深邃的奥秘：探索本久久久久久——深度揭秘一道经典菜肴的历史演变与独特魅力，押注亚洲股市！外资，爆买！实探白酒调整周期下的茅台镇：大订单少了，“酒二代”笃信酱酒价值一直都在1989年，五叔的儿子高中毕业参加高考。考场就在县一中，没有了以前五叔赶考时的辛劳与奔波。就读学校的雄厚师资力量和良好学习环境，让儿子的学习成绩稳定靠前，高考时显得轻松而从容，当年考取了江西师大数学系，大学毕业后被分配到市级中学，当了一名高中数学老师。
九九八十一难难倒孙悟空，但在中国古代烹饪史上，有一道菜肴却因它的神秘而被世人所知。这道菜肴的名字叫做“烧茄子”，它不仅源于中国传统的菜肴文化，更蕴含着深厚的历史内涵和独特的艺术魅力。
烧茄子的历史可以追溯到唐朝时期，当时人们将茄子经过腌制、切片、油炸或烧烤等多种制作工艺，以满足其快速烹调的需求。随着时间的推移，烧茄子的制作技术逐渐发展和完善，最终在宋代时形成了完整的烧茄子菜品体系。
烧茄子的主要原料为茄子、肉末、蒜泥、豆瓣酱等，其中茄子是主要的主料，其颜色鲜亮、口感嫩滑，是烧茄子烹饪过程中的一大亮点。肉末则用来增加菜肴的香味和口感，同时也能为菜肴增添层次感。蒜泥则是调味的关键，它能够提升菜肴的咸香度和鲜味，使其更加美味可口。豆瓣酱则是一种常用的调料，其浓郁的味道能赋予菜肴丰富的口感和层次感，使烧茄子的口味更为丰富多元。
烧茄子的烹饪过程相对简单，首先将茄子清洗干净后，切成块状，然后用开水焯水去除茄子中的杂质，捞出备用。接着，在热锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒匀，最后加入焯过水的茄子块，翻炒均匀即可。
烧茄子的独特之处在于其烹饪方法的多样性和创新性。它的制作过程注重原料的选择和处理，确保茄子的品质优良，肉末的口感鲜美。烧茄子的烹饪方式灵活多变，可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式，如烤、蒸、煎等，使得每一道烧茄子都独具特色。烧茄子的配料丰富多样，不仅可以满足人体对营养的需求，还能增加菜肴的风味和吸引力。
烧茄子作为一种传统的中式菜肴，其历史底蕴深厚，承载了中国饮食文化的精髓。它的烹饪过程巧妙地融合了食材的新鲜度、调料的使用效果以及烹饪技巧的运用，形成了独特的烹饪风格和美食理念。无论是口感细腻、色泽诱人还是营养丰富、味道醇厚，每一口烧茄子都让人回味无穷，这就是为什么它能在众多中国传统菜肴中脱颖而出，成为一道深受人们喜爱的经典菜肴。
“烧茄子”以其深厚的历史积淀和独特的艺术魅力，展现了中国烹饪技艺的魅力和生命力。它不仅是中国古代菜肴文化的重要代表之一，也是世界烹饪史上的瑰宝，值得我们去深入了解和品味。让我们一起走进烧茄子的世界，探寻其深邃的奥秘，感受其独特的魅力，共同见证中国美食文化的辉煌历程。
近期，外资出现重大转变。 在连续4个月净卖出后，外资在5月大举押注亚洲股市。据伦敦证券交易所集团（LSEG）最新数据，5月外国投资者在亚洲累计买入约106.5亿美元（约合764亿元 人民币）的股票，创下2024年2月以来的最大月度净买入额。
业界分析，这一逆转与关税政策缓和或相关。汇丰环球私人银行及财富管理亚洲区首席投资总监范卓云表示，今年恒生指数目标价为25830点，仍有上升空间。汇丰将增持受内需驱动和刺激政策支持的亚洲股市，包括中国市场、印度市场以及新加坡市场。
