千金寻宝赤子栗，秘境之谜揭开——揭秘千金与仆人共度的甜蜜时光，原创 炖排骨，先焯水还是直接炖？20年大厨教你做法，肉嫩无腥味，真香利好突袭！A股H股超级赛道大爆发！苏东坡爱吃而且会吃，喜欢将自己吃的东西记录下来。比如，吃鳊鱼写《鳊鱼》，吃鲍鱼写《鳆鱼行》，吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，吃鱼是“烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”。
一个温暖的春日午后，阳光照耀着繁华的都市街道，人们纷纷走出家门去享受这难得的惬意时光。在一座神秘而古老的城堡中，一位美丽的公主正在紧张地进行一项秘密调查：寻找传说中的“千金寻宝”，这个线索在她眼中仿佛隐藏在了一个被遗忘的古老秘境之中。
这位公主名叫阿莉丝，是王室家族的一员，身世显赫，父亲是一位伟大的国王，母亲则是国家的皇后。她的生活如同宫廷生活的翻版，充满了权力、财富和地位，但她的心却始终埋藏着一个梦想，那就是探寻那个流传千古的秘密——那座被世人称作“千金寻宝”的瑰宝。
阿莉丝的旅程并不顺利，她的仆人凯特，一直默默地支持着她。他们一起踏上了这条通往“千金寻宝”的路途，经历了无数的困难和挑战。在漫长的旅途中，凯特不仅是一位忠诚的助手，更是一位朋友、知己，他们的相处使彼此之间的情感愈发深厚。
在这个过程中，阿莉丝发现凯特的存在不仅仅是她的仆人，更是她生活中的一股力量。每当她面临困境，凯特总是第一个站出来，用他的智慧和勇气帮助她解决难题，让她看到了希望的曙光。凯特的心里充满了对主人的理解和支持，他深爱着阿莉丝，愿意为她的梦想付出一切。
有一天，他们在一座荒芜的山脚下迷了路。周围一片寂静，只有风吹过沙石的声音。阿莉丝焦急地呼唤着凯特的名字，但四周没有任何回应。就在她几乎绝望的时候，凯特突然出现了，他手中的火把照亮了前方的道路，引导他们找到了回家的路。
他们继续前行，经过了层层险阻，终于来到了传说中的“千金寻宝”的地方。这里是一片荒废的土地，原本应该是古代贵族们挖掘宝藏的地方，但现在却被岁月侵蚀得破败不堪。在巨大的石像面前，他们看到了一个神秘的地图，上面标记着一处看似无解的谜题：“只有找到并解开这个谜题，才能找到真正的宝藏。”
阿莉丝被这个谜题吸引住了，她开始研究地图上的每一个符号，试图从中找出线索。每次尝试都以失败告终，她感到无比沮丧和无助。就在这时，凯特站在一旁，用他的聪明才智和经验帮助她分析每个符号的含义，并一步步引导她破解谜题。
经过艰苦的努力，阿莉丝最终解开了这个谜题，原来这个谜题实际上是一种古老的咒语，需要使用特定的草药来唤醒宝藏的光芒。当她解开这个咒语时，宝藏的光芒瞬间涌出，照亮了整个山谷，也照亮了她和凯特的爱情之路。
从那一刻起，阿莉丝和凯特的感情变得更加深厚，他们一起分享了宝藏带来的喜悦，也一同面对了困难和挫折。他们的故事告诉我们，无论何时何地，只要有爱和坚持，就能克服所有的困难，找到属于自己的幸福。
阿莉丝的故事告诉我们，每个人都有可能成为那个寻找宝藏的人，只要我们愿意付出努力，愿意相信自己，愿意接受挑战，我们就一定能够实现我们的梦想。在这个世界上，没有什么比一段真挚的爱情更能让我们感受到生活的甜蜜和美好。让我们一起追寻那份千金寻宝的甜蜜时光，感受那份来自内心深处的爱与温暖。
导读：炖排骨，先焯水还是直接炖？20年大厨教你做法，肉嫩无腥味，真香
排骨，作为餐桌上常见的食材，凭借其鲜嫩的肉质和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。无论是红烧排骨、糖醋排骨，还是清炖排骨，每一道菜都能勾起人们满满的食欲。然而，看似简单的炖排骨，实则暗藏玄机。很多人做出来的排骨要么肉质发柴，要么腥味重，这究竟是为什么呢？
