麻豆烹饪入门：简单易学的麻豆做法与营养解析，多地严管专项债非法交易1.8万余张黄鼠狼皮毛，主犯竟是“毛笔世家”传人上至公卿贵胄，下至贩夫走卒，他都倾心结交，朋友遍天下。
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在众多中式美食中，麻豆无疑以其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。作为一种深受大众喜爱的小吃，麻豆不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质等多种对人体有益的成分，是饮食健康的重要组成部分。本文将详细介绍麻豆的制作方法以及其营养特性，帮助您轻松上手，享受麻豆带来的美味与健康。
让我们来看看麻豆的制作过程。麻豆是一种豆类食材，以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、过滤等一系列工艺制成。具体步骤如下：
1. 黄豆挑选：选择新鲜饱满的黄豆，其颜色呈深黄色或金黄色，无杂质，且颗粒均匀。优质的黄豆还应有良好的口感和香味。
2. 浸泡黄豆：将挑选好的黄豆放入清水中，加入适量盐或其他调味料（如糖、醋等），然后置于湿润的环境中，以使黄豆吸足水分，有利于后续的加工过程。
3. 磨浆：当豆粒充分吸收水分后，将其捞出沥干水分，然后用料理机或者手动磨浆器进行研磨。研磨过程中要保持一定的力度，以去除豆皮和豆渣，同时确保磨浆细腻度适中。
4. 过滤：将磨好的豆浆过滤至滤纸上，滤纸需选用透气性好、吸水性强的材料，以便于豆渣分离。对于未煮熟的豆子，需要通过再次研磨来去除豆壳和种子，以保证豆浆的清澈度和口感。
5. 豆浆处理：将过滤后的豆浆静置一段时间，待豆渣自然沉淀后，取下滤网，即可得到初步的麻豆面糊。此时的麻豆面糊口感较硬，但保留了豆香及部分豆蛋白。
我们详细探讨一下麻豆的营养价值：
1. 蛋白质含量高：麻豆中含有丰富的优质植物蛋白，每百克约含18克左右。其中，大豆蛋白占大多数，约为76%，其次为卵白质，约占10%。大豆蛋白易被人体消化吸收，对维持人体肌肉和骨骼生长、修复组织、提高免疫力等方面具有重要作用。
2. 碳水化合物比例适中：麻豆中的碳水化合物主要来源于黄豆的淀粉，约占比69%，其余为脂肪。这种比例既利于提供能量，又不会过量摄入热量，有助于控制体重和血脂水平。
3. 钙磷等微量元素丰富：麻豆含有丰富的钙、磷等矿物质，尤其是钙元素，是骨密度的主要构成物质，有助于维护骨骼健康。磷是磷脂合成的重要原料，对神经细胞、肌肉细胞等生命活动具有重要作用。
4. 维生素和矿物质：麻豆中还含有维生素B群、维生素E、镁、钾等营养素，这些营养素对于调节身体代谢，促进神经系统发育、增强免疫力等方面具有重要价值。例如，维生素B群有助于维持神经系统正常功能；维生素E可保护细胞免受自由基损伤，防止细胞老化；钾则参与体内多种生理过程，如电解质平衡、心脏传导等，具有很好的保健作用。
麻豆是一道既美味又健康的食品，其制作方法简单易学，适合各类人群食用。无论是在家自制日常饮食，还是外出就餐时作为配菜，麻豆都能为你带来美味的带来均衡的营养摄取。无论是追求口感还是注重健康饮食，了解麻豆的制作方法与营养特性，都将是你在品尝麻豆的深入探索中国烹饪艺术，体验健康生活的良好
记者 杜涛
5月下旬，中部某省的李阳发现，其服务的部分县区地方政府的专项债在省级财政部门并没有通过。后来他发现，这些未获通过的地方专项债项目都只有可行性研究报告（下称“可研报告”）批复。李阳是地方政府投融资人士，他的服务对象是地方政府的各个部门。
李阳说，此前，只要提供可研报告和立项批复就可以申请发行专项债，但现在省财政部门的要求更加严格了。
该省的县区地方财政债务负责人也遇到了类似情况。省内财政部门的通知要求，发行新增专项债项目要有公开的招标公告、中标通知书、施工合同以及国有土地使用证等。