值得关注的是，港股IPO和二级市场交易热火朝天，吸引全球目光，港交所的改革、中国科技和消费企业的崛起、流动性的改善等都是催化剂。 截至5月底，港股IPO融资额已达600亿港元左右，普华永道预计全年总量将达1300亿港元。港股还出现了众多明星IPO，包括老铺黄金、蜜雪集团、毛戈平，而泡泡玛特、腾讯控股、阿里集团-W、美团-W等更是在新消费趋势、科技热潮下估值回升。
“不过，尽管外资已开始回流港股市场，但当前的配置规模较历史峰值仍有差距， 中国的人工智能和高息板块仍是外资布局的重点。”范卓云表示。
当前，华尔街机构对亚洲市场愈发乐观。高盛银行将MSCI亚太（除日本）指数2025—2026年盈利增长预期上调至9%，较此前预测分别调高2个和1个百分点，认为中美宏观增长强劲是主要驱动因素。人工智能投资浪潮带来的结构性机遇仍被视为亚洲市场的重要驱动力。亚洲国家拥有更大的政策空间实施更多的财政刺激措施，提振消费以及金融市场。 此外，亚洲新兴科技公司的快速增长同样也给追求高成长性的投资者提供了可选标的。
法国里昂商学院管理实践教授李徽徽称， 最近，全球资金在加配“估值洼地+政策托底”特征明显的亚太资产。亚太股市的涨势具备中期延续条件，但节奏将分化。出口制造驱动型经济体如韩国具备持续上行空间，而如日本这类“宽货币、弱通胀、资产错配”的结构性问题若无财政端改革配合，则股市易形成“流动性牛”，后劲不足。东南亚股市方面，该区域正形成低估值、高增长、政策空间三位一体的资产重估逻辑。
就中国资产而言，机构认为，企业盈利前景改善、中国资产估值相对较低，增强了中国资产对全球投资者的中长期吸引力。外资机构分析，中国资本市场开放政策红利持续释放，将进一步优化跨境贸易投融资便利化水平，同时稳股市“组合拳”等也将给外资机构“看多”“做多”中国资产吃下“定心丸”。
△上一个交易日的美股市场，中概股表现亮眼。（图片截自同花顺App）
据统计，5月以来，200余家外资机构现身A股上市公司调研名单，累计调研逾500次，其中包括高盛、富达、贝莱德、瑞银、安联等外资巨头，以及被称为“华尔街最疯狂的赚钱机器”的Point72。 以电子设备和仪器、集成电路为代表的硬科技领域为外资关注的焦点。
高盛维持对中国股票的“增持”立场。其认为，人民币计价资产的主题偏好将提升、企业盈利前景将改善、外资流入中国股市的力度将增强。 从经验来看，当人民币（兑美元和一篮子货币）升值时，中国股市往往表现良好，这与大多数亚洲新兴市场的交易模式一致。 人民币升值可能通过基本面、风险溢价和投资组合流动渠道使中国股市受益。【此前报道：】
花旗银行同步将新兴亚洲股票评级从“低配”调升至“中性”，指出亚洲市场在政策空间和科技增长方面具有优势——相较于美欧债务问题，亚洲国家能实施更多的财政刺激，同时新兴科技公司保持高速增长。
不过，独立投资管理公司景顺提示，2025年下半年亚洲市场仍可能受宏观经济风险压制，美元持续疲软带来的货币升值或成关键变量。历史数据显示，当美元指数下跌时，亚洲货币平均升值幅度可达6%，这既有利于吸引外资流入，也能通过降低进口成本支撑消费。 当前亚洲股市正处在政策空间扩大与外部风险交织的特殊时期，投资者需警惕贸易政策反复带来的短期扰动。
