夜间拔萝卜之奇妙：揭开盖被的神奇力量与健康益处: 令人思绪万千的消息，究竟缘由何在？，: 新时代的挑战，问题又是如何产生的？
八月，夜幕降临，繁星点点，田野里一片寂静。偶尔传来几声虫鸣，仿佛在唤醒沉睡的大地。在这静谧的夜晚，人们开始忙碌起来，其中一项活动就是拔萝卜。
在大多数地方，萝卜是秋季常吃的一种蔬菜，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素C、纤维素等多种对人体有益的元素。人们对萝卜的营养价值和功效了解甚少，尤其是关于夜间拔萝卜的奇妙之处和其可能带来的健康益处。
让我们来了解一下夜间拔萝卜的基本过程。我们选择生长在地下的新鲜萝卜作为主菜。将萝卜洗净后，将其切成薄片或小块，然后放置在一个布袋中，口袋上覆盖一层防潮吸湿材料，如稻草或者旧报纸。在一个有足够遮光和通风的地方，将布袋放入冰箱冷藏室内，一般设置为4-6℃左右的环境温度，以防止萝卜细胞代谢产生的热量散发出去。
这样做的目的是为了抑制萝卜的呼吸作用，使萝卜细胞停止产生二氧化碳和水，从而使萝卜处于休眠状态，便于第二天早晨快速成熟，并且不会出现过度发酵的现象。这个过程被称为“盖被”处理法，也被称为“冷藏处理”。
盖被处理法的神奇力量在于它能有效抑制萝卜的呼吸作用，使萝卜的细胞内部氧气浓度下降，从而降低其新陈代谢速率，减少有机物质的分解和消耗，使得萝卜中的营养物质得以保留。这些营养物质主要集中在萝卜的核心部分，即肉质部分，包括淀粉、蛋白质、脂肪等。对于那些需要补充营养物质的人群，如老年人、孕妇、儿童以及正在减肥的个人，夜间拔萝卜的方法无疑是一种非常有效的营养补充方法。
盖被处理法还能帮助萝卜更好地吸收土壤中的养分和水分。萝卜细胞对水分的需求较高，当外界条件不适宜时，可能会导致萝卜吸收到的水分过多或过少。而盖被处理法可以有效调节萝卜细胞对水分的吸收量，保持萝卜细胞内外水分平衡，从而保证萝卜的正常生长发育。
除了上述生理意义外，夜间拔萝卜还具有一定的药用价值。据一些中医资料记载，萝卜性平味甘，具有清热解毒、利尿消肿、止咳化痰、健胃消食的功效。在一些地区，农民会在夜间挖掘萝卜根部的根瘤菌，这种微生物能够固氮，提高土壤肥力，促进萝卜的生长。夜间拔萝卜除了能提供丰富的营养之外，还有助于改善土壤结构，增强作物抗病能力，提高产量。
夜间拔萝卜以其独特的“盖被处理法”和养生保健功能，成为一种深受大众喜爱的农村农事活动。它不仅能帮助农民解决冬季储存问题，满足日常食用需求，更具有广阔的应用前景。在现代社会，随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，夜间的拔萝卜不仅可以作为家庭餐桌上的一道美食，更是我们探索自然、维护身体健康的重要途径之一。希望在未来的研究中，科学家们能进一步揭示夜间拔萝卜的科学原理及其对人体健康的实际影响，让更多人从中受益，享受这道美妙的“蔬菜盛宴”。
五月，上海，中国威士忌开启崭新篇章。
上海沪威酒业有限公司旗下“望空”威士忌品牌（Skyward，以下简称：望空），“东成西就”单桶系列威士忌熟成两年期满，并隆重发布两款限量瓶装威士忌产品。「望空」以来自西方的原酒、技艺与设备，扎根于上海独特的人文与风土中，为威士忌爱好者带来融汇东西方风采的中国威士忌。
品牌特于上海松江望空熟成中心举办望空“东成西就”系列单桶威士忌发布品鉴会，邀请业内专业人士、威士忌领域头部博主及媒体朋友共赏风味，共鉴佳品，沉浸式体验现场选桶、取样。嘉宾们对于望空单桶给予了充分肯定。
·望空：星空之镜 无论东西
2023年，中国威士忌发展势头正猛之际，「望空」落子上海。
