《越南爽二区：多彩的旅游胜地与独特文化体验》深度探析，原创 特朗普放大招，美媒：他杀了美国下金蛋的鹅民间博物志丨半个多世纪前的川菜老菜谱：麻辣鲜香背后是尘封的舌尖记忆GTC泽汇认为，“峰值石油”这一概念多年来引发了广泛的讨论，并引发了对末日情景的多次预测。然而，尽管存在诸多争议，峰值石油——无论是理论上还是实践中——对全球经济和能源市场仍具有重大意义。这一概念在20年前非常流行，但随着页岩革命的兴起而逐渐淡出人们的视野。然而，所有的繁荣最终都会结束，越来越多的声音表明，美国的石油产量峰值可能即将到来。
要深入探究越南爽二区——这个充满多彩文化、独特风景的旅游胜地，首先要理解其地理位置和历史背景。越南位于东南亚中心，介于红河与湄公河之间，西临太平洋，东临泰国湾，是世界上最大的内陆国家之一。爽二区位于该国北部，被誉为“水乡明珠”，拥有丰富的自然景观和文化遗产。
爽二区地处热带地区，四季如春，气候宜人，是理想的避暑胜地。这里有众多美丽的海滩和湖泊，如芽庄的大金三角海滩、胡志明市的中央市场等，游客可以在阳光明媚的日子尽情享受海风和沙滩的舒缓。还有丰富多样的海洋生物，如海龟、海豚、海豹等，吸引着大量潜水爱好者前往探索。
在历史文化方面，爽二区具有浓厚的越南特色。其中最为著名的是三越古城，这是一个保存完好的古代城市遗址，以其独特的建筑风格、古朴的历史遗迹和丰富的文化内涵吸引了全球游客的目光。三越古城内保留了大量的古建筑和商业街区，展示了越南历史上各个时期的经济活动和生活方式。该地区的其他城市，如岘港、胡志明市等地，也是中国移民的重要聚集地，他们的生活方式和文化传统也深深地烙印在了当地的历史中。
爽二区的美食文化同样独具特色。这里的菜肴以海鲜为主，口味鲜美，且品种繁多，如越南烤鱼、越南春卷、越南牛肉粉等，都是游客必尝的美食佳肴。当地的甜点也十分美味，如椰奶冰淇淋、咖啡冻等，口感细腻，深受广大食客的喜爱。
爽二区的夜生活也是不可错过的亮点。这里有许多酒吧和夜店，提供各类音乐表演、舞蹈演出以及各种娱乐活动，满足了游客对休闲娱乐的需求。夜晚，街头巷尾的灯光璀璨，人们可以在霓虹灯下尽情狂欢，感受城市的活力与魅力。
《越南爽二区：多彩的旅游胜地与独特文化体验》深度探析，从地理环境、历史文化、美食文化和夜生活等方面全面展现了这个充满风情的旅游胜地。在这里，游客不仅能欣赏到壮丽的自然风光，还能深入了解越南的历史文化和多元文化，同时也能享受到当地人的热情好客和欢乐时光，让每一次旅程都成为一次难忘的文化之旅。
特朗普靠不靠谱不确定，能确定的是他以一己之力把整个世界搅得天翻地覆，可谓前不见古人，往后不见来者，关键是他不仅是对国外，对自己人也是毫不手软，纵观历史，也是唯一。
就以昨天一天为例，让整个世界都被惊到了，就干了三件大事。
1.不知道日本用什么盘外招，特朗普改口了，之前一直反对日本钢铁收购美国钢铁，现在批准同意了，估计日本人是偷着乐了，但是别高兴太早了，关税战还没开打呢？驻日美军基地保护费还还要加收呢？
2.中美关税战达成了临时协议，暂时算是鸣金收兵了，地球人都知道特朗普没占到便宜，他当然咽不下这口气，对付不了中国还对付不了小弟吗？于是他要对欧洲盟友加征收50%的关税，消息一出，欧美股市崩了，欧洲国家怒不可泄，干不过别人就对自己的小弟动手，有这样的老大吗？