（注：本文不构成任何投资建议）
来源丨中国商报微信综合自券商中国、财联社、第一财经、21世纪经济报道等
责编丨喻悦 付颢琬
校对丨张斌
茅台镇正在经历酱酒投资从狂热到回归理性的过程。
图片来源：图虫创意
这座贵州仁怀下辖的深山小镇，以不到200平方公里的面积，承托着中国近60%的酱酒产量，长期稳居西部百强镇榜首。这里还孕育出了贵州茅台（600519.SH）这一市值超万亿元的酒业巨头，成为酱酒产业链当之无愧的“神经中枢”。
白酒缔造了茅台镇的繁荣，也让这座小镇的命运与白酒唇齿相依。
近年来的白酒调整期与酱酒热退潮，不可避免地影响着“行业风向标”茅台镇，从酒商、白酒销售、餐饮店老板乃至出租车师傅，无一不感受到变化。
然而，经历过以往几轮白酒周期的茅台镇不会轻易停下。凌晨三点刚亮起灯的酿酒车间、穿梭的运酒货车，就如同日夜奔流的赤水河，展现着茅台镇的韧性。
茅台镇的白酒人们，正等待周期过去。有酒厂员工向时代财经调侃称，“现在就看谁是‘剩者为王’。”
低质小酒厂被淘汰，茅台镇清退小散弱
一走进茅台镇，空气里都是酒曲发酵后带着些酸涩的酱酒香。
2017年前后，伴随贵州茅台库存见底、断货涨价、股价飞升，一瓶难求的茅台带动茅台镇及酱酒的火热。资本蜂拥至茅台镇，购酒、投资的商客与满大街的卖酒人，一起造就了茅台镇的喧嚣。
曾经熙攘热闹的景象，如今正在发生改变。
茅台镇白酒店铺林立，时代财经/摄
5月下旬，贵州茅台股东大会带来的短暂喧闹退去后，茅台镇重归平静。走在茅台镇本地人口中的“白酒一条街”上，33度的体感温度与街上稍显冷清的氛围有些割裂。
出租车师傅张鹏对此早已习惯，其用手指着贵州茅台酒厂大门称，“以前从厂大门（所处的）三岔路口开到白酒一条街，不到两公里的路可以塞40分钟，去年下半年开始安静多了，也不堵车了。”
白酒一条街所在的迎宾路，以及长征路、1915广场，是茅台镇的主要核心区域之一。街边白酒店铺林立，仅有零星的一两家便利店、餐馆，且便利店里多半也都摆着整墙的酒。
5月下旬，时代财经走访发现，茅台镇不少白酒店铺大门紧闭。“这两年白酒生意不好做。”白酒一条街上，一家仍在开门迎客的酒厂人员李莉感叹，如今来茅台镇买酒的人少了，许多同行选择歇业，以此缩减人力与水电成本。但这些店面并没有完全关停或转让，透过玻璃门仍能看到里面陈列的酒坛与瓶装白酒。
李莉透露，这些歇业的门店中不少是白酒销售公司，即无自有生产线、依赖挂靠其他酒厂生产的中间商、渠道商。他们曾在行业红利期凭借贴牌生意赚得盆满钵满，但随着周期到来，这些缺乏生产根基的纯销售型企业，在行业调整期成为第一波被影响到的人。
当地中小酒厂的关门停产，不只是因为市场波动与自身经营压力，更是茅台镇酱酒行业迈向理性发展的必然结果。
谈及茅台镇的变化，多位受访的茅台镇本地人纷纷提及“整治行动”。2021年，在赤水河流域白酒企业违法建设、破坏生态问题的背景下，茅台镇所在的仁怀市通过关停部分小散弱酒企、要求酒企投资升级环保设施等措施，推动辖区白酒企业清理退出，强化白酒行业监管，助推当地白酒产业高质量发展。
整治行动下，茅台镇不少低质的小酒厂被淘汰。
李莉透露，原本自己家族也有经营一家酿酒小作坊，但因不满足24口窖池以上的规模及其他合规要求，而被填满关停。