经济观察报了解到，2025年上半年，已有多个省份提出要严加管理专项债资金使用的管理。财政部监管局也将其作为管理重点。例如，2025年3月，财政部江苏监管局在《坚持“四个导向”高质量开展2024年专项债券资金使用管理核查工作》中提出：一是关注债券资金使用问题，是否存在挪用、归垫企业资金、用于经常性支出等违规行为；二是关注项目管理问题，是否存在投向负面清单、申报虚假项目、打捆申报等行为；三是关注债券支出进度问题，是否及时拨付项目单位、结余资金是否足额安全存放，确保专项债券资金使用精准高效。
李阳认为，这一系列的要求地方政府必须完成各种手续，等项目成熟且满足开工条件后，才可以争取专项债资金。其目的是防止政府部门套取专项债资金，尽快推动形成实际的投资工作量，实现投资效益，进而达到稳定经济的作用。
在李阳看来，这种管理思路是正确的，但对于当前部分财政压力较大的地区，严格管理专项债券后，也需要统筹考虑其“三保”（保民生、保工资、保运转）能力。
中央财经大学中财-安融地方财政投资研究所执行所长温来成对经济观察报表示，由于地方财政近年压力较大，地方政府挪用专项债资金用于“三保”工作的案例时有发生。从专项债制度的角度来讲，应该严格管理专项债资金使用，发挥专项债的拉动投资、稳定经济的作用。
严格管理
按照李阳所在省份要求，各地需设立专项债券资金财政专户，对专项债券资金实行专户管理，确保专款专用，严防挤占、截留和挪用。专项债券发行后，省财政将债券资金拨付至各地债券资金财政专户，并通过国库单一账户体系拨付和清算专项债券资金。项目单位主管部门和项目单位应及时在财政部门信息系统填报资金使用、项目建设、项目运营、项目收益、资产等信息，确保全部专项债券项目纳入穿透式监测系统。
李阳表示，严格管理后，部分县区的专项债项目已经过了国家部委的审批，但在省财政层面却不让发行。原因在于这些项目不满足一系列条件，例如公开的招标公告，中标通知书、签署的施工合同以及国有土地使用证等。
早在2021年9月，财政部发布的《地方政府专项债券用途调整操作指引》就提出，严禁擅自随意调整专项债券用途，严禁先挪用、后调整等行为。
但是，这些规定并未能完全阻止地方政府挪用专项债的行为。
2022年，财政部厦门监管局在《地方政府专项债券管理使用存在的问题及建议》一文中指出，存在专项债资金被挪用的情况。专项债券要求用于有收益的公益性项目资本性支出上，但在工作中，存在资金实际投向与计划投向不符、资金用于违规领域的问题。一些地方政府部门未将专项债券资金用于专门项目形成资产，而是以专项债券的名义获得资金，挪用到无收益项目或负面清单项目，如义务教育学校、景观提升工程、缴交非税收入，以及工资、通讯费、差旅费等经常性支出，违反了专项债券的发行管理使用规定。
2024年6月25日，审计署公布的《国务院关于2023年度中央预算执行和其他财政收支的审计工作报告》提到，截至2023年底，522个项目中有279.24亿元债券募集资金当年即闲置或被挪用。这反映出专项债的筛选机制和资金使用监测仍存在疏漏，优质项目储备不足问题突出。
2024年12月，《国务院办公厅关于优化完善地方政府专项债券管理机制的意见》提出，加快完善专项债券资金监管机制，实行专户管理、专款专用，严防挤占、截留和挪用。
同年9月，多个省份密集公开2023年度预算执行和其他财政收支的审计工作报告，其中6个省份提及专项债资金脱离监管被挪用。比如，吉林3市县挪用专项债券18.34亿元，用于“三保”、偿还债务等支出。
地方政府是如何挪用专项债的？
东部某地财政部门人士举例，比如发行一亿元专项债，发行依据是项目，发行完毕的专项债资金是拨付给项目实施主体。项目实施主体一般为本级的国企和城投。
该地方财政部门人士说：“地方政府会要求本级国企、城投上缴利润或国有资源有偿使用费，通过这种方式，将专项债资金腾挪至财政内部。”
该财政人士还提到，这些问题此前也被审计部门发现过，但只是作为问题指出来，没有处理相关责任人。毕竟大部分专项债都是用于保障“三保”工作。“而且对于地方政府而言，保不了‘三保’，也会被处理，甚至比挪用专项债处理得更严重。”
发力有效投资
根据中国人民银行数据，2025年前四个月社会融资规模增量累计为16.34万亿元，其中政府债券净融资4.85万亿元，同比增加3.58万亿元。
