婷婷色四：神秘的女性色彩探索，深入剖析女性魅力的秘密，姜广涛：风暴后，配音是唯一坐标丨专访风味江湖① | 从代粮应急到风味觉醒，白酒进阶的“时代印记”9家股份行均对定期整存整取3个月、6个月、1年期、2年期存款挂牌利率下调15个基点，对3年期、5年期存款挂牌利率下调25个基点。
有这样一位美丽的女性，她拥有如花般鲜艳的色泽，那是一种神秘而独特的女性魅力。她就像一朵盛开在春天的花朵，散发着清新的芳菲，引人驻足欣赏。她的名字叫做婷婷，她不仅有着迷人的外貌，更有一颗深深探寻女性魅力的心。
婷婷的颜色是由其内心的色彩所决定的。她那深邃如湖的蓝色眼眸中，闪烁着一种神秘而深沉的光芒，仿佛是对世间万物的独到见解和洞察力。这种蓝色代表着坚韧不拔、独立自主的精神，也象征着她对自我价值的深刻认知和追求。她的眼神中充满了坚定，仿佛无论遇到何种困难，都能勇往直前，因为她知道，只有通过自己的努力，才能实现真正的自我价值。
婷婷的颜色也是由其性格特点决定的。她是一位既优雅又热情的人，她的眼神如同星辰大海，明亮而又深远。她善于把握生活中的每一个瞬间，无论是快乐还是悲伤，她都能够从容应对，用笑容驱散所有的阴霾。这种乐观、积极的生活态度，使她在面对生活的挑战时，始终保持着冷静和理智，从而展现出独特的魅力。
婷婷的颜色还与她的内心世界紧密相连。她是那种能够将自己融入到任何环境中，却又总能以最自然的方式散发出独特魅力的女人。她的颜色是那种温暖、柔和而又充满活力的黄色，就像太阳初升的阳光，照亮了人们的心田，让人们感到温暖和力量。这正是婷婷内心深处那份对美好生活的向往和热爱的表现，她的这种特质，让人深深地被吸引。
婷婷的魅力来源于她对自身的深度理解，以及她独特的个性特征。她的颜色，既是她内在世界的反映，也是她对外界世界的映射，她的这种色彩，就如同一首优美的交响乐，既有宁静和谐的旋律，又有热烈激昂的节奏，既有深情款款的情感表达，又有无尽的生命力和朝气蓬勃的生命力。
总之，婷婷的色相不仅仅是外表的一部分，更是她美丽心灵的重要组成部分。她的独特魅力，源于她对自己的理解和尊重，源于她独特的人生观和价值观。她的色彩，像是一首歌，唱出了生命的力量，唱出了人性的美好。让我们用心去感受她的色彩，去体验她的魅力，去感悟她的精神，去欣赏她的风采，让我们的世界因为她的存在而变得更加丰富多彩。
作者|莉拉
见到姜广涛那天，北京下了一场大雨。时值五月末，气温升高不少，但姜广涛依然穿了一套休闲西装，他坐在沙发上，姿态不紧张但也并不放松。他的神色显得有些疲惫，与社交媒体上猜想纷纭的状态并不一样，“我反复给自己做了心理建设才出现在这里，最近都没睡几个好觉。”
对于姜广涛来说，他正在经历一场多事的“春夏交替”。
2022年7月， 网络上有传闻称“配音演员姜广涛疑似被警方带走”，随后姜广涛担任创始人和股东的光合积木配音工作室发布官方声明确认姜广涛“在配合调查”，将原因定性为“商业经济纠纷”。2023年吼浪工作室发布声明，称公司宋明/王雪及外部人员姜广涛、宋扬共同实施了重大的涉嫌刑事犯罪的经济活动，使得舆论进一步升级。
即使在2023年6月姜广涛发了一条微博表示已经复工，但他身上的“法制咖”舆论和污名仍然如影随形。直到今年5月15日，负责姜广涛的“北京世航律师事务所”业绩推文意外曝光，随后律所发布声明，厘清事件始末。
一时间，看似污名被洗清，舆情开始转向，但长达3年的舆论裹挟仍让他心有余悸，他向娱乐资本论展示了自己的微博后台，私信多达16万条，其中夹杂着往年的谩骂、不解，与一朝涌来的道歉。
事情不止一件。5月31日，光合积木的一大批CV合约到期，集体道别，姜广涛发了一条微博，回溯配音道路上和学生们、伙伴们的相伴之路，同时给予他们祝福。
这件事之后小娱与姜广涛又进行了一次电话沟通，他坦言自己已经不参与“光合积木”日常管理，现在只担任股东，同时他也为学生们的“毕业”感到欣慰：“这一批学生已经具备了相当的水平，可以独当一面，让他们去历练，日常的合作仍会继续，但是这层合约关系已经成为历史。”
