品味岁月沉淀：揭开40部老扒法蓉秘境，揭秘古老制作技艺的神秘魅力!: 直面冲突的意义，难道值得反思吗？，: 影响人们生活的决定，背后究竟何以成因？
生物学家钟南山曾说：“时间是最好的老师”。在岁月的长河中，许多传统美食和手工艺都经历了几代人的传承和发展。而其中，有一种老扒法蓉，以其独特的口感和深厚的历史底蕴，被誉为“中华瑰宝”的珍品，它不仅揭示了古老制作技艺的神秘魅力，也让我们对生活有了更深的理解和感悟。
老扒法蓉，又名“扒肉片”、“扒鸡腿”，其历史可以追溯到宋代。据《梦溪笔谈》记载，“扒肉片”是北宋时期的一种特色菜式，以猪五花肉为主要原料，经过精细的烹饪加工，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉滑，深受人们喜爱。这种美食之所以能够流传至今，离不开其独特的制作工艺。
选材是最关键的一环。选用的是肥瘦相间的猪肉，特别是五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，这样的猪肉才能保证烹饪出的肉片既有嚼劲，又有弹性，既满足了大众对于美食的基本口味需求，又符合中国传统的饮食习惯。烹饪手法也是关键所在。传统的扒法蓉采用的是慢火炖煮的方式，先将五花肉切成薄片，然后放入沸水中焯水去血沫，再捞出来沥干水分备用。接着，用热油炸至表面微黄，然后将炸好的五花肉片放入锅中翻煎，直到两面金黄酥脆。加入调味料，如生抽、老抽、糖、盐等，以及葱姜蒜末、香叶、八角等香料，翻炒均匀即可。这样的烹调方式不仅保留了猪肉的原汁原味，还使其肉质更加鲜嫩可口。
除了烹饪手法，老扒法蓉的色泽也非常讲究。在烹饪过程中，五花肉片需要保持嫩滑的状态，因此在炒制的过程中，要不断翻煎，使每一片肉片都能充分吸收调料的味道，从而达到色泽红亮的效果。通过焯水去除腥味，也能确保肉片的清香味不会被破坏。这都是为了让老扒法蓉呈现出一种醇厚的红色，如同一块红透的玛瑙，让人垂涎欲滴。
老扒法蓉是中国传统文化的瑰宝之一，其背后蕴含着丰富的历史和艺术价值。它的独特制作工艺，使得每一口都充满了生活的味道，每一丝纹理都饱含岁月的痕迹。品味老扒法蓉，不仅可以品尝到一道美味佳肴，更可以体验到中国传统文化的魅力，感受到人与自然和谐共生的美好境界。在这繁忙的生活中，不妨抽空来一场“扒法蓉”的盛宴，让这份古老而又现代的食物，带给你一份独特的回味和思考。
截至5月30日，四川省内12家城商行中，除自贡银行还未“交卷”外，其余11家机构2024年经营数据已出炉。伴随着四川加快构筑向西向南开放战略高地，成渝地区双城经济圈建设加速的背景下，区域内城商行呈现高速扩张态势：在自贡银行数据缺席的情况下，11家城商行总资产规模首次突破3万亿元大关。 然而亮眼的数据背后，呈现出强者恒强、黑马直追与转型阵痛的不同业绩分化， 一骑绝尘，四川银行、乐山银行等大步追赶，四川天府银行、长城华西银行、宜宾商行营收下降，达州银行的营收和利润呈现双降态势。 根据各家银行年报，在自贡银行数据缺席的情况下，11家城商行资产规模首次突破3万亿元，截至2024年末，总资产达到31267.84亿元（下图）。 其中，成都银行作为四川省内首家登陆A股的上市银行，也是省内资产规模最大的城商行，2023年6月该行资产规模首次突破万亿元，到2024年底突破1.25万亿元，以12501.16亿元的总资产规模位居首位。 四川银行是四川省首家省级法人城市商业银行，注册资本金达300亿元，位于全国城商行首位，该行资产规模三年实现千亿级别“三级跳”达到4334.20亿元，排名第二位。 排名第三的是总部位于南充市的四川天府银行，该行2024年总资产规模2599.68亿元，比第四名绵阳市商业银行的2514.55亿元多85.13亿元，相差不足百亿元。乐山市商业银行以2063.77亿元排名第五位。 从增速来看，2024年四川城商行总资产普遍以10%的增速在扩张，其中四川银行增速最高，达到28.24%，而四川天府银行、泸州银行和长城华西银行3家城商行资产规模增速仅为个位数，长城华西银行以6.04%的增速垫底。 从年报来看，2024年城商行面临国有大行、股份行等下沉挤压，整体营业收入呈现增速放缓趋势。剔除自贡银行营收数据后，2024年11家城商行营业收入整体仅增长7.52%，低于同期的资产规模增速（下图）。 营业收入超过200亿元的成都银行断档第一，四川银行、绵阳商行、泸州银行和乐山商行分别以79.16亿元、55.37亿元、52.09亿元和43.59亿元分别位列二至五位。 城商行经营业绩呈现冰火两重天的分化表现，从增速看，四川银行和乐山商行营业收入增长均超过20%，而四川天府银行、长城华西银行、宜宾市商业银行和达州银行4家营收下滑，其中长城华西银行营收下滑11.25%，达州银行更是下滑超过2成，达24.13%。 值得关注的是，资产规模排名第三的四川天府银行，营业收入近年来一路下滑，从2020年到2024年分别为43.25亿元、39.67亿元、30.17亿元、24.60亿元和23.99亿元，2024年该行利息净收入缩水63.2%，全年营业收入已下降至第8位。 受市场利率持续下行、存量按揭贷款利率下调和持续让利实体经济等多重因素影响，银行利润有所下降，不过2024年四川省内11家城商行净利润总和首次突破200亿元，实现219.86亿元，同比增幅达14.1%（下图）。 从年报来看，2024年四川省城商行净息差普遍收窄。数据显示，泸州银行净息差呈现逆势上升，从2023年的2.39%上升至2024年的2.49%。该行以9.20%的营收增长实现了28.37%的净利润增速，在净利润增速方面位列第二位。 从总资产收益率（ROA）来看，成都银行、遂宁银行ROA指标均高于1%，最低的达州银行和四川天府银行分别仅有0.26%和0.13%。 在资产质量方面，大部分城商行资产质量呈现改善趋势，但部分机构存在资产质量压力。数据显示，长城华西银行不良率由2023年的1.62%上升至2024年的2.03%，拨备覆盖率显著下降55个百分点至169.97%，四川天府银行不良率下降，但仍达到2.10%。 近日，红星新闻记者就今年年报致电自贡银行董秘办，相关人士表示，“年报还在审计中。”据《当代县域经济》报道，自贡创新发展投资集团有限公司通过股权受让实现持有自贡银行股本的75.359%，推动该行国有股占比跃升至97.714%，已成功实现国有控股。 （作者 吕波） 责任编辑：张文