日本传统美食：握柄小烧！揭秘握柄小烧的制作过程与口感精髓: 意外的发现，是否为我们打开了新的视野？，: 新兴势力的崛起，未来将会如何发展？
当提到日本的传统美食——握柄小烧时，人们不禁会想到那独特的烹饪技艺和深厚的历史底蕴。握柄小烧作为日本最具代表性的烧烤菜肴之一，其制作过程和口感精髓让人难以忘怀。
握柄小烧的原材料主要有猪肉、鱼片、蔬菜等，选用的部位一般为猪五花肉和新鲜鱼片。在腌制过程中，主要是将肉块和鱼片用酱油、料酒、糖、姜蒜末、八角、香叶等调料腌制入味，使其充分吸收酱汁的味道。腌制时间通常需要一天以上，以确保食材中的水分被完全吸收，肉质鲜嫩，鱼片爽滑。
然后，将腌制好的食材放入烤箱中，火候需适中，保持150-200℃左右的温度，持续约30-40分钟。在这个过程中，烤箱会不断地翻动食材，使它们均匀受热，同时也会释放出食材自身的香味，形成一种特殊的香气。这个阶段被称为“揉烤”或“烤透”，是握柄小烧的灵魂所在。
接着，取出烤好的握柄小烧，用刀沿着肉质和鱼片的边缘轻轻刮去多余的油脂和焦糊，然后用竹签或筷子插入，轻轻挑起食材，让肉皮和鱼片脱离烤盘，形成一个个圆润的小烧。此时，肉皮呈现出金黄色，鱼片则肉质紧实，层次分明，一口咬下，满口的醇厚香气和软糯的口感相互交织，令人回味无穷。
握柄小烧还具有独特的调味方式，如加入适量的芝麻油，不仅能提升菜品的色泽和香气，还能增添一份诱人的焦香口感。配以葱段、黄瓜丝等清爽蔬菜，既能够平衡肉类的油腻感，又增加了蔬菜的爽脆口感，使得整道菜品更加丰富多彩。
握柄小烧的制作过程看似简单，但背后却蕴含了丰富的烹饪技巧和深厚的文化内涵。这不仅体现了日本人对食物的热爱和对生活的追求，也反映了他们对于健康饮食观念的坚持和对中国传统文化的独特理解。每一位尝试过握柄小烧的人，都会被这份独特的美味所吸引，被那份精致而又充满烟火气的生活方式所感动。这就是日本传统美食的魅力，也是我们每一个人品味生活，感受文化的重要途径。
今年的第十届中国戏剧奖·梅花表演奖(第32届中国戏剧梅花奖)让浙江省金华市武义县再次出圈：武义籍青年演员陈丽俐成功“摘梅”，山区县武义至此实现四出“梅花奖”。
截至目前，武义籍婺剧演员中还有6人获浙江戏剧奖·金桂表演奖、4人获上海白玉兰戏剧表演艺术奖，一级演员11人、二级演员30余人，金华各县(市、区)的剧团几乎都有大量的武义人身影……
演出现场。(武义县官方)
婺剧是浙江的第二大剧种、国家级非物质文化遗产代表性项目，俗称“金华戏”，是高腔、昆腔、乱弹、徽戏、滩簧、时调六种声腔的合班，其历史可以追溯到500年前的明朝中叶，被誉为“京剧的祖宗、徽戏的正宗、南戏的活化石”。
1991年起，武义开办戏曲专业，历经第二职校戏曲班八婺艺苑、兰香艺校，最后整合成如今的武义县职业技术学校(以下简称“武义职校”)，原武义县婺剧团还是浙江第一个受邀出国演出的县级剧团。
今年80岁的徐松成在20世纪80年代任武义婺剧团团长。“从前练功场地有限，演员身上常常摔得青一块紫一块。即便白天有演出，清晨或晚上大家还要抽时间练功。”他说，一个好演员还要有铁一般的纪律：不随便到老乡家吃饭、空闲时不凑一块儿打牌、演出结束后把场地打扫干净等等，这些是剧团的规矩。
据悉，武义婺剧团还注重提高演员的文化水平。以前的演员辗转在不同的村子演戏，很难坐在教室学习。徐松成就把课本带在身边，每到一处就请当地老师来剧团上课。他相信，多读书有助于演员把人物演得更好。
为了让演员再上个台阶，徐松成还把演员往金华市、浙江省剧团送，开阔视野，把音乐组送进上海音乐学院培训，自己也带剧团去上海演出。
截至目前，武义职校为社会输送了700多名戏曲人才，江西鄱阳县赣剧团、浙江中月婺剧团、建德市宿江演艺公司等8个院团与其签订人才培养协议。今年，浙江婺剧艺术研究院武义分院成立，双方承诺共同培养戏曲人才，为更多观众送去好戏。(完)