在小娱采访的过程中，姜广涛从未将自己放置在“悲情叙事”之中，“沉冤得雪”这类情绪过重的词他也从未说过，大多数时候他只是在分享心境的变化，与未来对生活、对职业新的理解和规划。
话筒再次成为他唯一的坐标，姜广涛的选择清晰而坚定：脱下管理者的身份，卸下舆论场的负担，他选择回归声音创作的源头——那个只需专注角色悲喜、只与纯粹技艺对话的录音棚。
三年风暴，法律已然给出了自己的答案，而属于配音演员姜广涛的答案，始终在角色每一次呼吸的震颤里，等待被重新聆听。
穿过风暴之后，自有回音
事件澄清的源头，对于姜广涛来说是个彻头彻尾的意外。5月15日，一位小红书用户无意中发现了负责姜广涛事件的“北京世航律师事务所”在2024年初发布的2023年业绩总结推文，并上传到主页上，这件本已尘埃落定两年的事件重新被翻出，姜广涛再次登上微博热搜高位，引发了新一轮围绕着姜广涛的舆论。
随后律师事务所发布声明，这场在看客、粉丝、黑子以及大量营销号嘴里长达3年的“罗生门事件”才显得清晰不少：律师以充足的无罪证据为依托，与检察机关进行充分沟通后，2023年检查机关最终做出“不起诉决定”。后续姜广涛获得了金额近20万元的赔偿。
在浩如烟海的法律文书里，真正得到这个结果的案件屈指可数，刑事案件更是少之又少。
“这其实不是近期的事情，这件事已经结束近两年，消息爆出那天其实我还在家做饭，以这样的方式意外被翻出来，我也觉得很不可思议，像是老天爷安排的。”谈起当时的心境，姜广涛显得有些无奈，“总有人认为是公关、是刻意澄清，我也只能任由评说，舆论要来要裹挟你，你又能怎么办？没辙，你想安安静静的躲在棚里，躲在角落里，这很难。”
社交媒体上的声音分为两种，绝大多数网友为曾经的污名愤怒、惋惜，也为姜sir真相大白而开心；而少部分人仍在质疑案件的公正性，质疑姜广涛是否真的清白。“树欲静而风不止”是当下姜广涛对境况的总结，这也是他选择在两年前尘埃落定时，保持沉默的原因。
2023年6月那条“开工”的微博，已然表明了他的回归，但姜广涛除了“开工”二字之外并没就事件本身多说一句话。
“这没有隐情，只是我的选择。在国家机关层面，这件事情已经结束了，而选择公之于众则是另外一件事，总有人会以你作为谈资，衍生各种声音，有些甚至分不清民事和刑事会进一步要求蒙冤者提供证据，由此造成的后果就又会是一轮轮热搜。大家又要讨论，纠结在正确还是错误的过去中，止步不前。但我只是希望重新回到工作中去，我和我的项目合作方都是有充分沟通的，他们绝大多数对我的遭遇和选择表示理解，我不希望再被反复审视，字斟句酌。与其这样，还不如让一切过去，不用再面对新的烦恼。”
事情源于一张图，2022年7月，一张图被放到社交媒体上，姜广涛涉嫌挪用资金、职务侵占被刑事拘留的消息传出，随后“暴力逮捕”“包抄住宅”等各种“捕风捉影”的谣言甚嚣尘上，“事实上，办案人员找我的时候，大家态度都很和谐理智，我也主动配合，哪怕当时也不知道具体发生了什么，但因为我并不理亏，而且对国家司法体系抱有信任，所以也并没有过激反应。”
AI作图 By娱乐资本论
在案件整个流程中，检察机关两次以事实不清，证据不足退回公安机关，直到最后一次移送审查后，检察机关做出了“不起诉”决定。
但走程序的同时，舆论从未远离，谣言与脏水持续不断，以周期性地方式出现，在2022年7月事件发生后到2023年6月开工，涉及案件的负面舆论一共上了27次热搜，每每在案件推动的关键时刻——该决定是要退回还是要继续走下一个流程的这些节点——舆论又会再一次被翻出来，形成压力。还算幸运的是，即使舆论次次卡点，但并未左右最终的结果。
（图源：微博博主@心若向姜）
“整个过程不是说肉身有多少的痛苦，而是你不知道在这个黑暗且无垠的道路上还要坚持多久，走到哪一步才是头。”姜广涛说，他不愿陷入“解释=掩饰，掩饰=有愧”的舆论陷阱，但沉默也助长了谣言的延续，即使在“开工”后，仍然有许多的声音在给他贴上“法制咖”的标签，对于他“犯罪”的传言深信不疑。
