2021年大香香烹饪盛事：依在烹制的独特魅力一至三月揭晓，李家超：香港维持联系汇率，加强离岸人民币中心角色原创 《小说选刊》杂志社将转企改制，这会带来什么影响？第五步，油炸。锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（约180℃），可以用筷子试一下，插入油中周围冒小泡泡就可以了。将整形好的面坯轻轻放入油中，一次不要放太多，以免粘连。炸制过程中要用筷子不断翻动，使其受热均匀。当面坯膨胀浮起，表面呈现金黄色时就可以捞出了，大约需要2-3分钟。
高规格、专业性强、独具特色的大香香烹饪盛事——"2021年大香香烹饪盛事"于3月至5月盛大开启。这一活动旨在通过独特的食材搭配、精心烹饪技巧和丰富多样的美食体验，打造一场集美食文化展示、烹饪技能交流以及饮食趣味于一体的盛宴。
自筹备之初，主办方便秉持着对传统与现代融合的创新理念，将每年的主题定为"风味·创意·生活"，旨在引领人们在满足味蕾的关注生活的艺术内涵和价值取向。从食材的挑选到烹饪过程的每一个细节，都力求做到精益求精，以展现大香香烹饪的无与伦比魅力。
活动现场汇集了来自全国各地的顶级厨师团队，他们精挑细选各类优质食材，包括本地特产、进口食材以及全球新鲜食材等。这些食材经过严格的筛选和精心处理，不仅保证了口感的新鲜，更赋予食物丰富的层次感和醇厚的香气，使得每一道菜肴都能在视觉和味觉上形成鲜明对比，让人回味无穷。
在烹饪技巧方面，大香香烹饪盛事更是别具一格。传统的中式烹饪手法如炒、煮、炖、蒸、烤等各具特色，但在本次活动中，主办方特邀请国际烹饪大师倾情指导，采用现代烹饪技术进行创新尝试，如翻煎、炸、烧、焖等，打造出富有新颖特色的烹饪方式，使观众可以在学习中提升烹饪技艺，同时也能欣赏到各色佳肴的别样风情。
除了烹饪表演，大香香烹饪盛事还设置了各种互动环节，如美食摄影大赛、厨艺挑战赛、美食科普讲座等，让参与者在享受美食的亦能借此机会深入了解烹饪背后的科学原理和技术应用，提升自身的烹饪素养和审美情趣。
作为大香香烹饪盛事的重要组成部分，美食节庆也是一次重要的文化交流平台。活动现场会设立各国美食摊位，展示各国特色美食，让全球的美食爱好者有机会品尝到来自世界各地的美食佳肴，感受不同地域文化的交融和碰撞。还会举办各种美食展览、品鉴会等活动，让观众近距离接触和了解各个国家的烹饪工艺和独特魅力，增进跨文化交流，增强全球美食文化认同感和自豪感。
"2021年大香香烹饪盛事"以其深厚的文化底蕴和多样化的烹饪形式，诠释了烹饪的艺术性和实用性，展现了中国烹饪的魅力和包容性。它不仅是美食爱好者的狂欢盛宴，也是推动中国美食走向世界的一次重要机遇，更是中国传统文化与现代文明碰撞出的火花，为推动美食产业发展、提升国民生活质量注入了新的活力和动力。期待在未来，这个烹饪盛事能够持续弘扬中华优秀传统文化，吸引更多人参与到美食的探索和实践中来，共同创造一个更加丰富多彩、充满魅力的大香香烹饪世界！
李家超称，香港会致力加强港元-人民币双柜台交易，允许投资者以离岸人民币购买在港上市的人民币计价股票
文｜《财经》记者 康恺
编辑｜张威 袁满
尽管地缘政治和贸易争端不断加剧，香港特区行政长官李家超仍表示，香港将维持港元与美元的联系汇率制度（LERS）。
近日，他在接受香港媒体采访时表示，联系汇率制度一直面临压力，尤其在不确定的时期；但事实证明，港元与美元的联系汇率制，是香港经济成功的根本因素之一。
