探寻传统中医养生秘籍：里菜与穴位——从浅谈蔬菜的保健功效到深度解读养生穴位的独特价值，原创 这才是农家炒鸡蛋超好吃的做法，做好这2步，鲜香入味滑嫩又下饭著名历史学家阎崇年：我可能是“智能Ai培训班”年龄最高历史学者不仅如此，美军甚至提早结束了原定的演习和巡航，径直掉头驶回菲律宾本土的港口，任凭还在等着增援的菲方船只，自己在中业岛和铁线礁之间干瞪眼。
在现代化快节奏生活的今天，人们越来越注重健康养生。在追求健康的道路上，中国传统医学中的养生秘籍成为了一道不可或缺的风景线。其中，“里菜与穴位”是中医养生中的一道重要组成部分，其丰富的内容和独特的价值更是引发了我们深入探讨。
让我们来聊聊蔬菜的保健功效。据《本草纲目》记载，“蔬菜”作为人体的主要营养来源之一，富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维等对身体健康有益的物质。例如，胡萝卜、菠菜、芹菜、黄瓜、番茄等均含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、铁质等元素，能增强免疫力，保护皮肤健康；深绿色的绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝则含有大量的抗氧化剂，可以有效抵抗自由基的损害，延缓衰老进程；而甜椒、辣椒等红色蔬菜则具有较强的解热消暑作用，对于缓解疲劳、提高身体活力具有显著效果。
蔬菜的保健功效并非止于此。在中药学中，许多蔬菜都被赋予了特定的养生功效。比如，当归、黄芪、枸杞等补血药膳被广泛用于调经养颜，不仅有助于改善女性月经不调、面色苍白等问题，还能增强体质，提高免疫力；而生姜、大蒜、薄荷等辛辣食材则有良好的温中散寒、开胃健脾的功效，适用于脾胃虚弱、消化不良的人群。一些蔬菜还被挖掘出了深层的养生穴位，如关元穴、足三里穴等，它们不仅是营养吸收的重要途径，也是调节脏腑功能、预防疾病的重要手段。
那么，这些养生穴位究竟有何独特价值呢？穴位是人体内部器官和组织之间相互联系的具体部位，通过按摩和刺激这些穴位，能够刺激机体的气血运行，提升人体免疫力，调整阴阳平衡，进而达到强身健体的目的。穴位分布广泛，位置隐晦，容易被人忽视，但正是这种特殊性决定了其在中医养生中的重要地位。当我们通过对不同穴位的按摩、针灸、拔罐等方式进行治疗时，不仅可以达到滋养筋骨、舒缓疼痛的效果，还能调理五脏六腑，提高身体的整体机能。中医认为，“食疗”的理念强调饮食对健康的影响，而穴位作为人体内部的重要通道，其生理状态和功能变化也直接反映在食疗中，利用穴位进行食物的烹饪和搭配，不仅能激发食材的营养价值，还能充分发挥食材的特性，为人体提供更加全面、科学的营养支持。
“里菜与穴位”是中医养生的重要组成部分，它通过挖掘和利用蔬菜的保健功效和养生穴位的独特价值，为我们提供了实现健康生活方式的重要途径。让我们在日常生活中，不仅要关注蔬菜的食用方法，更要重视穴位的按摩和刺激，通过这种结合的方式，真正做到“内调外养”，让我们的身心健康得到全方位的呵护。在这个追求美好生活的时代，让我们一同探寻传统中医养生秘籍，追寻里菜与穴位的神秘力量，让生命之花在四季的轮回中绽放出绚丽的光彩！
炒鸡蛋作为中国家常菜的代表之一，几乎每个家庭都会做，但要想炒出真正美味的农家炒鸡蛋，却需要掌握一些关键技巧。今天，我们就来揭秘农家炒鸡蛋超好吃的做法，只要做好两个关键步骤，就能让鸡蛋鲜香入味、滑嫩可口，成为下饭神器。
首先，选材是做好炒鸡蛋的基础。农家炒鸡蛋之所以美味，很大程度上得益于新鲜的食材。鸡蛋最好选择土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄颜色更深，蛋香味更浓，炒出来的口感也更加细腻。如果条件允许，可以到农贸市场或农村直接购买新鲜的土鸡蛋。此外，配菜的选择也很重要。传统的农家炒鸡蛋通常会加入青椒、红椒、葱花等，这些配菜不仅能增加色彩，还能提升整道菜的风味。青椒要选择肉质厚实、辣度适中的，这样炒出来的鸡蛋才会既有辣味又不至于太过刺激。
