探秘老扒法蓉：40篇精华读物详解，带你领略经典老扒工艺的风采与传承，学习知行·中国式现代化丨跨越山海的开放大道文脉华章丨千年瑰宝的数字化新生只不过还不是AI，而是人工远程操作；而且，使用的是普通四旋翼飞机，通过特工手段，将无人机运到目标附近，然后发动集群攻击。
标题：探秘老扒法蓉：探索中华烹饪艺术瑰宝，领略经典老扒工艺的风采与传承
中国料理文化源远流长，其中，老扒法蓉以其独特的口感和丰富的烹饪技巧深受人们的喜爱。这门技艺不仅是食物的烹调方法，更是中华饮食文化的精髓所在。在众多关于老扒法蓉的书籍中，精选出40篇精华读物，带你深入了解这一传统美食的魅力，并全方位展示其背后的深厚历史底蕴和精湛工艺。
让我们从老扒法蓉的历史起源开始追溯。据说，老扒法蓉起源于明朝，最初是为了满足宫廷宴会的需求而研发的。这种菜品以选用优质猪肘肉为主料，经过精心腌制、炖煮、焖烤等一系列复杂工序，使得肉质鲜嫩多汁，口感醇厚浓郁。据传，老扒法蓉的制作技艺始于清朝乾隆年间，经过数百年的磨炼和传承，逐渐形成了独具特色的技艺体系。
老扒法蓉的制作过程可分为几个主要步骤：首先是挑选优质的猪肘肉，肥瘦相间，质地坚实。然后将猪肉洗净晾干，用特制的调料如豆瓣酱、糖、盐、酱油、八角等腌制，使肉质入味，充分吸收调料的味道。接下来是炖煮阶段，将腌好的猪肘肉放入锅中，加入适量清水大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖2-3小时，让肉质软烂。在炖煮的过程中，需要不断翻动肉块，确保每一块都能均匀受热，防止糊底或炸焦。待肉熟透后，取出放入预热的烤箱中，用中小火烘烤15分钟左右，至表面金黄酥脆，内部软糯即可。
除了烹饪技巧外，老扒法蓉的选材也是其独特魅力的重要因素。猪肘肉选用的是肥瘦适宜、肉质坚实的新鲜猪肘，这样的选择可以保证其口感鲜美，营养丰富。老扒法蓉的调料则注重保持其原汁原味，不添加任何人工添加剂，最大程度地保留了食材原有的香味和口感。
老扒法蓉并非一蹴而就，它在发展过程中历经岁月洗礼，逐渐形成了一系列独特的制作工艺和配方。传统的老扒法蓉选用的是上等的木炭作为燃料，通过燃烧木材产生的烟雾，使得肉类能够充分吸收调料的味道。为了保证烹饪出的菜品色泽鲜艳，通常会使用红曲米、枸杞等多种红色原料进行染色，使其呈现出诱人的红色光泽。老扒法蓉的烹饪时间也具有一定的讲究，一般需炖煮15-30分钟，以确保食材完全吸收调料的味道并达到最佳状态。
老扒法蓉是一门集美味、工艺、历史于一体的中国传统美食。其独特的制作工艺和选材策略，既体现了中华饮食文化的博大精深，又展现了对美食精益求精的精神追求。每一道老扒法蓉，都是对历史的回溯，是对传统文化的珍视，是我们对于美食的理解和热爱。在这40篇精华读物中，你可以全面了解老扒法蓉的烹饪过程，品味其特有的风味和营养价值，感受到中华烹饪艺术的魅力和魅力所在。
2017年9月，西部陆海新通道的前身——渝黔桂新“南向通道”班列在重庆首发。重庆小伙吕嗣湘成为最早一批开行这一班列的司机。他的师傅江彤是中欧班列首发司机，师徒两代一个向西，一个向南，驾驶着“开放列车”，奔驰在重庆内陆开放的大通道上。
重庆，肩负着“向西开放”的重任。2019年8月，国家发展改革委印发《西部陆海新通道总体规划》，标志着通道建设从地方探索上升为国家战略，并赋予重庆通道物流和运营组织中心的重要职责。