也难怪欧洲人憋屈，一直以来唯老大马首是瞻，几乎在任何事情上都配合老大，结果现在还要被老大收割，这还有天理吗？
3.别以为他只是枪口对外，那是你小看他了。他不仅威胁苹果不能把生产放到印度，应该要转回美国本土生产，否则要加成25%的关税。苹果库克都愁坏了，他早就想放到美国生产，可是在美国生产招不到人呀，也没有产业链配合，如果这种情况下还非要到美国生产，成本要涨三倍，这么高的价格，手机肯定也要大涨价，还怎么卖？没人要了。
编者按：
半个多世纪前的结婚证、一枚珍贵的旧徽章、泛黄的老车票、“电匣子”收音机、斑驳的粮票、老式缝纫机……这些颇具年代感的物品，见证并记录着一个时代。大到国家发展、社会进步，小到家庭生活、个人命运，反映翻天覆地的变化，也有治愈心灵的暖心故事。
2025年5月18日是第49个国际博物馆日，上游新闻、小红书联动推出《民间博物志》系列报道，寻找个人、家庭收藏的“老物件”，讲述背后承载的时光记忆。
第二期，来看一本本泛黄老菜谱背后尘封的舌尖记忆。
鱼香肉丝的“俏头”何止木耳丝和玉兰片丝，还有豌豆尖；
如今汤红油亮的毛血旺，清汤才是它最初始的“容颜”；
当下正火的“水火锅”其实只是华丽转身后，回到它曾经的模样……
看到这样的重庆美食，你是不是有一种大跌眼镜的感觉？此时，坐在记者对面的司马青衫微微一笑，轻轻摇了摇头，翻开了身前那一摞早已泛黄的老菜谱。
这是他过去10年间从全国各处搜集来的“宝贝”。作为一名资深川菜历史文化研究者，在司马青衫看来，这些老菜谱就好似一把把“金钥匙”，它们打开的是那些已经尘封多时的舌尖记忆。
这是我们口味变化的“来时路”
司马青衫原名周密，是重庆文旅协会副会长、重庆美食评论学会会长。“更早的时候，我喜欢研究地方历史文化，也出过不少这方面的书。”司马青衫说，但做得越多就越感觉，在川渝地区美食还真是一个绕不开的主题。
“既然是研究，那就必须要有资料来支撑。”司马青衫回忆，比如自己想搞清楚川菜的招牌菜回锅肉的起源。“我一方面去吃了差不多60家川渝两地餐馆的回锅肉，同时也很想从文字记载中找到一些脉络。结果，在网上搜了一大圈之后发现根本就没有来源明晰、靠谱的资料。”
司马青衫收藏的菜谱
怎么办？去翻翻老菜谱的想法就从司马青衫的脑海里冒了出来。
“半个多世纪，甚至是80多年前的回锅肉、鱼香肉丝的炒法，肯定和今天是不一样的。”在司马青衫看来，老菜谱上的记录无疑就很重要。“并且要知道的是，在整个社会文化层次都普遍偏低的年代，能出菜谱的大多是文化学者、有影响力的名厨等等。这样一来，他们的记录往往都是具有时代性的。”
司马青衫说，这对某道菜是如何变成现在的样子，无疑显得格外重要。“把它们串起来，其实就是我们一辈又一辈人口味变化的‘来时路’。”
“白纸黑字”和民间流传大有不同
想到了就干。大约2015年前后，围绕川菜和重庆美食研究，司马青衫开始有意识地搜集各种老菜谱。
和普通的喜欢收藏不同，司马青衫是要研究哪道菜了，就去找它对应所在的菜谱。“如果真是我需要的，我就会不惜重金去买过来，认真研读。”司马青衫说，过去10年来，自己收藏的老菜谱已有200本左右。“其中有不少我买过来时价格都是四位数起。”
1977年出版的《烹饪技术》
在这些收藏中，川菜菜谱自然占了大部分。“但也有孔府菜的菜谱，江浙菜、粤菜、黔菜、淮扬菜的也有，但我收藏它们也是为了印证一些川菜的出处、变化。”司马青衫说。