其次，打蛋的技巧直接影响炒鸡蛋的口感。很多人打蛋时只是简单地将蛋液打散，其实这是不够的。正确的做法是将鸡蛋打入碗中后，用筷子或打蛋器顺着一个方向快速搅拌，直到蛋液变得均匀细腻，表面出现细密的小气泡。这一步的目的是让蛋液充分充入空气，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松柔软。为了增加蛋液的鲜味，可以在打蛋时加入少许盐或生抽，但要注意不要加太多，以免影响鸡蛋的原味。如果想要鸡蛋更加滑嫩，还可以在蛋液中加入一小勺清水或牛奶，这样炒出来的鸡蛋会更加水嫩。
接下来是炒制的火候控制，这是决定炒鸡蛋成败的关键。农家炒鸡蛋讲究的是“快火快炒”，锅要烧得足够热，油温也要适中。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至七成热时倒入蛋液。此时火候要调至中大火，迅速用锅铲将蛋液划散，让蛋液在短时间内凝固。这样炒出来的鸡蛋才会外酥里嫩，口感极佳。需要注意的是，炒鸡蛋时油量要适中，太少容易粘锅，太多又会显得油腻。一般来说，两个鸡蛋大约需要一汤匙的油。
第一个关键步骤是“分次炒制”。很多人在炒鸡蛋时喜欢一次性将蛋液倒入锅中，这样容易导致鸡蛋受热不均，部分过老，部分过嫩。正确的做法是将蛋液分两到三次倒入锅中，每次倒入后快速翻炒，待蛋液稍微凝固后再倒入下一批。这样炒出来的鸡蛋层次分明，口感更加丰富。分次炒制还能让鸡蛋更好地吸收配菜的香味，使整道菜的味道更加和谐。
第二个关键步骤是“后调味”。很多人在炒鸡蛋时喜欢在蛋液中加入大量调料，认为这样可以让鸡蛋更入味，其实这种做法是错误的。过早加入调料会影响鸡蛋的质地，导致炒出来的鸡蛋口感变硬。正确的做法是在鸡蛋炒至七八分熟时再加入盐、生抽等调味料，这样既能保证鸡蛋的鲜嫩，又能让调味料的味道充分渗透。如果喜欢辣味，可以在最后加入少许辣椒粉或胡椒粉，提升整道菜的层次感。
农家炒鸡蛋的配菜处理也有讲究。青椒、红椒等配菜要提前切好，大小均匀，这样炒制时才能受热均匀。配菜可以在鸡蛋炒至半熟时加入，快速翻炒，让鸡蛋和配菜的味道充分融合。如果喜欢葱香味，可以在出锅前撒上一把新鲜的葱花，这样既能提香，又能增加色彩。此外，还可以根据个人口味加入一些其他配料，比如木耳、胡萝卜等，丰富整道菜的营养和口感。
炒鸡蛋的出锅时机也很重要。鸡蛋炒至刚刚凝固，还略带一点湿润时就要立即出锅，因为余温会让鸡蛋继续加热，如果炒到全熟再出锅，鸡蛋就会变老。出锅后可以撒上一些香菜或芝麻，增加香味和视觉效果。农家炒鸡蛋最好趁热吃，这样口感最佳，放凉后鸡蛋会变硬，风味也会大打折扣。
除了传统的青椒炒鸡蛋，农家炒鸡蛋还有很多变化版本。比如可以加入西红柿，做成西红柿炒鸡蛋，酸甜可口；或者加入韭菜，做成韭菜炒鸡蛋，香味浓郁；还可以加入虾仁，做成虾仁炒鸡蛋，鲜味十足。不同的配料会带来不同的风味，大家可以根据自己的喜好灵活调整。
最后，炒鸡蛋的搭配也很重要。农家炒鸡蛋最适合搭配米饭或馒头，鸡蛋的鲜香和主食的朴实相得益彰。如果喜欢面食，还可以将炒鸡蛋作为面条的浇头，简单又美味。此外，炒鸡蛋也可以作为卷饼的馅料，或者夹在面包里做成三明治，吃法多种多样。
深圳商报·读创客户端首席记者 彭琰
5月27日，2025文化强国建设高峰论坛“人文湾区 数智湾区”论坛在深圳国际会展中心举行。多位文化领域的著名专家学者、杰出企业家代表和新生代青年代表，共话历史、人文、艺术、科创的融合共生。
著名历史学家阎崇年以《鼎足聚力 数智大湾》为题作视频发言。全文如下：
我今年91岁，承蒙不弃，荣幸地应邀出席本届论坛，向诸位贤达，来学习请益。