家人与朋友在生活中也持续被打扰，他的家庭住址被人挖出来，对方不断骚扰小区物业，使得他与妻子不得不搬家，许多次线下见面会演出等活动官宣之后，也会被恶意举报要求他退出。持续的暴力让他意识到网络舆论的“摧毁性”，这也影响着他当下对于生活和工作的心境。
与网络上风浪不息、喧嚣不止的状态相对的，是他显得“一成不变”的微博，大多数时候他会在微博上分享日常碎片，有狗，有下厨的照片，也有散步的随手一拍，小部分是工作的营业博，显得平静又简单。
他把当下的生活状态称之为“再出发”，他潜心在录音棚与家庭之间，一方面更加在意身边人的情绪，与家人重拾安稳的生活，另一方面，偏安于配音的一隅，通过把自己沉入角色，完成情绪的重建，“照顾好家里人，照顾好身边真正对你抱有好感，抱有信任的这些人，这才是最重要的。”
回归“配音”本身，话筒仍在手中
“人不能停在过去，甚至不能停在当下。”
在不了解姜广涛，抑或是只通过舆论关注姜广涛的更大众层面，这是姜广涛沉默的三年，但事实上从2023年复工以来，他从未中断过自己的配音工作。
他最感谢的是，在铺天盖地的污名之中仍然站在他身后，愿意相信自己的听众，“真正陷入漩涡里的时候，还有人并不认识我，跟我素昧平生，但是通过作品与我短暂的共情过，不相信和自己达成共情的这样一个人会有如此卑劣的一面，会做出如此的行径。这些人才是真正支撑着我的后背，让我有东西可以依靠，非常非常感激。”
他也收到了很多听众的反馈，表示姜广涛一路以来的坚持，以及风暴之后的回归，对于自己也有很大的鼓励，“尤其我的听众，很多人的心理比较脆弱，情绪比较敏感，当他们面临自己的焦虑、不痛快、挫折的时候，或许看到我这件事就会觉得，依然还可以再坚持一下，依然可以往前走。”
经历这一遭之后，姜广涛戴上耳机，坐在棚内的时间甚至更多了，对他来说，“录音棚成为了最安全的角落”。
在幕前，他偶尔会出现在漫展上，在他看来，漫展是一次和喜欢自己的听众交流的机会，“电影演员跑路演，我们配音演员的路演就是漫展，一方面很多时候是项目方的需求，是去宣传作品，另一方面，你也需要这样一个场景和听众沟通。”
“配音演员的工作，跟舞台演员是不一样。舞台演员演的好有掌声，演不好有嘘声。配音演员身处幕后，但绝对不能放弃与人的沟通，不能脱离这个语境，我们需要知道受众的反馈，才能对声音表演、对角色、人生有更丰富、多层次的理解。所以还是要保持线下的交流。”
市场也仍然拥抱着这位始终站在一线的配音演员。在中断的一年里，有很多正在推进的项目被中断，但无论是甲方还是听众仍在等待姜广涛回归，先前中断的部分角色被重新拾起，此外，广播剧、动画、影视剧、电影、游戏等都有新的配音角色产出。同时从2024年开始，由他担任配音导演的作品不下10部。
在将重心只放在“配音”这一件工作上之后，姜广涛主动选择了身份的转换。他主动从光合积木的管理角色上退下来，不再担任法人职务，只担任股东，“其实是没有那么多精力去学习如何做管理。我从19岁开始配音，精力都在创建角色上，而不是在创建一个团队上。所以导致摔了跟头，后来我就觉得，要么你就从头学习，要么不擅长的事情就不要做，把精力专注在自己擅长的领域。”
早在2019年的时候，他就已经感觉到自己既要专注配音创作又要兼顾团队管理已经让他力不从心，“2019年开始没有再签新的配音演员，这一批能带好就不错了，我实在是能力有限，管理工作也很愉快地分出去了，这为后来的一系列麻烦埋下了隐患。”
5月底，“光合积木”团队旗下的一大批配音演员合约期满，光荣“毕业”，我们通过电话向他了解情况。他坦言自己已经不参与团队日常管理，“一切都是按照合约的条款进行，这一批学生已经具备了相当的水平，可以独当一面，不再需要‘奶’了，让他们去历练，日常的合作仍会继续，但是这层合约关系已经成为历史。”
“未来应该还会参与培训，也会承接配音导演工作组织配音演员参与项目，但是是否再带配音团队这件事目前无法确认，先消停几年过过日子再说吧。”