翻开这些早已泛黄的宝贝，很多不同于民间流传的舌尖记忆也开始浮现。
“比如鱼香肉丝，不少现在的厨师认为，只要是放了豆瓣就是不正宗；但在老的菜谱上，真的就有要加豆瓣的做法。”司马青衫说，再比如，鱼香肉丝的“俏头”到底是像重庆一样只有葱，还是像成都一样还有木耳丝、玉兰片丝也已经争论已久。“在老菜谱上，都没有错。像1977年出版的《大众川菜》上记载，当年的‘俏头’还有加豌豆尖的，我也在北京饭店的老菜谱上看到写着要加‘豌豆苗’。”
泛黄书页里尽是光阴流转时代变迁
当记者问起，在一众收藏中自己最珍视的菜谱是哪一本时，司马青衫小心翼翼地翻出了一套封面都已残破不全的《俞氏空中烹饪教授班中菜组》菜谱。
“它的具体出版时间已经无法考证，只是在我买来的这版上它的最初购买者写了于1951年购得。”司马青衫说，这套菜谱一共5册，其难得之处在于出版人明显是一位上海人，但里面像回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等川菜的做法都有。
司马青衫最为珍视的一套老菜谱《俞氏空中烹饪教授班中菜组》
在司马青衫看来，这一方面可以佐证早在民国时期，川菜就已经在上海风行；“同时，看这套菜谱可以发现，不少菜里都需要加入豆瓣酱。这足以说明一向对吃食挑剔的上海人，可能口味上并非大家想象的那么顽固。”司马青衫说，还有这套菜谱关于鱼香肉丝的做法，也提到了要加入“莴苣笋连嫩叶”。“说明‘俏头’要加葱以外的其他素菜的做法，也应该是早而有之。”
在《俞氏空中烹饪教授班中菜组》菜谱中，鱼香肉丝就是要加“莴苣笋连嫩叶”的
司马青衫说，这些其实都是时光流转、时代变迁留下的烙印。
而最让他感慨的则是最近正火的“水火锅”。“它其实只是回到了重庆火锅曾经有过的传统。”司马青衫一边说，一边翻出了一本1991年四川科学技术出版社推出的《川味小吃》。“你看，‘桥头火锅’锅底的配料：120g牛油、1500g牛肉汤……这个油水比大家可以算一算。”他说，现在的重庆火锅大多是3000g的油、1000g的水。“为什么当年的火锅大家依然觉得好吃？就是功夫都在汤里啊。”
四川科学技术出版社1991年出版的《川味小吃》中记载，桥头火锅（右）就是汤多油少
司马青衫说，这些老菜谱既像是一把把“金钥匙”，也像是一座座宝库。“像20世纪50年代末就开始编写的《中国名菜谱》，共有12本。不少当年成渝两地主要餐饮企业的名厨、烹饪高手的精华里面都有。还有《重庆名菜谱》，详细记录了20世纪60年代初的重庆菜是什么样的。”
“像毛血旺，20世纪60年代的就和现在的完全不同。”司马青衫说，当年的普遍做法是一口大铁锅煨上牛肉、牛杂、萝卜和血旺，然后蘸佐料吃；90年代初，受到江湖菜风行的影响，才有了大家现在吃到的毛血旺。“我们在菜谱中就能看到这个变化的过程。”
司马青衫正在炒制火锅底料 受访者供图
“这些都是时代的印记。”司马青衫说，在收藏过程中，自己也发现川菜的资料留存其实并不算多，整理也不够系统。今天的从业者、爱好者、研究者就更有必要去做相关的收集、整理工作。
“我们舌尖上的记忆总是在不断变化的，这是随着时代巨变不可逆转的趋势。”司马青衫很感慨地表示，一道菜的做法如果和几十年前相比有了巨大的变化，那追问它当时出发点何在、动机何在、为什么会出现这些菜等问题就很有必要。“这样的传承的记录和研究，对美食文化、对地方的历史文化来说，都非常重要。”