这一表态延续了香港各界的声音。年初，香港金融管理局（下称“香港金管局”）总裁余伟文曾刊文称，联系汇率制度自1983年10月实施至今超过40年，经历多次经济和利率周期，应对多次全球性和区域性的金融危机，已成为与香港经济和金融体系密不可分的一个核心组件。
不过，李家超也称，这不意味着香港的金融体系完全依赖联系汇率制度，未来香港会加强作为全球离岸人民币业务中心的主导地位，并提供更加多元化的产品，令持有人民币的海外投资者从中获利，从而带动更多贸易。
李家超表示，香港也会致力加强港元-人民币双柜台交易，允许投资者以离岸人民币购买在港上市的人民币计价股票。
香港中文大学（深圳）公共政策学院副院长、香港国际金融学会主席肖耿对《财经》表示，联系汇率在维持汇率稳定方面已很成熟，港元利率会与美元利率基本一致，香港的金融机构与市场已习惯了联系汇率的生态环境。但香港的实体经济面临的资产估值与资本回报，则与内地的宏观经济及金融生态更密切相关。
“联系汇率制度的优势是确保香港的存量资产的估值与历史形成的预期保持稳定与一致，这在美元与人民币汇率稳定时很容易实现，也有助于维持香港金融市场的稳定与国际化，因为美元是最重要的国际储备货币。”肖耿进一步表示，“但美元的稳定性可能是一个问题，因此香港需要发展以离岸人民币为基础的资本市场来承载香港的增量资产。不过，香港并不需要改变联系汇率。香港的增量人民币资产市场完全可以依托数字金融基础设施，包括与离岸人民币挂钩的稳定币、有监管的区块链及数字智慧合约等数字金融科技。”
联系汇率利于国际投资
此前，余伟文曾表示，每隔一段时间，尤其遇到一些经济周期或外部环境因素的挑战时，就会触发对联系汇率制度利弊的讨论。一种论点涉及比较根本的经济周期问题，简单来说就是港元随美元走强、加上美联储降息步伐或会放缓，不利于香港经济复苏。
这在5月显现得较为明显。彼时，港元逼近1美元兑7.75—7.85港元的交易区间强方。10年期美债收益率维持在4.2%—4.5%区间。截至4月末，1个月香港银行同业拆借利率（HIBOR）的数值高达4%。
“美元利率维持高位，港元利率、汇率随之走强，这将挫伤对利率敏感的地产、银行等行业。不仅如此，高利率亦会影响中小企业的贷款需求。”澳新银行资深中国策略师邢兆鹏对《财经》表示。
香港金管局的数据显示，截至2024年四季度，地产、专业及商用服务占香港国内生产总值（GDP）的比重约达8%。由于借贷成本高企，贷款需求受压，2024年香港贷款总额减少2.8%。其中在香港使用的贷款与在香港境外使用的贷款减少2.1%、5.7%。
不过，在李家超看来，虽然联系汇率制一直面临压力，尤其在不确定的时期。但事实证明，港元与美元的联系汇率制，是香港经济成功的根本因素之一。
在邢兆鹏看来，香港的定位是国际金融中心，海外投资者是金融市场的重要参与者，投资标的也多以美元计价。维持港元的联系汇率制度，有利于减少投资者的汇兑风险。此外，从贸易角度来看，贸易商的汇兑风险也会因此减轻。
余伟文亦称，对于香港这样一个细小开放的经济体和如此重要的国际金融中心，汇率稳定至为重要。港元兑美元汇率稳定，减少汇兑风险，对营商和投资环境而言是一个优势。汇率稳定及行之有效的货币制度更是吸引国际投资者以香港作为金融交易平台及中转站的主要元素，对巩固香港的国际金融中心地位极为重要。
就香港股票的投资者结构而言，从现货市场成交金额来看，超35%和5%的交易来自外国机构和个人投资者。
目前，全球官方外汇储备中超过57%是美元。全球88%的外汇交易都涉及美元，约60%的国际贷款和存款、70%的国际债券发行均以美元计价。