近两年，他选择和创作角色的心境也有所变化，“表演讲究体验生活，我以前一直以为自己已经做得很好了，但这一遭走下来，我认识到自身存在的浅薄。我只能说，在角色的身上我能看到更多值得关注的点了，也着意去表现一些以前可能会忽略的细节。当然，我也会更加侧重于选择一些比较弘扬主旋律的题材及角色，以获取和传播一些正面的能量。”
浪潮中，国配CV如何在行业立身
回顾三十年的配音生涯，姜广涛可以说是国内配音行业发展的亲历者与见证者。从早期在长春电影制片厂埋头为译制片配音，到后来游戏、动画等一系列新的内容生态出现，再到如今广播剧、有声书的新声音业态，他始终坚信一点：“时代在变，配音创作没有标准答案，但艺术规律是永恒的。”
姜广涛的职业生涯始于译制片盛行的年代。在长春电影制片厂译制部工作的经历，让他体会了何为纯粹的声音工匠。
“那时候观众喜欢角色，但很少会关注是谁配的音，” 他回忆道，“我们专注的是如何把台词精准地‘镶’进画面，让观众不出戏，名字在片尾字幕里蜷缩着也很正常。” 那个时代，他们的使命是让配音服务于角色和剧情本身。
随着国产影视、动漫、特别是网络广播剧和游戏的兴起，配音演员开始从幕后走向聚光灯下，开始有更年轻的群体成为配音演员的粉丝，这两年CV圈甚至被贴上“饭圈化”标签。
对此，姜广涛显得比较淡然。他认为这是“时代考卷”下的某种必然。“热情本身并不新鲜，” 他说，“90年代观众给我们长影厂写信表达对角色的喜爱——热情从未变，只是媒介在迭代。”
他拒绝将听众群体妖魔化，更关注的是创作者如何在这样的环境中保持本心。“创作艺术没有标准模板，” 他强调，“但好角色永远需要真听真看真感受。”
“面对同一个角色，不同的听众之间可能有不同的理解，有不同的声音，在这种时候，创作团队反倒要达成自己的共识，保留自己的坚持，不能人云亦云，有时候你用你的方式把角色呈现出来，反而会补全角色的某些未被关注到的方面，让角色更加立体、有血有肉，保留角色的复杂性，然后把角色交给听众去理解去共情。”
近年来AI语音合成技术的飞速发展，也给配音行业带来了新的冲击和讨论。姜广涛承认技术的便利性，但他更聚焦人类创作的独特价值。
“技术或许能模仿我的音色，但它复制不了表演中那些细微的‘真实度’和‘情绪的价值’。” 他解释道，“比如一个角色在极度疲惫或恐惧时的喘息、哽咽，那种源自真实生命体验的、不完美的带着‘人味儿’的细节，才是表演的灵魂所在，也是当前AI难以企及的。”
作为从业三十年的前辈，姜广涛对新入行的年轻人有着基于自身经历的感悟。“我自己最初就是个‘笨孩子’” 他坦承早年因性格敏感甚至怯场，在配音时连对口型对齐都紧张得需要反复计算呼吸节奏。
但他认为，“脆弱敏感是财富，不是缺陷。” 他分享道，早年配很多角色时，正是把自己内心深处的一些感受融入进去，才找到了角色的真实感。
在从业30年的很多时候，姜广涛都在扮演一个老师的角色，他带出来了无数成熟的配音演员，同时也有很多学生离开了这个行业。在聊起如何挖掘一个配音演员的特点时，姜广涛会鼓励新人要正视自己的缺陷，“要学会把缺陷炼成风格。”
他提到教导学生的经历，很多学生原本觉得自己的声音特质不够完美，但姜广涛引导他将这种特质转化为角色的特色，最终形成独特的辨识度。他给新人最核心的建议是扎实的基本功和沉浸式的投入：“话筒前没有天才，只有不断磨练的演员。要理解角色，感受角色的生命节奏，同时不断精进自己的表演能力，把这些练成本能反应。”
而这些经验之谈，也伴随着他走过30年的配音道路，成为这个标杆性的配音演员的自身的特质。
采访结束时，天已经黑了，窗外的雨仍然下得很大，雨声滂沱，有如从未停息过的关于姜广涛的是非纷纭。
在这种嘈杂的舆论中，我们用4个小时，理解了姜广涛沉默之下的回应，真实的他并不在一次次热搜里，而是在每一次为角色注入生命的时刻，在台词咬合的精准气口里，在那份无论时代如何变迁都坚守的对配音表演的热爱，和对配音行业的责任之中。
专注于此地的创作，便是此刻他能握紧的答案。属于姜广涛的战场，永远在角色声音的方寸之地。
现状与复出
行业观察
个人感悟
什么是江湖?
