历经万难，馒头成一线天——揭秘馒头中的科学原理与攀登历程，让苹果系统大变样的“液态玻璃”到底是个啥？中国电影导演协会2024年度荣誉初评入围名单同比去年看，两所学校的学费都没有变化，招生人数实外增加10个招生计划，成外不变。
铁锅里的生锈馒头：探索馒头背后的生命奥秘
在我们的日常生活中，馒头是我们早餐的常客。但你知道吗？看似平凡普通的馒头，其实蕴含着丰富的科学知识和攀登历程。馒头是一种由面粉、水和酵母制成的食物，经过发酵过程中产生大量气体，形成一种类似面包的面团状物。这种面团状物虽然看似简单，却包含了诸多科学原理和复杂的过程。
让我们从食物的起源讲起。最早的人类通过采集野生谷物来制作食物，而馒头就是其中的一种。在人类采集野生谷物的过程中，最初的馒头可能只是简单的粮食混杂物，没有明显的风味和营养成分。随着社会的发展和人口的增长，人们开始对食物品质和营养含量提出更高的要求。于是，科学家们开始尝试在原始的谷物中加入适量的酵母和其他微生物，以增加食物的营养价值，并使其发酵产生气体，从而制作出更美味、更营养的馒头。
那么，馒头是如何发酵的呢？发酵是一种生物化学反应，它需要特定的条件才能进行，包括适宜的温度、湿度、酸碱度等。在一个温暖、潮湿的环境中，酵母菌会分解糖分，转化为二氧化碳和酒精。这些气体在面团内部积累，使得面团膨胀，形成了一条宛如一线天般的细小气孔，这就是馒头的特征。这个过程被称为"淀粉酶分解法"或者"酵母发酵法"，也是现代馒头生产技术的核心。
馒头还包含许多其他重要的科学原理。例如，面团的发酵不仅使面团产生了体积增大和颜色变深的变化，同时也在面团内部形成了大量的空隙，有利于人体消化吸收。这种结构使得馒头在食用后能够迅速被胃肠道消化吸收，为身体提供所需的能量和营养物质。馒头的形状和口感也与其原料和发酵工艺密切相关，如选用优质的麦粉和酵母，以及适当的发酵时间等因素都会影响到馒头的质地和口感。
当然，馒头的制作并非一蹴而就的过程，每一步都需要精确控制和精心操作。从揉面、发酵、切割，到蒸煮、切片、装盘等一系列步骤，每一个环节都关系到馒头的品质和口感。其中，发酵技术更是关键的一环，它直接影响了馒头的营养成分、香气味道和口感，甚至决定了馒头是否具有较高的食用价值和市场竞争力。
馒头不仅仅是一种美食，更是一种科技与文化交融的产物。通过深入了解其背后的科学原理和攀登历程，我们可以更好地欣赏其独特的魅力，体验其对人类生活的影响，同时也学习到许多宝贵的烹饪技艺和生活智慧。我们应该珍视每一口馒头，尊重并传承这一古老的传统美食，让它在历史长河中继续焕发新的活力和魅力。
界面新闻记者 | 宋佳楠
北京时间6月10日凌晨，苹果公司在年度开发者大会（WWDC 2025）上，带来了自2013年iOS 7发布以来最大规模的视觉设计变革——“Liquid Glass（液态玻璃）” 设计语言。这一设计将应用于苹果全系操作系统，也是苹果首次实现iOS、macOS、iPadOS、watchOS、tvOS乃至visionOS的界面语言统一 。
据苹果软件工程高级副总裁Craig Federighi介绍，所谓“液态玻璃”，是一种半透明材质，采用“反射+折射+动态变形”的复合渲染机制，营造出类似真实玻璃的视觉质感。它能自动适应环境中的光线变化，具备“可弯曲、轻盈、流动”的特性，像玻璃般浮于APP之上 。
“液态玻璃”细节效果展示 图片来源：苹果官网
技术实现上，苹果在图层结构中大幅重构UI渲染流程，结合了基于GPU的实时高斯模糊、光线追踪（简化折射机制）以及材质反应APIs。这一组合让Liquid Glass能在用户滚动、窗口切换、设备姿态改变时呈现自然动态过渡，而非静态滤镜。
若用更通俗的话来形容，用上带 “液态玻璃” 效果的苹果新系统，就像给手机、平板、电脑的屏幕蒙上了一层会 “流动” 的玻璃果冻。
6月9日，中国电影导演协会发布“2024年度荣誉”初评入围名单，25部入围“年度影片”的华语片及年度导演、年度青年导演、年度编剧、年度男女演员等多个单项荣誉入围名单一一揭晓。
“2024年度荣誉”初评委员会在初评会后合影，从左到右：申奥、徐磊、李睿珺、梁鸣；姚婷婷导演于线上参会。
“2024年度荣誉”初评入围名单是由初评委员会以审慎、公正的态度，通过讨论和记名投票的方式，从2024年1月1日至12月31日期间在中国内地影院公映的影片中投票遴选得出的。初评委主席由李睿珺担任，初评委包括徐磊、梁鸣、姚婷婷、申奥。
年度影片方面，《热辣滚烫》《飞驰人生2》《第二十条》《抓娃娃》《好东西》等作品入围。
年度导演方面，贾玲（《热辣滚烫》）、韩寒（《飞驰人生2》）、张艺谋（《第二十条》）等人入围。
年度男演员方面，沈腾、雷佳音、刘德华、彭昱畅、胡歌、刘昊然、葛优、赵又廷、易烊千玺等人入围。
年度女演员方面，贾玲、马丽、高叶、李庚希、宋佳、钟楚曦等人入选。
中国电影导演协会全体会员导演将在6月11日至6月25日期间，通过记名投票的方式，从初评入围影片中选出各项荣誉的最终提名名单。
提名名单揭晓后，“2024年度荣誉”终评委员会将评选出荣誉得主，并于7月15日在山东省烟台市举办的“2025中国电影导演之夜”上公布。