张玉梅：坚守初心，舍弃抵杭，坚守烹饪艺术与生活的独特视角，餐桌上最受欢迎的8道，热门家常菜，学会了给家人露一手！原创 三种馄饨的做法，营养美味，比饺子还好吃，老少皆宜的美食！以糯米为主，配以不同的馅料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大枣、葡萄干等）、谷类等，应无变质、生虫等现象；肉粽常用火腿、五花肉等，建议在正规场所购买。
张玉梅，一位坚守初心的美食家、烹饪艺术家和生活观察者。她以其独特视角，诠释了烹饪艺术与生活的关系，舍弃抵杭，执着于对故乡浙江菜传统技艺的传承与发展。张玉梅在杭州烹饪界独树一帜，她的作品深受食客喜爱，代表作如《西湖美食地图》等广受赞誉。她的作品以鲜活的地域特色、独特的创新构思和精湛的烹饪技巧，展现了浙江菜的魅力和韵味，为我国传统美食文化注入新的活力。她的行为和理念，向世人展示了热爱家乡、坚守本真的精神风貌，被誉为“浙江饮食的守护者”。张玉梅的坚守初心、舍弃抵杭的故事，不仅是对中国传统文化的坚守，更是对美食艺术和生活的深沉理解和追求，是当代中国餐饮业的一次文化盛宴。
家常菜不仅是一道道美味的菜肴，更是家的味道，承载着满满的幸福与温暖。今天就为大家带来 8 道在餐桌上备受欢迎的热门家常菜详细做法，让你轻松学会，给家人呈上一顿丰盛的家常盛宴。
做法步骤：
1.准备食材：猪肝200克、枸杞叶200克、枸杞10克、姜1块、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量。
2.处理食材：猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水。然后捞出猪肝，沥干水分，加入适量料酒、生抽、淀粉和食用油，抓匀腌制15分钟。枸杞叶洗净，摘去老叶和硬梗；枸杞用清水冲洗干净；姜切片备用。
3.焯水猪肝：锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后倒入腌制好的猪肝，焯水至猪肝变色，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
4.煮汤：锅中重新加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转中火煮5分钟左右。然后放入枸杞叶和枸杞，继续煮2-3分钟。
5.加入猪肝：将焯好水的猪肝放入锅中，煮1-2分钟，让猪肝充分吸收汤的味道。
6.调味出锅：加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。这道营养丰富的猪肝枸杞叶枸杞汤就大功告成了。
这个香辣肉丝，吃起来辣香扑鼻，肉丝滑嫩，拌到米饭里吃，三碗都不够。
做法：
1、肉丝切好后放入碗中，加生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，然后放点食用油拌匀腌制一刻钟。
2、锅中放入食用油，油热先下肉丝翻炒至变色后，下入姜末和干辣椒爆香，辣椒要炒至微微变色香味完全出来后，放蚝油、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀后，撒上香菜翻炒下即可出锅。
材料：牛肉 200 克（建议选用嫩牛肉，像牛里脊）；芥蓝 300 克；生姜 3 片；蒜瓣 2 瓣；酱油 1.5 大勺；料酒 1 大勺；蚝油 1 大勺；生抽 1 小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；细砂糖 1/2 小勺
做法步骤：
1. 牛肉切片：牛肉切成薄片，顺着肉纹切，这样做出来的牛肉口感更加嫩滑。可以将牛肉放入冰箱稍微冻硬一些，再切片更容易切薄。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、生抽、白胡椒粉和细砂糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟。糖可以帮助牛肉锁住水分，使其更加嫩滑。
3. 准备芥蓝：芥蓝去掉老梗，洗净后切成段。若芥蓝梗较粗，可以轻轻拍散，使其更容易入味。用沸水焯烫芥蓝，水开后加入少许盐，焯水2-3分钟，保持芥蓝的脆嫩口感。
4. 焯水芥蓝：芥蓝焯水后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，保持其绿色和脆感。然后捞出沥干水分备用。
5. 炒香蒜姜：锅中倒入适量油，油热后放入切好的姜片和蒜瓣，小火爆香，注意火候不要让蒜姜炒焦。
6. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉片，大火翻炒。牛肉快速翻炒至变色，加入一小勺蚝油提鲜，再继续翻炒均匀，牛肉炒至表面微微焦脆即可。
7. 加入芥蓝：加入焯水后的芥蓝段，翻炒均匀，让芥蓝和牛肉充分融合入味。调入少许盐，翻炒至芥蓝断生，牛肉熟透即可。
8. 出锅享用：快速翻炒均匀后，关火，装盘，撒上少许胡椒粉，即可享用。
所需材料：茼蒿 200克；大蒜 5瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量；生抽 1勺；料酒 1勺
做法步骤：
1. 准备材料：茼蒿摘洗干净，去掉较老的部分，保留嫩梗和叶子。大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 烧水焯茼蒿：锅中加水，放少许盐，烧开后放入茼蒿焯水，焯水时间不要超过2分钟，焯至茼蒿变色并略软即可。捞出后用冷水冲洗，保持茼蒿的颜色鲜亮，控干水分备用。