对侠客们而言，江湖在风雪、山野，在那些其奈公何的渡头，是大口喝酒大块吃肉的快意人生;对食客们而言，江湖在每一道菜中，在每一种特色小吃里，是嬉笑怒骂间挥斥方遒、指点江山。但江湖两个字，往往更意味着妥协与竞争，生存与发展。
对于白酒来说，江湖在没有硝烟的消费市场，在广大消费者的唇齿间。而这背后，品质始终是主导者，风味始终是品质最核心的价值符号，无论是从四大香型到十二大香型及现在各美其美的融合香型，还是从四大名酒到十七大名酒及如今美美与共的新名酒，皆如是。
从今天开始，佳酿网将以风味为视角，以产业为背景，以物产、人文、历史、经济等为维度，深入解析过去70多年间白酒风味背后的“江湖”，即“风味江湖”。
以下为“风味江湖”系列文章第一篇：从代粮应急到风味觉醒，白酒进阶的“时代印记”
“烧酒非古法也，自元时始创其法”，这是李时珍所著《本草纲目》中的一句话，也一度成为白酒起源的主流观点。
不过，近年来，伴随不少文物的出土，这一观点正逐渐被打破。比如2015年在海昏侯墓出土的蒸馏器，经过科研专家对其进行仿制和模拟实验，证实其具有蒸馏酒功用，这将白酒出现的时间提前至西汉时期。
其实，无论是始于西汉，还是在元朝诞生，这都丝毫不会影响白酒是中餐之外，另一张代表“中国风味”的亮丽名片。
而这一切，要从1949年建国后开始说起。
1949年新中国成立后，酒类市场如同百废待兴的国家一样亟待恢复和发展。在此背景下，为了规范酒类管理，国家将烧酒、高粱酒、白干酒等蒸馏酒统一命名为“白酒”。自此，以“白酒之名”，这个独具中国风味的酒类饮品正式开启了发展新篇章。
三年后的1952年，白酒行业迎来首次“全国大考”。这一年，第一届全国评酒会在北京举行，其中茅台、汾酒、泸州老窖和西凤酒荣获“中国名酒”称号，即后来享誉全国的“四大名酒”。
不过，在这一届评酒会上，白酒风味并不是评选名酒的标准，而是从酿酒技艺、市场销售等维度进行评比。据史料记载，第一届全国评酒会为参赛产品设定了四个入选条件：一是品德优良，符合高级酒类标准及卫生指标;二是国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎;三是历史悠久，在全国有销售市场;四是制造方法特殊，具有地方特色且不能仿制。
其实，仅仅第三条这一条，已将大多数白酒品牌挡在了门外。彼时，在政策指导下，白酒行业正处于恢复期，除了少数私人酒坊完成公私合营，实现从杂门杂派向名门大派进阶外，大多数酒坊仍为前店后坊的传统生产模式，生产力的低下导致白酒产量非常有限。当时白酒产量最大的是汾酒，但其年产能峰值也仅有200吨左右，还不到现在一个规模酒企半个月的产量，因此没有几款白酒可以做到“在全国有销售市场”。只有19款白酒产品参加了这一届评酒会，也间接揭示了这一历史情况。
著名白酒专家，第四届、第五届全国评酒会评委张武举曾表示，第一届全国评酒会缺乏口感尝评，不是靠基本的色、香、味获胜，而是根据市场销售和化验指标进行评选，在当年谁产能多卖得多，谁就能获奖。
这种“以量取胜”的评选标准，其实反映的是社会现实。1952年，全国饮料酒(包含白酒、黄酒、葡萄酒、药酒等)总产量为23万吨，人均年占有量仅1.2斤左右，相当于现在众多爱酒人士最多一周的小酌量。在当时“八口菜一口酒”的现实背景下，人们能够喝到白酒已是莫大享受，谁还顾得上品评风味?