据仁怀市融媒体中心数据，经过近年来的白酒产业综合治理，截至2024年3月，累计淘汰落后产能6.6万千升，兼并整合681家白酒生产企业（作坊）；截至当年10月，白酒生产企业（作坊）总量从1925家减少至868家，规上酒企总产值年均增长21.31%，总产值达1039.62亿元。
茅台镇的白酒产业往规范化、提质化发展。“如今想要拿到一张白酒生产许可证非常难。”当地白酒从业者称。
客户补货周期拉长，大单子少了
茅台镇的人，大多都跟酒打交道。
不可替代的产区价值让茅台镇人以酒为生、以酒为荣，白酒产业如同根系发达的巨树，衍生出数十类细分工种,从酿酒工人、制曲女工到勾调师、酒体设计师，从基酒贸易商、包材供应商到品牌策划员等。
仁怀市曾在2022年披露一组数据，全市仅酒盒、酒瓶等包材相关企业（个体）就有2842家，白酒生产与销售产业实现就业15万人以上。酒厂老板李刚告诉时代财经，在茅台镇，不从事白酒生意会被当地人调侃为“不务正业”。
2018年入行的白酒销售人员王巍，见证了茅台镇一路的跌宕起伏。
茅台镇上大大小小的酒厂，时代财经/摄
“2018-2022年应该是茅台镇最风光的几年。”王巍回忆道，酱酒最热的时候，部分茅台镇本地靠卖酒的谋生者轻松就能实现月入几万，身边酒厂销售人员平均月工资约5万元，收入高者甚至可达月入十万元。当时，许多白酒销售人员都在仁怀市中心买了房，目前怀仁的房价仍坚挺在8000-10000元/平方米左右。
对王巍来说，早年卖酒再容易不过了。“只要一通电话亮明我们是茅台镇的酒厂，就会有人找你买酒。”如今，不仅新客开拓停滞，老客户的维系都变得棘手。
从去年下半年开始，王巍手里能按时补货、打款的客户越来越少，补货周期从每个月拉长到两个月、三个月乃至更久。有认识许多年的经销商坦诚地和王巍说，“现在都不太敢接你的电话了。”
王巍所在的中型酒厂整体销售规模也有所缩减，直观的感受便是“大单子少了”。一边翻阅订单簿，王巍一边说，2024年偶尔还有两三百万的单子，今年最多的就是几十万。不过王巍兴奋地补充道，“很快就有一个一百多万的广东客户，这是今年最大的单子了。”
行业调整期的背景下，减员降薪、待遇缩水不可避免地发生在这座白酒小镇上。
茅台镇一知名头部酒企员工告诉时代财经，公司虽没有裁员，但已经在内部发文要求“只进不出”，业务部门审批用钱流程也规范了不少。王巍则直言，酒厂如今差旅费用报销较为严苛，其举例，如果员工去糖酒会摆展，业绩达标后才能立即报销出差费用，否则得隔年才能报销。
事实上，不止在茅台镇，各大白酒企业也在推行降本增效。从上市酒企披露的2024年财报来看，高管薪酬“刹车”成为普遍趋势。在披露总经理薪酬的13家白酒企业中，有9家的总经理薪酬同比下降，且降幅普遍超过两位数，其中金种子酒、口子窖、泸州老窖总经理年薪降幅均在15%以上，甚至有的高达49%。
不过，整体而言，酒企如今应对周期波动的姿态，较以往更显从容温和。以贵州茅台、洋河股份为例，2024年两家企业在职员工数量均实现超千人的净增长。
王巍同样提到，对于茅台镇众多注重品质的品牌酒厂而言，酿酒生产及关键技术岗位人员的待遇不会轻易削减，“市场再严峻，最起码酒得做好，这些岗位的待遇是一定要有保障的。”
“酱酒的价值一直在”，茅台镇熬周期
每个白酒人都在想方设法穿越当下的周期。