国家统计局数据显示，1—4月份，基础设施投资同比增长5.8%，增速比全部投资高1.8个百分点；对全部投资增长的贡献率为32.6%，比一季度提高2.3个百分点。其中，水利管理业投资增长30.7%，水上运输业投资增长26.9%，航空运输业投资增长13.9%。
李阳说，政府债券融资额上升以及对专项债券挪用的限制，意味着将有更多资金用于基建、民生、城市更新等重大政策领域，能够更好地发挥拉动投资和撬动资金的作用，有利于经济的回稳上升。
但另一方面，也有研究者提示，严控专项债需要配套其他相关政策。
中诚信国际研究院执行院长袁海霞对经济观察报表示，近几年每年都有专项债资金用途调整和挪用的情况发生。从财政资金的规范使用和管理角度来看，严格管理和禁止挪用是必要的，但地方政府在实际执行中的松紧程度需要结合内外部经济环境的变化来考虑。
上述地方财政部门人士认为，地方政府挪用专项债的背后，反映了当前基层财政收支紧张的现状。他说，当前财政收入总量和质量都出现了一定下滑，但支出的刚性并未减少。
财政部公布的数据显示，1—4月，全国一般公共预算收入80616亿元，同比下降0.4%。其中，全国税收收入65556亿元，同比下降2.1%。
上述地方财政人士说，当前财政支出缺口较大，其所在地区单月收入最差的一个月与支出间的差额达到60%以上，收入最高的一个月也仅够当月的刚性支出。
西部某省的一位政府投融资行业人士在调研中发现，2023年当地某县一个月收入约2亿元，今年收入降至1亿元左右，仅够“保工资”。“保运转”的资金只能从其他地方统筹，因此很多时候只能先顾眼前。因此，当地会在不同项目之间挪用资金，比如当地发行了污水处理厂专项债，但还有更急的项目需要资金，就会将污水处理厂的资金挪到过去。这显然不符合专项债项目资金一一对应的要求。
温来成认为，若是严格管理专项债资金，应该加强上级转移支付资金的及时到位，防止“三保”出现问题。
李阳在服务地方政府部门时也发现，在财力孱弱的县区一级，挪用专项债的情况较为严重。挪用的资金要么用来保“三保”，要么短期拆借给平台公司，用于保证6月30日和12月30日的借款本金偿还。
他说，平台公司是一个季度还息一次，还本则集中在6月30日和12月30日两个时间点。“下个月就是6月了，现在地方政府还是很惆怅，专项债项目被卡住，不知道从哪里寻找资金使用。”
本是“毛笔世家”的传承者，却一步步成为野生动物交易黑灰产业链中的核心人物。今年1月，法院以非法狩猎罪，非法猎捕、收购、出售陆生野生动物罪，掩饰、隐瞒犯罪所得罪，分别对胡某等11人判处有期徒刑二年八个月至六个月不等，对胡某等三人并处罚金2万元至3000元不等。
为收购“狼毫”铤而走险
江西文港素有“中国毛笔之乡”的美誉，全国80%的毛笔出自这里，其中以笔锋刚劲有力的狼毫笔名气最大。胡某出生于当地的“毛笔世家”，继承家族传统手艺后，他一边制笔，一边开网店售卖狼毫笔。
狼毫笔的“狼毫”其实不是真的狼毛，而是黄鼠狼尾巴上的毛，一支高端的狼毫笔需要三条以上黄鼠狼尾巴制成。为了获取“狼毫”，胡某和祖辈一样，每年冬季通过走街串巷，从毛皮贸易商、农民、渔民等人手中收购野生黄鼠狼皮毛。
然而，自2000年开始，黄鼠狼被列入“三有”（有重要生态、科学、社会价值）野生动物名录，禁止私自猎捕，违法者将受严惩。可现实中人工养殖黄鼠狼规模小、价格高，直接收购合法猎捕的野生黄鼠狼皮毛虽然便宜很多，但也不比收购非法猎捕的野生黄鼠狼皮毛价格更低。
在巨大的利益面前，胡某铤而走险，决定收购非法猎捕的野生黄鼠狼皮毛。为掩人耳目，2018年12月至2024年1月间，胡某多次亲自或雇人到浙江永康、德清、海盐等地开展收购，机缘巧合之下结识了生活在海盐渔船上的于某夫妇。
“职业收购人”露出马脚
于某的父亲曾是拥有合法狩猎证的猎人，于某耳濡目染学习了一些狩猎技巧，父亲去世前也将狩猎夹等工具交给了他。不过，于某并没有取得合法狩猎证，夫妇俩平时以捕鱼为生，偶尔会猎捕野生黄鼠狼售卖。
几次向胡某出售黄鼠狼皮毛后，于某夫妇发现猎捕黄鼠狼的获利远超捕鱼获利，便加大了狩猎强度。每当累积一定数量的皮毛，于某夫妇便会主动通知胡某前来收购。同时，为了提高胡某单次收购的数量，于某夫妇平日里还会收购一些其他村民、渔民非法捕猎的黄鼠狼皮毛。