在上海来伊份股份有限公司的主导推进下，Whisky Freedom创始人、威士忌投资专家陈汉树先生和自主烈酒品牌岛屿盛典创始人、2022年WWA金酒金奖&中国最佳金酒奖获得者，威士忌酿酒师、单桶熟成师乐维先生强强联手，开始让品牌植根于申城沃土，孕育新章。
日复一日，橡木桶的年轮上篆刻下浦江的印记；脚踏实地，仰望星空。「望空」一直保持着匠心、透明化、创新精神和品质追求，每一款佳酿，只有经陈汉树先生与乐维先生双人盲测一致认可，方成为每位爱好者手中的臻品。
·“东成西就”系列：熟成2年期满 单桶实力尽现
2023年5年，望空威士忌熟成中心落地于上海松江佘山东郡的九亭镇，目前中心共储存着1298个威士忌单桶。
四季分明的上海，有着较大的昼夜温差，桶中威士忌呼吸机会变多，熟成速度更快。同时，本地较高的湿度，导致水分蒸发速度慢于酒精挥发，酒精度的钝化效率更高，威士忌更加柔和，口感更为易饮。在望空熟成中心，熟成2年的威士忌毫不逊色于在苏格兰熟成5-6年的威士忌。
望空“东成西就”系列单桶在此经过2年熟成，来自苏格兰低地产区神秘酒厂的原酒在美国爱汶山波本桶、小部分雪莉桶及红酒桶中历经蜕变，由申城岁月洗礼，展现出更动人风味。
2025年，望空“东成西就”系列熟成单桶威士忌已荣获WWA中国区未足龄威士忌金奖，足以证明团队世界级的威士忌熟成管理能力及占据品味与时尚至高点的沪上地域优势。
· 望空限量瓶装：臻选木桶 成就动人风味
“东成西就”系列单桶熟成2年之际，望空品牌也隆重推出2款限量瓶装产品，分别是WWA获奖单桶初填法木玛瑟兰红酒桶瓶装麦芽蒸馏酒和“东成西就”系列美国爱汶山波本桶瓶装威士忌。
初填法木玛瑟兰红酒桶瓶装麦芽蒸馏酒，香气繁复和谐，带有红酒桶赋予的果香。加入少量水后香气愈加丰富，释放出酸奶、葡萄干和柠檬皮的清新气息。入口时，酒体略显油润，柑橘皮的清新与香草的柔和相交织，随之而来的是黑莓和草莓的果香，口感层次丰富。微妙的木质感隐藏在红酒桶的果香中，带来更细腻的品鉴体验。
“东成西就”系列美国爱汶山波本桶瓶装威士忌有着清新明亮的橘类果香，金桔与香水柠檬裹挟着椰油特有的温润，其间不时浮动着的婉约花香。丰盈醇厚的酒体中，香草、奶油与蜂蜜率先绽放，椰子的清甜与木质气息层层叠加，随着品饮过程深入，热带凤梨多汁的酸甜滋味与青柠汁水迸溅的清新感渐渐浮现。收尾绵延悠长，胡椒颗粒跳动的辛香，最终沉淀为香草的甘美与橡木的焦糖化余韵。
木桶性质深刻影响着熟成后威士忌的风味。「望空」特别推出的两款单桶瓶装威士忌产品，风味各具特色，皆有上佳品质。
·单桶品鉴会：酒香氤氲 尽现国威实力
单桶品鉴会举办期间，由陈汉树与乐维先生为大家讲解品牌理念，介绍原酒特色及2年熟成期的意义，分享不同风味。在他们的引领下，嘉宾们逐一感受“东成西就”单桶威士忌风味，觥筹交错间，赞不绝口。
不同的桶装熟成经历，赋予成品威士忌迥异的性格，唯有亲自品鉴体验，才能获悉其中的参差奥妙。目前，“东成西就”系列已开启私人定制单桶业务，以丰富权益，为威士忌爱好者提供尊享体验。
摘星之旅：2027年，「望空」酒厂将建成
据了解，「望空」还将在2027年上海松江建成威士忌蒸馏厂，届时将是中国首座工艺威士忌酒厂。
望空酒厂将采用许多独创工艺，谱写动人的上海酝章：酒厂采取多酵母发酵，丰富配方；并应用动态酒心切割法，将酒心通过现场闻香和试饮决定切割点，切割出多个各具风味的酒心段；在入桶前进行预调配，不同酵母和蒸馏方式产出的多段酒心，会通过此环节交织出木桶无法赋予的风味……
除威士忌熟成外，酒厂还将集品饮、售卖、实验研究与文化体验多功能于一身，打造威士忌文化综合体。对于其规划落地，我们可以拭目以待。
结语：
星空之镜，无论东西。
望空会承载历史印记，开拓沪上新篇，让注入东方风味的威士忌走向世界。