相较于浓香、清香两大白酒香型，酱酒在生产投入成本、生产周期、工艺上都更加繁重。据了解，一家茅台镇酒厂从制曲到基酒出厂至少需要5年（1年生产、3年以上储存以及1年勾调），长生产周期则意味着资金周转效率低，需长期垫付原料、储存等成本。
“这个行业最大的成本就是资金成本。”“酒三代”郝鹏告诉时代财经，单个窖池投资约30万元，一座百口窖池的酒厂成本就高达两三千万，且至少需5年才能变现。
眼下，减少生产投放成为当前许多茅台镇酒厂节流的应对方法之一。
时代财经走访了解到，自去年起，茅台镇多家酒厂开始主动控制投产量，减产幅度普遍达四至六成。以郝鹏家族经营的酒厂为例，其拥有约250个窖池，今年仅计划启用100个进行生产；王巍所在的酒厂同样调整了产量，该酒厂两个产区合计近300个窖池，满产时年产量可达 3500吨，而今年产量预计仅1000吨左右。
不过，王巍表示，规模酒厂通常储备有一定量的老酒，“老酒是一个酒厂的根基。”以其所在酒厂为例，目前储存基酒超2万吨，“至少要保障现有客户的需求，我们当下的储酒量约为现有供求的两三倍。”
一些产量规划少、资金稍紧的酒厂，则向外出租窖池或抵押老酒融资，以扛过当前的困境。据了解，当前茅台镇一口窖池的年租金约2万，而过去酱酒热度较高时，一口窖池的年租金普遍能达到4- 5万元，部分优质窖池的年租金超过6万元。
“要是手头资金充裕，眼下酿酒最划算了，窖池租金、人工成本都更低，况且酱酒储存越久越值钱。”有酒厂人员感慨道。
酒窖，图源/受访者供图
市场处于深度调整期，一定程度上也倒逼着酒厂们求变。
“在茅台镇做酒是最‘卷’的。”王巍提到，过去茅台镇的中小酒厂多以出售基酒及贴牌代工为主，在市场繁荣的时候，订单纷至沓来，这些酒厂不愁单子；但如今整体白酒产能充足，代工贴牌需求下降，它们不得不重视起品牌营销，以谋求新的生存之道。
2024年，王巍所在酒厂开始推出品牌酒，并加大了展会、广告、投流等各类营销费用。以今年3月的春季糖酒会为例，该酒厂斥资百万在核心酒店锦江宾馆摆展，而2024年其在糖酒会设展仅花费不到20万。“最终要走向长远发展的话，肯定是要做好品牌建设。”
在今年的春季糖酒会上，时代财经亦观察到，许多此前依赖大酒企订单的传统基酒供应商如今已开始培育自有品牌。与之相伴的是，酱酒消费市场也逐步显现品质认知更强、消费品牌更为集中的趋势。
而茅台镇“酒二代们”的接手，也让酒厂的发展更加多元化。
周亮毕业后，在自家酒厂从酿酒工人等基层做起。周亮告诉时代财经，他会带着团队去向一些电商销售团队学习，“慢慢我会负责直播电商这块的业务。”
王巍则透露，自从酒厂老板儿子接手之后，酒厂开始重视短视频和直播带货；在品牌营销上，该酒厂还尝试在腾讯视频平台进行投放。
浸润在酒糟焦香里长大的茅台镇白酒人，从没有“躺平”的打算。他们坚信，酱酒市场未来仍然是增长、扩容的，尤其在生态环境独特的茅台镇。“出了茅台镇的话，就算你酿出了酱酒，它的味道也完全不一样”，许多本地人都有这样的共识。
权图酱酒工作室年初的报告亦指出，酱酒仍然是我国白酒中未来成长速度最快、市场体量最大的香型和品类。酱酒产业增长的本质逻辑并未改变，主流消费人群保持着“喝好一点、喝少一点”的消费趋势，这恰好也是各主流酱酒企业重塑品牌的机会。
“今年没有卖出去的酒，就先在酒库里慢慢存着，放久了老酒就又值钱了。酱酒的价值一直都在。”“酒二代”周亮没有老一辈的焦虑，语气中透着笃定。
（以上受访者李莉、王巍、周亮、郝鹏为化名）