舌尖上的盛宴：揭秘食物文化中的进食秘密——一个在上层两口咬下，接着再舔舐的奇妙现象: 需要重视的危机，难道我们还不能警觉？，: 紧扣社会神经的议题，能否发展出好的未来？
问题：探究舌尖上的美食：背后隐藏的食物文化进食秘密
在世界各大美食文化中，人们常常津津乐道于食物与礼仪、情感交织的美妙互动。其中，“舌尖上的盛宴”这一现象无疑揭示了食物背后深层次的文化内涵和进食的秘密。这种微妙的行为不仅体现了人们对食物口感和色泽的追求，更展示了饮食文化的独特魅力。
在古代中国，人们往往以“口”的动作来表达对食物的赞美和敬意。例如，在宴会上，主人会先用筷子夹起一道精致的菜肴，然后迅速地送到客人的口中，这是一种展示主人厨艺和尊重客人的方式。这也是中国人饮食习惯中的一项传统习俗——“一口吃个饱”，象征着主人对食物的珍视和重视。因为在中国传统观念中，“一口吃个饱”寓意着吃得尽兴，吃得实在，体现出人与自然和谐共生的理念。
在西方，餐桌上的“一餐吃个饱”也是一种常见的用餐方式。尤其是在大型社交场合或者商务聚会中，人们常常用这种方式来表示对食物的重视和满足感。这是因为，西方社会注重个人的独立性，他们认为个人的生活质量和精神状态都应受到足够的关注。在西方，他们更愿意通过品尝美食来放松心情，释放压力，这在一定程度上也体现了其崇尚自助、享受美食的精神风貌。
无论是在东方还是西方，食物的进食方式都是受文化环境影响的结果。在某些特定的文化背景下，人们可能会更倾向于把食物视为一种仪式或宗教仪式的一部分，以此来表达对食物的敬畏和虔诚。例如，在印度，人们常常在饭前祈祷，将食物放在供桌上，然后虔诚地用餐，这既是一种对神的敬畏，也是对他们食物来源的尊重。而在日本，人们则注重食物的色香味，他们会精心烹饪，用各种调料和配料提升食物的视觉效果和味道，以此来营造一种特殊的就餐氛围和气氛。
“舌尖上的盛宴”作为一种食物文化现象，它既是人们对食物口感和色泽的独特追求，也是对食物背后文化内涵的深度挖掘和理解。这种进食秘密不仅是我们享用美食时的一种乐趣，更是我们了解并传承人类文明的重要途径。无论是东方还是西方，不论是高端宴会还是家庭聚餐，我们都应该理解和尊重这种看似简单的进食行为，从中领略到世界各地美食的魅力和文化内涵。只有这样，我们才能真正从食物中找到生活的甜蜜，品味世界的多元和美好。
出品 | 搜狐健康
作者 | 南方医科大学珠江医院 朱兆华博士
编辑 | 周亦川
据公众号“珠江ClinResearch”报道，近期由南方医科大学珠江医院牵头，联合北京协和医院、北京大学人民医院等11家机构在JAMA Internal Medicine发文验证了在炎性膝骨关节炎患者中使用甲氨蝶呤的功效。
该论文由南方医科大学丁长海教授与北京协和医院曾小峰教授为共同通讯作者，南方医科大学珠江医院朱兆华博士、于清宏教授和北京协和医院冷晓梅教授担任共同第一作者，主要作者包括栗占国教授（北京大学人民医院）、黄慈波教授（北京医院）、李小霞教授和赵义教授（首都医科大学宣武医院）、徐建华教授（安徽医科大学第一附属医院）、王昆教授（中山大学附属第三医院）、潘云峰教授（中山大学附属第三医院）、梅轶芳教授（深圳市第三人民医院）、李天旺教授（广东省第二人民医院）、观美华主任（湛江市中心医院）等，展示了中国风湿病和骨科学者在膝骨关节炎精准治疗探索中的大合作和科研实力。
膝骨关节炎（OA）是老年人中最常见的慢性关节病，患病人数全球接近6亿人，我国约有1亿。长期以来，膝OA一直被视为一种“非炎性”的退行性疾病，但近年来研究发现，约一半患者伴有滑膜增厚和关节积液，即所谓的“炎症型OA”或“渗液-滑膜炎型（Effusion-synovitis）OA”，这类患者常表现出更剧烈的疼痛和更快的结构进展。
甲氨蝶呤是治疗类风湿关节炎的经典药物，具有良好的抗炎和免疫调节作用。一些小样本研究提示甲氨蝶呤可能对OA也有效，尤其是对炎症性OA效果可能更加显著。然而，尚缺乏高质量、针对炎症型OA人群的临床试验来验证其疗效。因此，本项研究（简称MESKO试验)应运而生。
研究历时8年，共纳入215名炎症性（MRI显示关节腔渗液-滑膜炎）的膝OA患者，采用1:1随机分组，分别给予口服甲氨蝶呤（每周最大剂量15mg）或安慰剂治疗，疗程为52周。结果显示：在主要结局指标上，两组在膝关节疼痛缓解（视觉模拟评分VAS）和渗液-滑膜炎面积缩小（MRI评估）方面无统计学差异。VAS评分变化分别为：甲氨蝶呤组 -29.5mm，安慰剂组 -29.8mm；滑膜炎最大面积变化分别为 -0.2cm² 和 -0.3cm²。