我曾多次到广州、深圳、东莞、珠海，进行学术和文化交流；也多次到香港，最早是1990年，先后同香港大学、香港中文大学、香港联合出版集团等，进行学术和文化交流；我还到澳门大学，进行学术和文化交流。我的几本书，譬如说《正说清朝十二帝》《御窑千年》《大故宫》《故宫六百年》等，先后在香港中华书局和香港三联书店出版繁体字本。前不久，我还应邀到深圳腾讯总部，分享了历史研究的心得。我热爱南国的这片热土！东江、北江、西江汇流的珠江口、伶仃洋，粤港澳海陆文化交汇点的大湾区，这片见证过海上丝绸之路的千年帆影，留下了近代开眼看世界的先驱足迹，感受到当代改革开放的春潮热土。今天，我们在这里，面对南海，共话文化湾区的创新建设，研讨“人文大湾 数智大湾”的发展与愿景，恰恰是站在了历史、文化、艺术、技术融合的大湾高光时刻，也站在历史与未来的交汇点上。
前不久，我随中国出版集团，出席“2025 伦敦书展”。我们在书展期间，我向牛津大学和剑桥大学图书馆，分别捐赠我的著作——《阎崇年史学论集》（五卷本）、《阎崇年文集》（二十六卷本）和《中国古都北京》（英文版）。我还有幸参加在剑桥大学举办的“智能Ai培训班”，并获得结业证书。我想，我可能是该培训学员中年龄最高的一位历史学者。
我回顾：在上世纪80年代末，我应邀以访问学者到美国耶鲁大学和哥伦比亚大学等讲学，我亲眼见到美国同行向杂志社交文稿和向出版社交书稿，都是用光盘，我还听了微软、苹果的故事。回国以后，我即开始学电脑，从四通打字、电脑286、386、486等一直追着跟下来。现在又面临智能Ai的高新科技，我要紧跑追赶，虽然不敢领时代之先，却要不落时代之后。
阅读漫长历史，近年以来我略有心得：中华文明是由中原农耕文化、西北草原文化、东北森林文化、西部高原文化、沿海暨岛屿海洋文化所组成的中华文明共同体。世界近代西方大国是从海洋文化崛起的。然而，海洋文化却是中华文明发展史上的一块短板。在西方大航海时代崛兴之时，恰逢中国元明清三代。中国元朝皇帝熟谙草原文化，却“只识弯弓射大雕”，不懂海洋文化。如忽必烈派10万大军乘船渡海与日本作战，接近登岸，遭遇飓风，船翻人亡，仅生存五人回到大都。明朝开国皇帝朱元璋是内陆省的安徽人，也不熟悉海洋文化。清朝皇帝努尔哈赤熟谙森林文化，只懂弓马骑射，不懂海洋文化。近代大航海浪潮冲来，西方殖民势力崛起，鸦片战争、英法联军、甲午海战、八国联军和后来日军侵华等等，都是以坚船利炮从海上打来的，中国战败了，割地赔款，吃了大亏。
改革开放以来，中央一大英明决策，就是首先从广州、深圳、东莞等沿海城市开始，迅速发展，成绩惊人。在中国发展的新时代，中央又英明决策建设粤港澳大湾区，利用海洋文化优势，三足立鼎，聚力协作，成为中国发展的新引擎。
当下，“人文湾区 数智湾区”正以磅礴之势，迅猛发展。今天出席“人文湾区 数智湾区”论坛，我作为史学研究者，这是一个难得的契机。我深切地体会到：粤港澳大湾区的文化密码，镌刻在广州十三行商馆的砖瓦间，再现于南海一号水上考古博物馆里，涌动着港珠澳大桥的雄姿，更鼓舞着亿万人民的心灵。我曾多次站在珠江口的虎门炮台，这里既是林则徐销毁鸦片的历史现场，也是当下全球40%消费电子产品的出海通道。我们共同面临——历史、文化、艺术与技术的融合。
现在，大湾区正以科技革命重塑新质生产力。腾讯“数字中轴”项目用区块链技术确权非遗传承，大疆创新将岭南醒狮植入无人机编队表演，华为河图引擎在赤湾炮台叠加Ai历史场景——这些当代科技实践，揭示着文化生产的范式变革。
现在，大湾区以管理创新构建文化共生生态。前海深港文创园“一园两制”的运营模式，横琴粤澳合作园“文化保税”的创新实践，印证着管理创新对文化要素流动的重要作用。
各位同仁，当我们在广州塔顶眺望三江汇流，东看太平洋，西望大西洋，看到的不仅是地理意义上的大湾区，更是一个正在跃升的文化共同体。让我们以“敢为天下先，不为人之后”的大湾区精神，在世界文明的键盘上，敲击出属于这个时代的新乐章！
我借用本届论坛，感谢为建设书香广州、书香深圳、书香香港、书香澳门而作出的新贡献。