3. 蒜蓉炒香：锅中加入适量食用油，开中小火加热，放入蒜蓉炒至金黄并散发香味。如果喜欢蒜味更浓，可以多放一些蒜蓉。
4. 加入调味料：炒香蒜蓉后，加入生抽、料酒炒匀。这样可以让蒜蓉的香味更加浓郁，提升菜肴的鲜香味道。
5. 翻炒茼蒿：将焯水后的茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀，让茼蒿充分吸收蒜蓉的香气。
6. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，炒匀。如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入一点鸡精。
7. 炒匀出锅：继续翻炒约1-2分钟，确保茼蒿入味且不会过熟，最后即可盛出装盘。
食材准备：冬瓜500克、干黄豆50克（提前泡发）、鲜虾仁100克、姜片3片、盐适量、白胡椒粉少许
做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤切块，黄豆提前泡发2小时
2.锅中加水，放入黄豆和姜片，大火煮开后转小火煮30分钟
3.加入冬瓜块继续煮15分钟,最后放入虾仁，煮至虾仁变色，加盐和白胡椒粉调味即可
食材：牛腩、番茄、土豆、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
1. 牛腩洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出，用热水冲洗干净。
2. 番茄顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块；土豆去皮切块，洋葱切块备用。
3. 锅中倒入少许油，油热后放入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使牛腩上色。
5. 放入洋葱块炒软，加入番茄块炒出汁。
6. 加入八角、桂皮、香叶，倒入适量热水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，直到牛腩软烂。
7. 放入土豆块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至土豆熟透。
8. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
食材：黄瓜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油、白芝麻、香菜
做法：
1. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段放入碗中。
2. 蒜切末，放入黄瓜碗中。
3. 加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。
4. 撒上白芝麻和香菜段即可。
食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、食用油
做法：
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 调一碗料汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡丁，滑炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒出香味，加入葱姜蒜末爆香。
6. 放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。
7. 倒入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
8. 倒入调好的料汁，快速翻炒，使食材均匀裹上料汁。
9. 最后加入花生米，翻炒几下即可出锅。
在中华美食的浩瀚星河中，馄饨以其独特的魅力和丰富的营养价值，成为了老少皆宜的佳肴。今天，就让我以一位作家的身份，为你揭开三种不同风味馄饨的做法，让你在享受美味的同时，也能摄取到均衡的营养。
首先，让我们来探索经典的猪肉白菜馅馄饨。这道菜的精髓在于猪肉与白菜的完美搭配。将猪肉剁成肉末，与新鲜的白菜叶一起搅拌，加入适量的盐、酱油、姜末和少许糖，调味后混合均匀。随后，将调好的馅料包裹在薄如蝉翼的馄饨皮中，轻轻捏紧边缘，确保馅料不会泄露。最后，将包好的馄饨放入滚烫的水中，一煮即熟，鲜美多汁。
接下来是海鲜馅馄饨，它以鲜嫩的虾仁、鱼片和贝类为馅，加入一些葱花和香菜点缀，增添了一抹清新的香气。制作时，先将海鲜清洗干净，去除腥味，然后切碎备用。将虾仁、鱼片和贝类与适量的盐、料酒、淀粉和少量鸡精拌匀，腌制片刻。将调好的馅料包入馄饨皮中，封口要严实，防止煮的时候馅料溢出。最后，将包好的馄饨下锅，用中小火煮至浮起即可捞出，这样既能保持海鲜的鲜美，又能锁住营养。
最后一种则是素菜馅馄饨，以香菇、胡萝卜等蔬菜为馅，口感丰富，营养丰富。制作时，先将蔬菜洗净切丁，加入适量的盐、酱油、胡椒粉和少许糖进行调味。然后将调味后的蔬菜丁与肉末混合均匀，再加入适量的淀粉和水，搅拌均匀。将调好的馅料包入馄饨皮中，封口要紧密，以防煮的时候馅料流出。最后，将包好的馄饨下锅，用中小火煮熟即可。
这三种馄饨的做法各有特色，但都遵循了营养均衡的原则。无论是猪肉白菜馅、海鲜馅还是素菜馅，都能满足不同口味的需求。而且，它们都是老少皆宜的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为桌上的亮点。