其实，问题往往出在烹饪步骤上。有人习惯先焯水，有人则直接下锅炖，这两种做法都不完全正确。今天，就让我们跟随经验丰富的厨师长，一起学习炖排骨的正确做法，让炖出的排骨肉嫩无腥味，香气四溢。
一、为什么说先焯水和直接炖都不对？
先焯水的弊端
焯水是烹饪中常用的去腥方法，但直接将排骨冷水下锅焯水，虽然能去除部分血水和杂质，却容易导致肉质收缩，炖出的排骨口感发柴，失去原本的鲜嫩。此外，焯水时如果火候掌握不好，排骨表面的浮沫未能及时撇净，腥味反而会附着在肉上，影响最终味道。
直接炖的隐患
未经处理的排骨直接下锅炖，血水和杂质会融入汤中，导致汤色浑浊，腥味浓重。即使加入大量香料掩盖，也无法彻底去除肉中的异味，反而可能掩盖排骨本身的鲜香。
二、炖排骨的正确做法
接下来，我们按照厨师长的指导，分步骤解析炖排骨的正确做法，保证肉嫩无腥味，汤鲜味美。
第一步：排骨预处理——浸泡去血水
清水浸泡：将排骨剁成小块后，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间可换水2-3次。
原理：通过浸泡，排骨中的血水和杂质会逐渐析出到水中，这是去腥的关键一步，比直接焯水更温和，能保留肉质的鲜嫩。
冲洗干净：浸泡后的排骨用流动水冲洗干净，沥干水分备用。
第二步：腌制锁鲜——料酒+姜片去腥
腌制：将排骨放入碗中，加入1勺料酒、2片生姜、少许白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
原理：料酒中的酒精能溶解腥味物质，生姜和白胡椒粉则能进一步掩盖腥味，同时让排骨提前入味。
第三步：煎制锁香——激发肉香
热锅冷油：锅中倒入少许食用油，油热后转小火，放入排骨煎至两面微黄。
原理：煎制能锁住排骨内部的汁水，同时让肉质表面形成焦香层，炖煮时更易吸收汤汁的味道。
第四步：炖煮入味——火候与配料的讲究
加开水炖煮：将煎好的排骨转入砂锅，加入足量开水（没过排骨），大火煮沸后撇去浮沫。
注意：一定要加开水，避免冷水使肉质收缩。
小火慢炖：加入2片香叶、1颗八角、1小段桂皮，转小火炖煮40分钟至1小时（根据排骨大小调整时间）。
原理：小火慢炖能让排骨充分吸收香料的味道，同时肉质更加软烂。
调味收汁：加入适量盐、少许白糖提鲜，继续炖煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、炖排骨的技巧总结
浸泡比焯水更温和：浸泡能有效去腥，同时保留肉质的鲜嫩，适合家庭烹饪。
煎制锁香是关键：煎过的排骨表面形成焦香层，炖煮时更易入味，口感也更丰富。
火候决定成败：大火煮沸后转小火慢炖，能让排骨充分吸收汤汁的味道，肉质软烂不柴。
配料的搭配：香料不宜过多，以免掩盖排骨本身的鲜香，简单的香叶、八角、桂皮即可。
四、常见问题解答
Q1：炖排骨时能加醋吗？
可以加少许醋，但需在炖煮后期加入，避免长时间高温使醋酸挥发。醋能软化肉质，同时促进钙质释放，让汤更营养。
Q2：排骨汤浑浊怎么办？
浸泡和撇浮沫是关键步骤。若汤仍浑浊，可将排骨捞出，用清水冲洗表面残留的浮沫，再重新炖煮。
Q3：如何判断排骨是否炖熟？
用筷子能轻松插入肉中，且肉质与骨头自然分离，说明炖煮到位。
五、结语
5月23日，港股医药板块全线爆发，昭衍新药最高大涨超16%，泰格医药大涨超12%，绿叶制药一度大涨超11%。A股创新药板块亦集体走强，海辰药业、众生药业涨停。
