「厨房乱世：掌控混乱对白，探寻烹饪之道」: 提升视野的观点，是否值得我们反思？，: 引发共鸣的创想，未来的你又该如何书写？
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在繁华喧嚣的现代社会，厨房仿佛一个充满挑战和机遇的世界。在这个看似简单却又复杂的空间里，掌控混乱、对白并探寻烹饪之道，是每个人都在努力追求的目标。无论你是初入厨房的新手，还是经验丰富的厨师，都会深深体会到厨房乱世中所蕴含的无尽魅力和挑战。
厨房乱世中的混乱并非只存在于食材储存和烹调过程。从早上的早餐到深夜的晚餐，整个烹饪过程中，总会遇到各种各样的突发状况和难以预料的问题。这些杂乱无章，有时可能是新鲜蔬果的切割问题，有时可能是烹饪方法的选择错误，还有可能是在翻炒菜肴时意外溅起的油花。这些问题常常让人心烦意乱，甚至会导致烹饪效率大打折扣。
只有真正掌握如何应对这些混乱，才能在厨房这片乱世中找到自己的位置。我们需要建立一套科学而实用的厨房管理流程。这包括了解每种食材的特性、处理方式以及应存放的位置，以避免在烹饪过程中出现意外。比如，对于蔬菜和水果，我们可以遵循清洗、切片、分级、冷藏或冷冻等步骤来确保其新鲜度；而对于肉类和海鲜，我们则需要按照不同的烹饪方式（如煮、煎、烤等）和时间要求进行处理和存储。
我们需要学会倾听和理解食物本身的情感与故事。每一种食材都有其独特的营养成分、口感特点和文化背景，它们之间相互影响，共同构成了美味佳肴。在烹饪过程中，不仅要关注食物的口感变化，也要深入理解和欣赏食物背后的故事，这样才能将美食转化为富有情感的艺术品。例如，当烹饪牛排时，我们可以尝试使用特定的腌制方法，如五香粉、红酒醋等，以提升牛肉的鲜美口感；而对不同地域的饮食文化，如川菜的麻辣鲜香、鲁菜的醇厚肥美，我们都可以通过学习和借鉴，创造出符合自己口味的烹饪风格。
面对厨房中的未知和挑战，我们还需要具备灵活而智慧的解决问题的能力。有时候，看似简单的失误也可能引发连锁反应，导致整个菜品无法正常完成。这时，我们要学会分析和评估错误的原因，寻找最佳解决方案。这可能涉及到对烹饪技术的熟练运用，对食材搭配的精准把握，以及对烹饪环境的理解和调整等多方面因素。我们还要保持冷静和耐心，面对失败不气馁，而是从中吸取教训，不断优化和完善我们的烹饪技艺。
“厨房乱世”是烹饪道路上的一场考验，但只要我们用心去掌控，去对白，去探索，就一定能在纷繁复杂的环境中寻找到属于自己的烹饪之道。让我们用理智的眼光看待混乱，用智慧的头脑解决问题，以烹饪的热情和对生活的热爱，创造出一道道色香味俱全的佳肴，为我们的生活增添一份宁静与满足。
（来源：金石杂谈）
转自：金石杂谈
6月1日，近期天弘基金有点火，在各大公募相继流失明星经理之际，天弘基金则频频挖来各大公募悍将，不仅涉及权益，也涉及固收。但与之形成鲜明对比的是，天弘基金的权益一直是短板，多名基金经理亏损惨重，甚至为此“被离任”，且多名是来到公司的10年老将。
说到天弘基金，这家公募非常具有代表性，截至目前，天弘基金规模1.2万亿，但8600亿是货基，债基规模2000亿；而股票基金规模只有5亿，混合基金规模不足200亿，大批的权益基金则是被动指数基金，规模1377亿。也就是说，天弘轻权益重货债明显，重被动轻主动权益为主，偏科严重。
1）今年4月，天弘基金从浙商基金挖来权益“一哥”贾腾担任天弘精选混合的基金经理。曾经的百亿公募基金经理如今的管理规模不足5亿。关键的问题是，贾腾还是浙商基金权益投资总监。
其实，贾腾入职天弘之初并未被委以重任，有两层原因：一是刚刚入职，需要练手看效果；二是贾腾历史业绩稀烂，管理产品多只亏损超40%，三年任职亏损高达28.76%。
2）于洋，中国科学院环境科学博士，2011年7月加盟天弘基金，从事化工、电力及公用事业等行业研究工作，历任研究员、投资研究部总经理助理，现任股票投资研究部总经理助理。