川上优：四川美食传奇与魅力——深度解析川菜的起源与演变过程，比亚迪要破卷、强攻高端，股东力挺让王传福泪目年内累涨超24%再刷上市新高！中证2000增强ETF(159552)涨势不停，超额不止当其他平台还在比拼补贴力度时，天猫用“极简主义”开辟了一条新赛道——或许真正的购物狂欢，从来都不需要套路，简单直接，就是最好的诚意。
城市记忆中，川菜无疑是那个深深烙印于中国人生活中的代表性美食文化。作为中国四大菜系之一，其深厚的历史底蕴、独特的地域特色和丰富的制作技艺，使得川菜在世界美食史上独树一帜。本文将以四川美食传奇与魅力为主线，深入探讨川菜的起源与发展历程。
一、川菜的起源
早在殷商时期，四川地区的先民就已经开始利用山野间采集的食物进行烹饪。据《周礼·考工记》记载：“凡制食之道，必取自然之物，其味之美，乃可以调养人也。”这里的“山野之物”，包括稻谷、麦类、蔬菜、鱼虾、虫蛋等，这些食材经过采集、煮熟、切块或剁碎后，便成为川菜的雏形。随着时代的发展和劳动分工的变化，川菜逐渐由家庭自给自足发展为民间流传，并形成了以麻辣、酸甜、鲜香为主的口味风格。
二、川菜的发展演变
1. 呈现形式与特点
川菜以其麻辣、酸甜、鲜香的独特风味而闻名，其中最显著的特点就是麻、辣、鲜三味并重，尤其是花椒和辣椒的运用。花椒是川菜的灵魂调料，它的麻辣口感能够刺激口腔和喉咙，使食物产生一种独特的香味。而辣椒则是川菜的重要调味品，它以其独特的辣度和香气，为川菜增添了层次感和独特风味。
2. 菜系特点与分类
川菜的菜系丰富多样，主要分为川北菜系、川南菜系、川东菜系和川西菜系四大类别。其中，川北菜系以麻辣为主导，擅长烤、炖、涮、炒等方式烹制；川南菜系以清汤、红烧、爆炒等多种方式呈现，注重原汁原味；川东菜系则以麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮鱼等为代表，具有浓郁的四川地方特色；而川西菜系则以麻辣火锅、串串香、抄手等为代表的麻辣小吃，深受广大食客喜爱。
3. 川菜烹饪技巧
川菜的烹饪技艺精湛，讲究火候掌握、配料搭配、烹调工艺等各个方面。如麻辣火锅的烹调过程中，需要将各种原料先烫热再加入豆瓣酱、蒜蓉、姜片、料酒等调料翻炒均匀，随后放入羊肉片、豆皮、豆芽、蘑菇等食材，最后撒上葱花、花椒粉即可出锅。而在烹饪酸辣口味菜品时，通常会将泡椒、酸菜、干辣椒等食材腌制入味后再进行烹调，使其味道更为酸爽可口。
总结起来，川菜是中国饮食文化的重要组成部分，其历史渊源、流派繁多、烹饪技法独特，不仅满足了人们对美食的需求，更承载着一代又一代四川人民的生活智慧和精神寄托。在未来，通过不断的创新和发展，川菜将继续在世界美食舞台上绽放异彩，带给人们更多的美食享受和文化体验。
21世纪经济报道记者杨坪 深圳报道 今年的比亚迪年度股东大会，人潮更甚上年。
比亚迪照例开设了一个主会场和一个分会场，仍然有不少股东站着听完了全程。
半月前，比亚迪再次刷新了股价与市值最高点——5月23日，比亚迪A股股价突破432.74 元/股（对应总市值1.32万亿元人民币），港股股价突破477.8港元/股（对应总市值1.45万亿港元，约合1.33万亿元人民币），港股市值罕见超越了A股市值，并“倒挂”至今。
6月6日，股东大会当天，比亚迪董事长王传福和往年一样，身着浅蓝色衬衫，没有打领带，入场时引发阵阵掌声。面对股东突然冲上台合影，王传福微笑配合，还主动握手。
现场，在股东讲述投资比亚迪的经历并表达“信任”后，王传福更是几度哽咽落泪，表示：“比亚迪是我的生命，我只有这一家企业，所有业务都在里面，我们的股东构成也很简单。”
（图：比亚迪股东大会 本报记者杨坪/摄）
高管回应：不打价格战
日前，比亚迪宣布新一轮价格调整，旗下王朝网、海洋网共计22款智驾版车型限时促销，降价的车型数量、力度实属罕见。
5月31日，中国汽车工业协会发布了一份《关于维护公平竞争秩序 促进行业健康发展的倡议》，明确反对汽车市场的内卷式恶意竞争。6月3日，全国工商联汽车经销商商会也通过官方渠道发文，坚决抵制价格战，将这场“反内卷斗争”再次推向了小高潮。
不过，在股东大会上，相比于就智能化、高端化、出海等话题的侃侃而谈，在会议临近尾声，面对21世纪经济报道记者“怎么看待中汽协关于'反内卷'倡议？”的提问时，王传福没有做出回应。
在6月6日下午的高管面对面交流中，比亚迪董秘李黔主动提到了这一话题。
李黔指出：“比亚迪面对任何人掀起的价格战，我们玩得起。一样的，我们不打价格战，而是用技术创新、效率提升、规模提升，把这些所产生的（价值）反馈给我们的用户，这就是比亚迪为中国汽车行业要做出的重大贡献。”
6月9日，小盘大放异彩，截至14时54分，中证2000增强ETF(159552)涨1.25%再刷上市新高！近5日涨4.25%，近10日涨4.99%，近20日涨6.44%，今年以来累计涨24.33%。
分析指出，科技创新驱动着中小企业的生产与效益双提升。最新统计显示，1—4月规模以上工业中小企业增加值同比增长8.2%，营业收入达25.8万亿元。其中装备制造业、原材料制造业因技术升级带动需求增长显著，31个制造业大类中28个实现增长。
科技创新也同步拉动外贸市场持续向好。4月份，中小企业出口指数为50.4%，连续13个月位于扩张区间，显示整体出口势头依然强劲。江苏的这家盾构机企业，创新推出了小直径盲井施工机型，将挖掘效率提升10倍，目前，来自欧洲、南美等地的海外订单排期已至2027年。
数据显示，年内中证2000指数累涨12.36%，中证2000增强ETF(159552)在此基础上超额近12%，在获取指数beta的同时进一步追求超额alpha，且相对于场外指数增强基金，资金利用率更高，ETF二级市场交易相对一般指数增强基金的场外申赎费用更低，是较为有效的指数增强策略投资工具。