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#煮泡面时，热水下锅还是沸水下锅？以前没注意，难怪吃起来不筋道
在每一个慵懒的夜晚，或是忙碌的午后，一包泡面，仿佛是慰藉心灵的快捷美食。但你是否曾纠结过，煮泡面时，究竟是该用热水下锅，还是等水沸腾了再下锅呢？以前没留意，难怪总感觉泡面吃起来不够筋道。
先来说说热水下锅的情况。有些人图省事，接好温水就直接把面饼放进去，想着能快点煮熟。然而，这样做其实大有弊端。温水的温度不足以让面条在短时间内受热均匀，面条会慢慢吸收水分，变得软糯，失去了应有的嚼劲和筋道感。而且，由于水温不够高，面条表面的淀粉不能迅速凝固，煮的过程中容易糊化，使汤也变得浓稠，影响口感。
而沸水下锅，则有着明显的优势。当水沸腾时，下入面条，高温能让面条迅速受热，表面的淀粉迅速凝固，形成一层保护膜，锁住面条内部的水分和韧性。这样煮出来的面条，口感爽滑劲道，根根分明。每一口都能感受到面条的弹性，搭配上调料包，那滋味，简直能让味蕾欢呼。