能帮助其他食材保持新鲜。此外，小青桔中丰富的挥发油成分，如柠檬烯，还可以温和地促进消化液的分泌，能在一定程度上提升食欲。
可以说，从汤底到小料再到食材，糟粕醋搭配得是刚刚好。每个食欲不振、吃啥都索然无味的晚上，用糟粕醋涮个菜，煮个汤都很合适。
而且，糟粕醋的热量并不高，每百克才 700～800 千焦。这可比动辄 1500~3000 千焦/100 克的红油冒菜汤底、以及脂肪含量不低的“骨汤”麻辣烫汤底热量低多了。瞧瞧，美味糟粕醋对减脂人群也很友好呢！
糟粕醋这样吃
味道好、胃舒服
对糟粕醋还不算太熟悉的朋友们，可以先从下面这些做法开始尝试：
1
最简单：涮菜、涮海鲜
下班路上买些新鲜的绿叶菜，再准备点小海鲜，回家洗洗干净就可以直接涮着吃了，非常简单。如果是一人食，也可以直接用汤底将蔬菜和海鲜一锅煮了，更加快手。
2
最家常：煮面、煮米线
秋冬气温一下降，总想吃点热乎的，用糟粕醋煮一碗面条就很合适。再搭配上西红柿、绿叶菜、菌菇和虾仁等配菜，不仅能让汤底的酸鲜更浓郁，还增加了维生素、优质蛋白的摄入量，营养相当均衡了。
3
最百搭：炖汤
如果喜欢糟粕醋的味道，上瘾之后可能你无论是煮什么汤都会愿意加一点。炖鱼汤让味道更鲜美，炖排骨、炖鸡能解腻，炖蔬菜汤能增加滋味，分分钟让你做的菜成为“餐桌显眼包”，被大家秒光。
对了，还得提醒大家一下，如果平时容易胃酸分泌过多，或者有胃溃疡、胃食管反流等胃肠道不适，吃糟粕醋时一定要注意控制摄入量、不喝或少喝汤底，同时也要少放一些小青桔，以免加重症状。吃过之后，也需要仔细观察自己的身体反应，如有不适，那还是要降低食用频次。
再就是，如果留心看上面糟粕醋的配料表，你会发现其中钠含量不算低。为了避免“高盐”的负担，用糟粕醋涮火锅、煮菜时，先不必再加盐、酱油、蚝油等含盐调料，煮好后根据自己口味酌情调整。还是要注意低盐低油保持清淡哦，毕竟糟粕醋本身滋味已经足够浓郁了。
涮火锅的季节马上就要来了，在家中提前准备好糟粕醋底料，就能随时约上三五好友，涮一次低脂又鲜美、开胃好消化、无脑好搭配、健康无负担的糟粕醋火锅啦！
参考文献
[1]吴慧玲,葛英亮,仲瑞文,等.基于IlluminaPE300高通量测序的海南糟粕醋微生物多样性分析[J].食品安全质量检测学报, 2023, 14(9):49-58.
[2]郑玉.糟粕醋源乳酸菌对棕点石斑鱼和凡纳滨对虾生长及非特异性免疫的影响[D].海南大学,2017.
[3]丁洁,沙芮,王爱霞,等.柑橘皮挥发油提取及HPLC测定柑橘皮挥发油中的柠檬烯含量[J].湖北农业科学, 2017, 56(17):5.
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作者丨王璐 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨杨雅萍
责编丨杨甄曦