麻花传承与神秘面纱：揭秘张云熙的麻花世家传奇，习近平关切的圆梦工程 让“干坡坡”变“金窝窝”快讯(6/9）| 中国大唐集团原总经理被查发布会上，本书主编萧南溪介绍，书中从不同侧面呈现出革命先辈忠诚于党、忠诚于人民的政治品格，艰苦奋斗、勤俭节约的优良作风以及爱国敬业、无私奉献的人生境界。希望通过这些真实故事，以小见大，以情动人，引导广大青少年读者坚定理想信念，让红色血脉代代相传。
一个拥有千百年历史的中国传统小吃——麻花，以其独特的口感和丰富的文化内涵，深深植根于中国人民的记忆中。而其创始人张云熙，正是这个麻花家族传奇的讲述者。
张云熙，出生于江苏苏州的一户普通家庭，从小就对美食有着浓厚的兴趣。他的父母都是糕点师傅，从小耳濡目染，他们用勤劳和智慧制作出了美味可口的麻花。张云熙的父亲张金龙，是一位技艺高超的糕点大师，他将传统的苏式糕点工艺融入到自己的烹饪之中，使得麻花既有甜而不腻、酥脆可口的特点，又保留了传统糕点的独特风味。母亲李红梅则负责和面、揉搓等烘焙过程，她的手劲细腻，使每一颗麻花都能被精心包裹，呈现出了精致的艺术美感。
张云熙在成长过程中，一直跟随父亲学习糕点制作。他并没有仅仅满足于此，他开始探索和发展麻花的独特技艺。他在父亲的指导下，学会了各种制作方法，如炸麻花、蒸麻花、烘烤麻花等，每一种做法都充满了张云熙的创新精神。他逐渐发现，虽然麻花的主要原料是面粉和糖，但经过巧妙的调制和烘焙，麻花的口感和味道可以千变万化。他尝试在面粉中添加不同的油脂，如芝麻油、杏仁油等，以增加麻花的香味和口感；他尝试将不同种类的豆沙、果酱等馅料添加到麻花中，以创造出更为丰富多彩的味道。这些尝试不仅丰富了麻花的口味，也使张云熙对麻花有了更深的理解和热爱。
随着张云熙个人技艺的不断提升，他的麻花手艺也越来越有名气。他的店铺在苏州等地广为流传，吸引了无数慕名而来的食客。他的麻花不仅仅是口腹之欲的满足，更是一种艺术的体现，它承载着张云熙和他的家人对美好生活的向往，以及对中国传统糕点文化的独特理解和尊重。
除了个人技艺的发展，张云熙还积极参与各种公益活动，如支持家乡的教育事业，帮助贫困地区的人民。他深知，只有让每一个人都能品尝到正宗的麻花，才能让更多的人了解和欣赏这个家族的传奇故事。他每年都会举办一场大型的麻花烹饪比赛，邀请各地的糕点大师参与，通过竞赛的形式，让大家进一步了解和推广麻花的制作技艺和文化价值。
张云熙的麻花家族传奇，不仅仅是一部关于糕点制作的传记，更是关于亲情、技艺、爱心和社会责任的生动写照。他的坚持和创新，让麻花从传统走向现代，从故乡走向世界。他的故事激励我们，无论面对何种困难和挑战，只要有热爱和执着，就一定能够创造出属于自己的辉煌人生。
“先舀一瓢水，搁在嘴里，再吐到手上抹脸”，甘肃省定西市渭源县元古堆村党总支书记董建新的演示，让时光倒流至十多年前的陇中山沟。
这座三面环山、干旱少雨的定西村落，曾把“省水洗脸”当作生存智慧。“晴天一身土，雨天两脚泥”是村子过去面貌的真实写照。
“2013年以前，全村农民人均年收入仅有1400多元。”董建新说，缺水导致的贫困也成为了元古堆村脱贫的“死结”。
元古堆村的孩子们从取水点抬水。摄于2013年3月。新华社记者 范培珅 摄
2013年春节前夕，习近平总书记来到元古堆村。在村民马岗家低矮破旧的房屋里，总书记从墙根水缸里舀起一瓢水尝了尝，水的滋味让他眉头紧锁。
缺水、贫困，倍受困扰的不光是这座山沟里的小村。元古堆村所在的陇中地区“十年九旱”，因缺水而被打上了“苦瘠甲天下”的标签。“解渴”成为当地人的夙愿。
如何“破局”？人们的目光投向了从甘肃、青海两省交界处奔流而来的洮河。
上世纪30年代，甘肃民间就曾有“引洮济渭”的设想，但直到新中国成立后才付诸实践。为了从根本上解决缺水问题，1958年甘肃启动了引洮工程。
“6月6日我参加引洮工程去了，大家的干劲都很大。”家住定西的刘福如今已是耄耋之年，但对半个多世纪前的这段经历，老人记忆犹新。
那时，20岁的他同十余万民工一起，怀着“水不上山不回家”的热切期盼走上了引洮工程的工地。然而受限于当时的经济条件和技术水平，“老引洮”工程不到三年便全线停工。
刘福翻阅参加“老引洮”工程的日记。王延慧 摄
“不甘心”，老人一声叹息，但“引洮上山”的梦想已在陇中百姓的心中扎根。
在随后的四十多年里，引洮工程被反复提及、论证，直到2006年，引洮工程再次启动。因为工程规模浩大、地质极其复杂、施工难度巨大，供水工程分为一、二期建设。
2013年2月3日，在考察元古堆村之后，习近平总书记专程来到了渭源县引洮供水工程工地。
了解到一期工程总干渠18座隧洞已贯通17座、1至6号隧洞具备通水条件，总书记很高兴，叮嘱当地和随行的有关国家部委负责同志说，民生为上、治水为要，要尊重科学、审慎决策、精心施工，把这项惠及甘肃几百万人民群众的圆梦工程、民生工程切实搞好，让老百姓早日喝上干净甘甜的洮河水。
当时，引洮一期工程总干渠中仅剩7号隧洞未贯通，因其恶劣的工程地质特性，被称为“在水豆腐里打洞”。
“7号隧洞施工过程中遇到了含水疏松砂岩层，这是一个世界性的难题。”甘肃省水务投资集团有限公司副总经理冯德宝回忆道，总书记得知引洮工程遇到地质难题，要求国家部委高度重视。随后，水利部组织数十名专家深入施工现场研究指导，最终拟定使用冻结法施工，确保了7号隧洞贯通。
2014年12月，引洮一期工程建成通水；2021年9月，二期骨干工程通水。自此，引洮供水工程全线建成。
汩汩清水，注入了农家、润泽了民心。走在村里的水泥路上，董建新自豪地介绍：“2023年村民的人均年收入达到了16134元，比10年前翻了11倍。”
元古堆村今貌。渭源县委宣传部供图
一渠洮河水，惠及兰州、定西、白银、平凉、天水5个市14个县（区）近600万群众。2024年9月11日，习近平总书记在甘肃天水考察时，听取了引洮供水工程情况汇报。他深感欣慰：“引洮供水工程建得很好，解了燃眉之急。”
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