用今天的视角来看，虽然评选标准与白酒风味无关，但这一届评酒会却充满了历史的戏剧性，“四大名酒”背后天然暗合了如今的白酒四大国标香型——浓香、清香、酱香、凤香。据此，我们也可以推断出，这一届评酒会的评委们一定知道：山西推荐的酒“清冽如泉”，四川参赛的酒“窖香扑鼻”，贵州报送的酒“酱味浓郁”，陕西带来的酒“醇香秀雅”，只是当时客观历史不需要用风味来评比、用风味来表达。
特定历史时期发生的事，必然折射特定的历史国情，烙刻特定的历史印记。建国后，白酒属于战略物资，是国家和地方利税的主要来源之一，比如汾酒在1950-1960年代占比山西轻工业产值的15%等。另外，白酒也是矿工井下作业以及海上捕鱼人员等体力劳动群体的必需劳保用品。
在这样的历史背景下，国家举办评酒会，其实就是希望名酒发挥示范效应，激励更多酒坊多出酒、出好酒，并加速进行工厂化改造和转型，从而推动国民经济及人民所需加快恢复正常循环。用现在的话来说就是，“捋起袖子加油干，同心共铸中国梦”。
但这背后却有一个“悖论”。彼时，国内物资短缺，尤其粮食供紧张。据《新中国五十年农业统计资料》中的数据显示，1952-1954年，全国人均粮食年占有量为560斤左右，人均每天粮食为1.5斤左右，基本处于温饱线的边缘。反观白酒，它是一个高耗粮行业，每生产1斤需耗粮3斤甚至更多，但它又是利税主要来源不能停产。因此，如何平衡粮食供应与酿酒所需，成为国家亟需解决的问题。
只要思想不滑坡，办法总比困难多，聪明的中国人总会在特殊时期展现他的智慧。这一时期，粮票、布票、酒票等相继出现，从而将有限的生活消费品分配到最需要他的人手中。如今，我们只要带钱或手机，就可以即买即用，而在当时即使有钱，若没有与之相对应的票证则不会买到东西，比如买酒就必须携带酒票。
尽管如此，这种“凭票购物”制度治标不治本，所幸这时候烟台传来了一个好消息。
建国后不久，为了响应国家“降低粮耗”，以及研究“代粮酒(非谷物类所酿白酒)”的号召，白酒行业提出了运用先进技术进行“变革”的课题。
这场变革的转折点是1954年。这一年，时任轻工业部烟酒局、食品局高级工程师的酿酒专家周恒刚通过生物工程技术，将大曲中的酿酒微生物接种到以麸皮(小麦加工面粉的副产物)为原料的培养物上，成功研制出了麸曲酒母，节约了制曲原料。
因此，在那个粮食短缺的时代，麸曲酒母被广泛应用于白酒酿造，从而让麸曲白酒风靡一时。时至今日，为了降低生产成本，不少酒企也会使用麸曲酿酒，典型的是中小清香酒企。
但在当时，麸曲技术能够快速开花结果，则主要得益于“烟台操作法”在全国的推广普及。1955年3月，周恒刚前往烟台，著名的“烟台试点”就此开启。只用了短短四五个月的时间，他便带领10余名专家以薯类为酿酒原料，以麸曲酒母为秘密武器，总结出了一套“薯干原料、绿曲酵母、合理配料、低温入窖、定温蒸烧”的酿酒秘笈，即“烟台操作法”。这套操作法将淀粉出酒率从原来的50%提高到70%，若按1956年全国推广后的白酒产能计算，每年可节约粮食超50万吨，降低粮耗成果显著。
更为重要的是，这套操作法让薯类作物在“白酒江湖”崭露头角。相比小麦等传统谷物类作物，薯类适应环境能力更强，且种植面积大，尤其当时亩产量相对更高。伴随“烟台操作法”在全国的推广，薯类成为当时“平替”谷物酿酒原料的存在，全国各地也就此掀起了薯干酒的生产潮。彼时，薯干酒成为经济型白酒的代表，因其口感带有较浓的薯干味儿，也被广大民众称为“地瓜烧”。
实际上，这场酿酒变革中涌现的不仅有“地瓜烧”，橡子、芭蕉芋、金刚刺等野果杂粮，也都曾在酿酒师的巧手下化作杯中物。数据显示，代粮酒产量高峰期一度占比白酒总产量的40%左右，浙江、广东等地的代粮酒甚至占比本省白酒总产量超过80%。
