水都拉丝的傲娇姿态：如何将清高与口感完美融合: 引领思考的潮流，未来又将怎样展开？，: 关乎未来的抉择，究竟谁才是决策者？
用清水勾勒出一曲傲娇的水都拉丝，这一过程看似寻常，实则蕴含着一种深沉而独特的艺术美感。这并非简单的表面现象，而是对清高品质的深度挖掘和巧妙运用，将两者在拉丝技艺中完美交融，创造出令人难以忘怀的美食体验。
水都拉丝的清高源于其丰富的食材选择。选用优质纯净水源，如活泉水、山泉水或者井水等，这些水质纯净、无污染，既保证了拉丝过程中不会受到任何化学物质的影响，又赋予了拉丝食品特有的清爽口感。与此水都拉丝还需要选用细长的面条或面筋作为主要原料，这种面条或面筋坚韧有韧性，能够在拉丝过程中形成层次分明的丝状结构，同时保持面条或面筋内部的水分平衡，避免过度干燥影响口感。
水都拉丝的傲娇姿态体现在拉丝技艺的精细处理上。传统的拉丝工艺一般采用手工操作的方式，每一步都需要精确控制时间和温度，以确保面条或面筋在拉丝过程中保持顺滑并逐渐变薄。拉丝师傅需要具备极高的技艺水平和耐心，不仅要保持手部的灵活性和稳定性，还要在切割面条或面筋时能够准确地掌握力度和节奏，使得面条或面筋的质地细腻且富有弹性，同时又能迅速形成层次分明的丝状结构。
水都拉丝的傲娇姿态还表现在对口味的精准把握上。调制水都拉丝的秘方通常包含多种香料和调料，这些调料既可以提升面条或面筋原有的口感，也可以为拉丝食品增添新的风味层次。例如，某些地方的人们可能会加入蒜泥、辣椒粉、花椒粉等辛辣调料，增加食物的辣度和香气，使其更具诱惑力；一些地区还会在拉丝过程中加入葱花、姜末等调料，使食物更加鲜美可口，既有营养又有滋味。这种对口味的精细化处理，不仅提升了水都拉丝的口感层次，也使它具有了与众不同的独特魅力。
水都拉丝的傲娇姿态还体现在对视觉效果的精心设计上。拉丝过程中，通过拉伸面条或面筋的方式，可以产生各种各样的形态变化，如螺旋形、波浪形、锯齿形等，这些形态的变化不仅增加了拉丝食品的视觉吸引力，而且也为拉丝工艺增添了独特的艺术表现形式。水都拉丝的制作手法还常常被用于装饰物或餐具的设计上，如装饰成美丽的花卉、云朵或星河图案，使拉丝食品不仅仅是一种美味的食物，更成为一种艺术品，具有极高的审美价值。
水都拉丝的傲娇姿态是将清高品质与口感完美的结合。通过精选优质食材、精妙的拉丝技艺、精准的口味调配以及精致的视觉设计，水都拉丝呈现出一种深沉而独特的艺术美感，让人在品尝的也能感受到其中所蕴含的品质与内涵，从而让其在众多美食中脱颖而出，被誉为“清高美食中的骄傲”。
图说 / 全球首款GCG/GLP-1双受体激动剂临床研究成果登顶新英格兰医学杂志
出品 | 搜狐健康
作者 | 北京大学人民医院宣传中心 钟艳宇
编辑 | 刘家碧
昨日，由北京大学人民医院纪立农教授团队牵头开展的玛仕度肽在中国超重或肥胖受试者中的III期临床研究（GLORY-1）结果在国际顶级医学期刊《新英格兰医学杂志》全文在线发表。纪立农教授为该文章的第一作者和通讯作者。玛仕度肽是全球首款申报上市的胰高血糖素（GCG）/胰高血糖素样肽-1（GLP-1）双受体激动剂。新英格兰医学杂志就此同期配发了题目为“超重与肥胖——掌控全貌”的社论，对玛仕度肽的临床应用前景进行了展望。
这是我国内分泌和代谢性疾病领域创新药物临床研究成果首次登上该国际权威期刊，也是北大人民医院建院以来首次以文章（article）形式发表在该杂志的内容。
GLORY-1临床研究设计
GLORY-1研究是一项低剂量玛仕度肽的减重注册临床研究，共入组610例肥胖（BMI≥28千克/平方米）或超重（24千克/平方米≤BMI＜28千克/平方米）并伴有至少一种肥胖相关并发症（糖尿病前期、高血压、血脂异常、MAFLD、负重关节疼痛、肥胖相关呼吸困难或阻塞性睡眠呼吸暂停综合征）的18至75岁受试者。
受试者被随机分配至玛仕度肽4毫克、6毫克组或安慰剂组，接受每周一次皮下注射给药，持续48周。研究的主要终点为第32周时体重较基线的百分比变化和体重较基线降幅≥5%的受试者比例。
玛仕度肽带来体重、代谢指标双改善
基于疗法估计目标的统计结果显示，第32周时，玛仕度肽4 毫克、6 毫克组体重较基线百分比变化的均值分别为-10.09%、-12.55%，显著优于安慰剂组的0.45%；第48周时，这一差距进一步扩大，分别为-11.00%、-14.01%和0.30%。此外，第32周时，玛仕度肽4 毫克、6 毫克组体重较基线降幅≥5%的受试者比例分别达73.9%、82.0%，而安慰剂组仅为10.5%；第48周时，玛仕度肽4 毫克、6 毫克组体重较基线降幅≥15%的受试者比例分别达35.7%、49.5%，安慰剂组仅为2.0%。研究的主要终点及所有关键次要终点结果均显示，玛仕度肽任一剂量组相较安慰剂组具有统计学意义的优效性（p值均小于0.001）。
研究还发现，玛仕度肽显著降低了受试者的血压、血脂（甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇）、血尿酸、转氨酶水平等心血管代谢指标，同时显著降低了脂肪肝患者的肝脏脂肪含量。
耐受性良好，心血管风险无显著增加
玛仕度肽在临床研究中表现出良好的耐受性和安全性。其整体安全性特征与既往研究和其他GLP-1受体激动剂类药物相似。最常报告的治疗期不良事件包括恶心、腹泻和呕吐，但大多为轻度或中度。第48周时，玛仕度肽4 毫克和6 毫克组的心率较基线变化均值均为2.6次/分，研究期间未见心血管风险增加的安全性信号。
玛仕度肽为代谢疾病治疗提供新选择
纪立农教授表示，玛仕度肽为代谢疾病的治疗提供了新的选择。其独特的双重作用机制，即同时激动GLP-1受体和GCG受体，不仅显著提升了减重效果，还带来了全面的代谢改善。