在邢兆鹏看来，虽然5月初港元汇率高企，但是香港金管局及时卖出港元、买入美元，这使得港元流动性充裕，使得HIBOR大幅下降，这也在一定程度上缓解了联系汇率制度对港元利率的压力。
为捍卫联系汇率制度，5月2日—5日，香港金管局累计投放1294.02亿港元。截至目前，1个月期HIBOR快速下行至0.7%附近。
高盛在6月4日的研报中提及，降低1个月期HIBOR，有效降低了抵押贷款利率，并利好香港房地产市场。与此同时，股票投资者正密切关注此举对银行等利率敏感行业的影响。
加强离岸人民币业务
虽然强调联系汇率制度的重要性，但李家超同时表示，这不意味着香港的金融体系完全依赖联系汇率制度。未来香港会加强作为全球离岸人民币业务中心的主导地位，并提供更加多元化的产品，令持有人民币的海外投资者从中获利，从而带动更多贸易。
肖耿认为，从外部来看，维持联系汇率背后，美元的稳定性可能是一个问题，因此香港需要发展以离岸人民币为基础的资本市场来承载香港的增量资产。
在邢兆鹏看来，在香港发展离岸人民币市场，不仅是对香港联系汇率制度是有效补充，亦将影响人民币跨境流动的资本循环。此前，中国通过货物贸易赚取美元，而后将其投资回美元资产，中国的投资者置于美元体系之中。但如果香港人民币市场发展迅速，贸易商可以通过人民币结算，投资者亦可在此投资人民币资产，这或在一定程度上形成新的贸易—货币循环体系。
从存款角度来看，香港金管局的数据显示，截至4月，香港人民币存款达10309亿元，主要反映企业资金流动，这形成独立于美元的流动性池。
从跨境结算角度来看，香港财政司司长陈茂波近日表示，香港是全球最大的离岸人民币业务枢纽，处理约全球80%的离岸人民币支付款额。
从资本市场互联互通的角度来看，通过“债券通”“理财通”等机制，香港成为连接内地与全球资本的桥梁。在“北向互换通”正式实施后，境外投资者可更便捷地对冲人民币利率风险，进一步巩固香港作为人民币风险管理中心的地位。
此外，李家超还称，香港也会致力加强港元-人民币双柜台交易，允许投资者以离岸人民币购买在港上市的人民币计价股票。
目前，包括香港在内的全球多地还在制定稳定币的发展计划，这将传统金融与数字金融链接到了一起。在肖耿看来，香港的增量人民币资产市场完全可以依托数字金融基础设施，包括与离岸人民币挂钩的稳定币、有监管的区块链及数字智慧合约等数字金融科技。
责编 | 秦李欣
最近看到《小说选刊》这样的国家级文学杂志社，居然由原来的事业单位转变为企业单位，引发很多网友的关注。对于当今的文学期刊，估计很多人会有一堆吐槽的点，比如说人情稿、作品质量差以及变相收费等问题。其实，从2000年后互联网爆发式发展以来，文学期刊的生存就变得岌岌可危，社会影响力更是一落千丈。
之前，在《小说选刊》发行高峰的时候，达到140万份，可谓是文学潮流的引领者，风光无限。可是随着时代的剧烈变化，就一直处于式微状态，甚至举步维艰。尽管很多从业者想了很多办法，依然不能扭转局面。时至今日，我们可以看到大量的文学期刊，经营困难，不得不官宣停刊或转入内刊的惨淡结局。
说句实话，不是这些期刊杂志不想办好，而是这个时代的经济大潮，已经冲散了大众对于文学的精神信仰。这就导致一个恶性循环，纯粹的文学创作者因为浮躁，或者种种限制，写不出什么好作品，而广大读者看不到惊喜的内容，转而更愿意从网络文学等其他方式中获得爽感，释放来自现实生活的压力。
这一次《小说选刊》杂志社的改制，更希望是一次探索：那就是纯文学期刊的发展，没有了财政扶持，能不能交给市场去获得生存空间，从而克服之前的积弊。显然，小说的受众要比诗歌、散文等更加广泛，开启探索之路要相对容易一些。