扩大开放，是习近平总书记对西部地区发展的深远考量。2024年4月，习近平总书记在重庆考察时强调，建设西部陆海新通道，对于推动形成“陆海内外联动、东西双向互济”的对外开放格局具有重要意义。
彭晓玲
2345个窟龛、11万余尊石刻造像、2800余块碑刻题记……作为世界上造像最多、规模最大的石刻艺术宝库，河南洛阳龙门石窟被联合国教科文组织誉为“中国石刻艺术的最高峰”，承载着中华文明数千年的厚重历史。
2025年5月19日下午，习近平总书记来到这里，察看石窟整体布局风貌和代表性窟龛、造像，并与现场的文物保护工作者亲切交流。
“你们是从哪里来的？”习近平总书记微笑着和大家打招呼。
回答声此起彼伏。来自五湖四海的他们，有耄耋老人、垂髫孩童，更多的是洋溢着青春活力的年轻人。
这时，有人高声说，我们是来看小学课本里的古迹。
笑声里，总书记亲切地对大家说：“都是慕名而来啊!中华文明博大精深，值得我们多到实地去寻溯。”
2025年5月19日至20日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在河南考察。这是19日下午，习近平在洛阳龙门石窟考察。新华社记者 谢环驰 摄
古阳洞作为龙门石窟开凿最早、内容最丰富的洞窟，见证着石窟艺术的发展脉络。总书记考察时，龙门石窟研究院石窟工作人员刘轶正在这里开展考古报告调查、测绘和三维数字化扫描工作。
“以前测绘靠的是一双手、一支笔、一张图纸，费时费力。现在通过多学科交叉融合，可以将文物保护与三维数字化技术进行综合运用，让测绘数据更加精细精准，大大提升工作效率。”刘轶感叹，科技正重塑文物保护的方式。
面对历经千年的石窟，如何延续其生命力？科技成为关键答案。文物保管展示与文献资料中心的张国锋，日常工作便是对石窟进行三维数字化扫描。他介绍，通过这项技术建立的高精度数字档案，不仅实现文物信息的永久保存，更让不可移动的石窟“走出去”，突破时空限制，让更多人领略其文化魅力。
2025年4月9日，武汉大学文化遗产智能计算实验室团队成员在魏字洞使用关节臂扫描仪对佛像进行数字化扫描。图片来源新华社
自2005年起，龙门石窟研究院便开启了“数字档案”建设，运用激光扫描、高清摄影等技术采集文物信息。运用数字技术实现文物信息永久保存、永续利用。
龙门石窟研究院还开创了残损文物虚拟复原及流散文物虚拟复位的新模式。2020年9月，龙门石窟研究院工作人员将3D打印的原比例佛首安放在一尊等身立佛的残像上，佛首和残像的两个断面完全吻合，代表着国内首次实现流散石质造像文物“数字修复”。
龙门石窟研究院党委书记、研究馆员余杰表示，如今文化遗产保护进入了一个新的时代，从抢救性保护到预防性保护，一定要借助科技的力量，把新材料新工艺融入文化遗产保护中，让文化遗产保护更精准更有效。同时通过创新形式、丰富载体把龙门石窟这一珍贵的世界文化遗产保护好、传承好、传播好。
这些珍贵的文化遗产，见证了中华文明历经数千年而绵延不绝，经风霜而不减神韵，是我们坚持文化自信的底气所在。
左图为龙门石窟万佛洞窟前南壁菩萨造像的3D打印模型；右图为利用数字化技术复原后的3D打印模型(2025年4月10日摄，拼版照片)。复原后的像龛精妙绝伦，栩栩如生，被游客誉为“龙门最美菩萨”。图片来源新华社
习近平总书记高度重视文物保护和利用，反复强调要让文物活起来。此次河南考察，习近平再次强调，要把这些中华文化瑰宝保护好、传承好、传播好。
作为延绵千年的石刻艺术瑰宝，龙门石窟如同世界文明长河中的一颗璀璨明珠，熠熠生辉并不断焕发出新的光彩。
采访支持：河南频道慎志远