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卤牛肉是餐桌上的经典美味，其浓郁醇厚的口感让人欲罢不能。然而，要想卤出一锅软烂鲜嫩、不柴不腥的牛肉，香料的选择与配比尤为关键。今天就为大家揭秘一个神奇的方法：牛肉只需放入这几种香料，便能让牛肉脱胎换骨，成就令人回味无穷的佳肴。接下来，我们就深入了解一下这几种香料在卤牛肉中的独特作用。
草果：赋予牛肉独特风味
草果呈长椭圆形，表面棕色，有显著纵沟及棱线，质地坚硬，破开后内有多数种子。草果具有浓郁的辛香气味，在卤牛肉中扮演着增香去腥的重要角色。它的香气独特，能够渗透到牛肉的每一丝纤维中，赋予牛肉一种别具一格的风味，让卤牛肉的香味更加醇厚、层次更加丰富。
同时，草果的去腥效果显著，能够有效去除牛肉本身的腥味，使牛肉的味道更加纯正。在5斤牛肉的卤制中，只需加入少量草果，就能达到理想的效果，一般建议用量在1到2克之间。
丁香：增添醇厚香气