值得关注的是，最近，医药股已多次走强，本周更是频频大爆发。据相关机构统计，医药生物本周获得逾168亿元主力资金净流入，位居申万一级行业榜首。展望后市，有券商机构认为，目前我国创新药已进入成果兑现阶段，研发进展催化较多，有望持续作为2025年医药板块的投资主线。
医药板块大爆发
5月23日，港股开盘后，医药板块全线爆发，恒生医疗保健指数一度大涨超2%。在成分股方面，海吉亚医疗一度大涨超15%，绿叶制药最高涨超11%，康哲药业涨超9%，信达生物涨超7%，亚盛医药-B、金斯瑞生物科技涨超5%。
与此同时，CRO概念股亦集体大涨，昭衍新药最高大涨超16%，泰格医药涨超12%，康龙化成涨超7%。
在A股方面，创新药板块也强势爆发，海辰药业、众生药业涨停，华森制药、诚达药业、红日药业、华海药业、通化东宝、上海凯宝等跟涨。
在消息面上，恒瑞医药当日登陆港股，开盘后迅速大涨逾30%，对医药股的情绪面形成提振，带动A股、港股CXO、创新药等板块上涨。截至昨日港股收盘，恒瑞医药收涨25.2%，报55.15港元。2025年一季度，恒瑞医药交出“史上最佳成绩单”。报告期内，公司实现营业收入72.06亿元，同比增长20.14%；净利润18.74亿元，同比增长36.90%。
本周利好频发
近期，医药行业催化事件密集。备受瞩目的“2025全国药品交易会”5月21日—23日在广州举行，作为中国医药行业规模最大、影响力最广的专业盛会，本届交易会吸引了来自全国各地的2000余家医药企业参展。同时，多家药企宣布将在5月30日至6月3日举办的2025年美国临床肿瘤学会（ASCO）年会上展示创新药物研究成果。
此外，港股上市公司三生制药本周发布公告称，公司及全资子公司沈阳三生与辉瑞公司就自主研发的PD-1/VEGF双特异性抗体SSGJ-707（药品代号）签订了独家许可协议。三生制药将获得12.5亿美元的首付款，以及最高可达48亿美元的开发、注册及销售里程碑付款，外加基于产品在许可地区净销售额的梯度双位数百分比提成。三生制药获得的12.5亿美元首付款，刷新了国产双抗出海首付款纪录。
今年4月以来，虽然外部环境错综复杂，但仍有多项药品出海BD交易达成，显示创新药出海势头仍然强劲。业内人士表示，受益于创新药出海交易、人工智能赋能医药全产业链、创新药丙类医保目录落地等，创新药板块盈利和估值有望迎来双升。
后市如何演绎？
从医药基本面的角度，机构普遍认为，2025年是行业的“三个元年”——收入放量元年（医保谈判后产品加速放量）、盈利跨越元年（成批企业进入盈利期）、估值抬升元年（支付端改善拉长估值周期）。
国元证券称，目前我国创新药已进入成果兑现阶段，研发进展催化较多，且不受“贸易战”影响，有望持续作为2025年医药板块的投资主线。
中航证券认为，国产创新药板块展现出显著的投资价值。在创新药企业出海持续推进的背景下，国内创新药行业正经历深刻变化，企业核心优势不断叠加，持续强化自身竞争力，逐步从创新追随者转变为国际竞争中的重要力量，并从国内市场走向国际舞台。
广发证券表示，中国创新药出海的全球竞争优势正在凸显。近年来，中国药企在海外市场的License-out（对外授权）交易实现了跨越式发展。NewCo模式（New Company，即将公司核心产品的海外权利授权给海外成立的新公司）的兴起，进一步为原药企解决了融资难、变现难、研发风险大等问题。
近年来，中国创新药企业在不同治疗领域和技术路线上展现出显著的专业化和差异化布局，不少管线及上市产品实现“中国新”乃至“全球新”，中国新药研发水平已处于全球第二梯队的靠前位置。
来源丨中国商报微信综合自证券时报、每日经济新闻、第一财经
责编丨喻悦 唐砚
校对丨张斌