石榴视频:掌控无晶体科技,轻松下载与安装您的精彩视频应用: 紧扣社会神经的议题,能否发展出好的未来?,: 引发社会讨论的事件,真正内幕又是什么?
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今天分享一个简单又好吃的小菜——腐乳炒红薯叶,这可是咱广东人饭桌上的常客,虽说食材普通,但那味道可不一般。红薯叶柔软,腐乳香浓,两者混搭在一起,嗯,绝了!好了,不废话,咱们直接进入正题,看看这道菜咋做的。
食材:
红薯叶一把、腐乳两块、半个红椒、油、盐
步骤:
第一步:菜市场挑把嫩的红薯叶,回到家先把它们一片片摘下来,然后多冲几遍水,洗好之后一定记得控干水分,不然炒的时候会出很多水,那口感可就不对了。
第二步:趁着红薯叶控水的工夫,把半个红椒拿出来处理一下。先把里面的瓤弄干净,再把籽挖出来,切丝。切好了先放一边,等下要用。
第三步:拿出两块腐乳,放碗里用勺子背儿按压,捣成泥,越细越好,后面炒的时候容易和红薯叶混合均匀,味道也更容易进去。
第四步:先把锅烧热,然后再放凉油,这样不容易粘锅。等油热了,把控好水的红薯叶丢进去。听到“刺啦”一声,那香味马上飘出来。这时候别闲着,赶快翻炒几下,红薯叶变色发软就差不多了。
第五步:红薯叶颜色一变,马上把腐乳泥加进去,加了腐乳泥以后,翻炒要勤快,不然容易粘锅底。注意火候,腐乳的味道进去以后,整体香气就出来了。
第六步:腐乳泥翻炒均匀后,按照自己口味加点儿盐。不过记住了,腐乳本身就咸,盐别放太多。最后,把之前切好的红椒丝倒进去,翻炒几下。红椒别炒太久,时间长了就不好吃了,带点脆脆的口感最好,颜色也漂亮。好了,这时候就差不多了,关火,装盘。
小贴士:
1.红薯叶的水分一定要控干了,要不炒出来那一盘子水,影响口感。
2.腐乳一定要捣细,细了味道才能进去。
3.盐的话要少放,因为腐乳已经够咸了。