作为粮食短缺时代的产物，这些代粮酒确实为经济发展做出了贡献，同时也满足了普通百姓对白酒的需求。但客观地说，无论是口感，还是饮后体感，这些代粮酒都无法与传统意义的中国白酒相提并论，因此1980年代以后，伴随白酒在供给侧端的改善，它们逐渐淡出了白酒界。
回顾这段历史时，一位青岛老渔民曾这样描述，“那年月每次出海都得揣上几瓶‘地瓜烧’，喝一口辣得喉咙冒火，一路烧到胃里，不过解乏是真得劲儿。现在想想，估计一口都咽不下去了。”
站在历史的角度，通过对代粮酒的研究和推广，白酒行业实现了技术创新和资源替代，但代粮酒的出现始终是特定历史时期的产物，是在特殊年代的一种妥协，主要是为了解决白酒“有没有”的问题，而不是“好不好”的问题，它的风味自然更是无从谈起。
因此，如何平衡市场短期应急与行业长期发展，成为国家相关部门必须面对和解决的问题。
在此背景下，第二届全国评酒会的举行指明了一些方向。
1963年，在白酒的发展史上，注定是一个值得铭记的年份。这一年，第二届全国评酒会在北京举行，这也是白酒的“色香味”第一次站上了舞台中央。
彼时，国家走出三年困难时期，在解决了白酒“有没有”的问题之后，老百姓开始追求白酒的“好不好”。与此同时，全国私营酒坊基本完成了国有化整合，白酒行业初步形成了以茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等为代表的一批“名门正派”。
基于此，为了选拔优质产品，满足老百姓“喝好酒”的消费需求，由轻工业部主导的第二届全国评酒会应运而生。相比第一届全国评酒会，主要以市场销售为评选依据，这一届评酒会首次制定了科学化评酒规则，包括密码编号、分组淘汰、独立评分等程序，强调公平性和专业性，这为白酒品评体系的构建奠定了初步基础。
更为关键的一点，这一届评酒会首次采用了“色香味”的感官评审标准评选名酒，这是白酒行业进入风味时代的起点，也成为白酒风味“觉醒”的历史坐标。比如评委们为古井贡酒写下的评语是“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”。从行业角度来看，当时评委们写下这些评语时，他们可能没有意识到，自己正在书写历史，正在为白酒香型划分奠基，正在推动白酒从“工业品”向“艺术品”升华。
事实上，这一届评酒会评选出的“老八大名酒”及为其写下的评语，更清晰的展现了白酒风味的图谱，比如五粮液凝聚五粮精华的“喷香”效应、茅台三高三长工艺的“酱香”韵味、汾酒地缸发酵的“纯净”哲学等。
时至今日，这些评语早已成为广大消费者检验各大名酒品质、点评各大名酒风味的重要指引。尤其是到现在，“老八大名酒”依旧左右着“白酒江湖”的发展格局，目前行业T9阵营中，它们占据了其中的六席。
从历史角度来看，其实正是得益于这一届评酒会对白酒风味的价值输出，以及“老八大名酒”在社会上产生的强烈反响，从而促进国家有关部门加速了对白酒风味来源的科学探索。
1964年，在轻工业部主导下，“汾酒试点”正式开展，最终确定汾酒的主要呈香物质为乙酸乙酯，解析了微生物群落对风味的影响，并形成了85万字的技术资料。这一试点工程不仅使汾酒产量提升了30%，也为后来清香型白酒质量标准的制定提供了科学依据。
也是在这一年，轻工业部还开启了“茅台试点”，确定了茅台酒具有酱香、窖底香、醇甜香三种香型体，发现了茅台的主要呈香物质为丁酸乙酯，并进一步规范了制曲、酿酒传统工艺和操作。这些科研成果不仅推动了茅台酒生产技术的进步，更为后来酱酒行业发展壮大提供了重要的科学支撑。