历经万难，馒头成一线天——揭秘馒头中的科学原理与攀登历程，实探白酒调整周期下的茅台镇：大订单少了，“酒二代”笃信酱酒价值一直都在“水立方杯”中文歌曲大赛泰国宋卡赛区举办决赛进入学校的条件很简单，只要你展现出足够的围棋天赋。9岁的朱宏鑫就是被选中的孩子之一。
铁锅里的生锈馒头：探索馒头背后的生命奥秘
在我们的日常生活中，馒头是我们早餐的常客。但你知道吗？看似平凡普通的馒头，其实蕴含着丰富的科学知识和攀登历程。馒头是一种由面粉、水和酵母制成的食物，经过发酵过程中产生大量气体，形成一种类似面包的面团状物。这种面团状物虽然看似简单，却包含了诸多科学原理和复杂的过程。
让我们从食物的起源讲起。最早的人类通过采集野生谷物来制作食物，而馒头就是其中的一种。在人类采集野生谷物的过程中，最初的馒头可能只是简单的粮食混杂物，没有明显的风味和营养成分。随着社会的发展和人口的增长，人们开始对食物品质和营养含量提出更高的要求。于是，科学家们开始尝试在原始的谷物中加入适量的酵母和其他微生物，以增加食物的营养价值，并使其发酵产生气体，从而制作出更美味、更营养的馒头。
那么，馒头是如何发酵的呢？发酵是一种生物化学反应，它需要特定的条件才能进行，包括适宜的温度、湿度、酸碱度等。在一个温暖、潮湿的环境中，酵母菌会分解糖分，转化为二氧化碳和酒精。这些气体在面团内部积累，使得面团膨胀，形成了一条宛如一线天般的细小气孔，这就是馒头的特征。这个过程被称为"淀粉酶分解法"或者"酵母发酵法"，也是现代馒头生产技术的核心。
馒头还包含许多其他重要的科学原理。例如，面团的发酵不仅使面团产生了体积增大和颜色变深的变化，同时也在面团内部形成了大量的空隙，有利于人体消化吸收。这种结构使得馒头在食用后能够迅速被胃肠道消化吸收，为身体提供所需的能量和营养物质。馒头的形状和口感也与其原料和发酵工艺密切相关，如选用优质的麦粉和酵母，以及适当的发酵时间等因素都会影响到馒头的质地和口感。
当然，馒头的制作并非一蹴而就的过程，每一步都需要精确控制和精心操作。从揉面、发酵、切割，到蒸煮、切片、装盘等一系列步骤，每一个环节都关系到馒头的品质和口感。其中，发酵技术更是关键的一环，它直接影响了馒头的营养成分、香气味道和口感，甚至决定了馒头是否具有较高的食用价值和市场竞争力。
馒头不仅仅是一种美食，更是一种科技与文化交融的产物。通过深入了解其背后的科学原理和攀登历程，我们可以更好地欣赏其独特的魅力，体验其对人类生活的影响，同时也学习到许多宝贵的烹饪技艺和生活智慧。我们应该珍视每一口馒头，尊重并传承这一古老的传统美食，让它在历史长河中继续焕发新的活力和魅力。
茅台镇正在经历酱酒投资从狂热到回归理性的过程。
图片来源：图虫创意
这座贵州仁怀下辖的深山小镇，以不到200平方公里的面积，承托着中国近60%的酱酒产量，长期稳居西部百强镇榜首。这里还孕育出了贵州茅台（600519.SH）这一市值超万亿元的酒业巨头，成为酱酒产业链当之无愧的“神经中枢”。
白酒缔造了茅台镇的繁荣，也让这座小镇的命运与白酒唇齿相依。
近年来的白酒调整期与酱酒热退潮，不可避免地影响着“行业风向标”茅台镇，从酒商、白酒销售、餐饮店老板乃至出租车师傅，无一不感受到变化。
然而，经历过以往几轮白酒周期的茅台镇不会轻易停下。凌晨三点刚亮起灯的酿酒车间、穿梭的运酒货车，就如同日夜奔流的赤水河，展现着茅台镇的韧性。
茅台镇的白酒人们，正等待周期过去。有酒厂员工向时代财经调侃称，“现在就看谁是‘剩者为王’。”
低质小酒厂被淘汰，茅台镇清退小散弱
一走进茅台镇，空气里都是酒曲发酵后带着些酸涩的酱酒香。
2017年前后，伴随贵州茅台库存见底、断货涨价、股价飞升，一瓶难求的茅台带动茅台镇及酱酒的火热。资本蜂拥至茅台镇，购酒、投资的商客与满大街的卖酒人，一起造就了茅台镇的喧嚣。
曾经熙攘热闹的景象，如今正在发生改变。
比赛现场。主办方
经过前期紧张激烈的初赛，少年组20位选手从200多名参赛者中脱颖而出，站在了决赛的舞台上。他们同台竞技、展现才华，共同打造了一场精彩纷呈的音乐盛宴。选手们以音为媒，以声传情，共同用歌声传唱中泰友谊深入人心。
比赛现场。主办方
决赛现场座无虚席，气氛热烈。选手们以饱满的热情和精湛的技艺献上了一场视听盛宴。一首首旋律动人的中文经典曲目在他们的演绎下焕发出新的生命力，赢得了观众的热烈掌声和喝彩。
“水立方杯”海外华人中文歌曲大赛作为一项全球性赛事已走过14年光阴，累计吸引5万余名选手参赛，成为全球侨界及海外中华文化爱好者共同参与的音乐文化盛会。
颁奖仪式。主办方
今年年初，中国驻宋卡总领馆为庆祝中泰建交50周年，同北京有关单位协调在宋卡设立新赛区。在宋卡府泰中侨团联合会、泰南华文民校联谊会的积极承办下，从今年起正式设立“水立方杯”比赛宋卡赛区，为泰南14府的选手参赛提供了便利。
该项比赛在泰南地区获得广泛关注，初赛报名人数逾200人。经过层层选拔，最终4名获胜选手将晋级比赛并赴北京参加为期12天的音乐夏令营。(完)